Применение жмыха кедрового ореха

Продлеваем здоровье при помощи кедрового жмыха

Кедровый жмых, другими словами, шрот – это спрессованная масса кедрового ореха, получаемая после его переработки в процессе отжима масла холодным способом. Выглядит в виде хлопьев или мелкой крошки, перемолотый жмых превращается в муку. В шроте остаются все минералы и витамины, а также четвертая часть кедрового масла. Поэтому по питательным свойствам он ничуть не уступает орехам.

Кедровый шрот имеет сладковатый, немного смолистый вкус с легкой горчинкой. Его аромат такой же, как у орехов. В целом это те же самые кедровые орехи, лишь маложирные и очень сухие.

Жмых кедрового ореха – высокопитательный диетический продукт

Полезные свойства жмыха кедрового ореха ничуть не отличаются от свойств самих орешков. Если не брать во внимание количество жиров, состав этих продуктов почти одинаков.

В шроте содержится:

• 25% кедрового масла;
• 40% белков с повышенным содержанием 19 аминокислот;
• витамины А, Е и группы В;
• легкоусвояемые углеводы;
• 5% клетчатки;
• 5% минеральных веществ;
• 3% глюкозы;
• микро- и макроэлементы: Ba, Ti, Cu, Na, Ca, K, P, Mg, Zn и др.;
• немного фруктозы и сахарозы.

Особый интерес в кедровом жмыхе вызывает содержание йода. Для человека суточная норма потребления этого элемента составляет в среднем 0,2 мг. В орехах его насчитывается примерно 0,577 мг/кг.

Такой насыщенный витаминно-минеральный комплекс делает этот продукт полезным для человека и необходимым для ежедневного рациона.

Целебные свойства кедрового шрота

Жмых кедрового ореха считается кладезем питательных веществ. Его польза для организма человека велика. В некоторых случаях жмых полезнее цельных орехов, например, по составу сахарозы, которой в шроте содержится значительно меньшее количество. Это позволяет употреблять его при лечении многих болезней. Исключительный состав кедрового жмыха помимо насыщения комплексом питательных веществ способствует абсорбированию шлаков, токсинов и обеспечивает их вывод наружу.

Кедровый шрот полезно принимать в следующих случаях:

Кроме использования в пищу жмых добавляют в очистительные ванны, нелишне с отрубями. Такое действие благотворно влияет на состояние кожи, особенно на болезненную, диатезную, с гнойничками, ранами, порезами.

Принимать ванны с кедровым жмыхом полезно для нервной системы. Процедура действует успокаивающе и при усталости, и при повышенном возбуждении. Вред возможен только в случае индивидуальной непереносимости кедрового ореха.

Применение жмыха кедрового ореха

Кроме лечебных процедур шрот активно используется в кулинарии. Благодаря приятным вкусовым качествам, нежному аромату, хорошей сочетаемостью с другими продуктами его добавляют в выпечку и кондитерские изделия. Часто кедровая мука подсыпается в творожные массы, мороженое, десерты.

Этот продукт также востребован в диетическом питании. Этому способствует притупление чувства голода, малое содержание холестерина и способность выводить токсины. К тому же регулярное применение жмыха кедрового ореха поддерживает организм в крепком и здоровом состоянии довольно длительное время.

Секреты применения кедрового жмыха — видео

Жмых кедрового ореха – его состав, полезные свойства и применение в кулинарии и для лечения

Жмых кедрового ореха: свойства

Калорийность: 432 кКал.

Энергетическая ценность продукта Жмых кедрового ореха:
Белки: 31 г.
Жиры: 19 г.
Углеводы: 33 г.

Жмых кедрового ореха – это то, что остается от орехового ядра после отжима из него масла способом холодного прессования. Несмотря на «экзекуцию», через которую проходит орех перед получением жмыха, последний отнюдь не является каким-то неполноценным продуктом, т. к. в нем в полной мере содержатся все полезные вещества, витамины и микроэлементы, присущие цельному кедровому ореху, и даже сохраняется около 35% кедрового масла. Так что кедровый жмых представляет собой ценный продукт, прежде всего находящий применение в диетическом питании, но не только.

Внешне жмых из кедровых орехов похож на мюсли, а перемолотый – на муку (его второе название – кедровая мука). Вкус у него сладковатый с легкой горчинкой и немного смолистый. А запах, конечно же, кедровый, как у цельных орешков. В целом жмых действительно напоминает кедровые орехи, только очень сухие, поскольку из них выдавили масло.

Полезные свойства

Полезные свойства кедрового жмыха во многом соответствуют полезным свойствам полноценных орехов, потому что состав у продуктов практически идентичен, за исключением количества жиров, которых в жмыхе заметно меньше, чем в орехах (это естественно, т. к. жмых получается в результате масляного отжима).

В жмыхе из кедровых орехов достаточно много белка, причем это легкоусваиваемый кедровый белок с повышенным содержанием незаменимых аминокислот, прежде всего аргинина и лизина, а также метионина, гистидина, фенилаланина, лейцина, триптофана, цистеина и многих других, обеспечивающих противохолестериновую, гепатопротекторную, иммуномодулирующую и иные важные для человеческого организма функции данного продукта.

Помимо этого, кедровый жмых может похвастаться богатым поливитаминным составом (особенно много витаминов В, С, Е, А), наличием необходимых нам микро- и макроэлементов (Ca, K, Mg, J, Zn, Cu, Co, P), полисахаридов (крахмал, легкоусваиваемая клетчатка) и растворимых сахаров (например, в нем много полезной глюкозы и минимум вредной сахарозы).

Такой богатый витаминно-минеральный состав объясняет повышенные полезные свойства жмыха кедровых орехов для человека и делает его незаменимым продуктом ежедневного рациона.

Применение

Наиболее активное применение кедровый жмых обрел в медицине и кулинарии. Это один из самых востребованных продуктов в диетологии, т. к. он совсем не содержит холестерина и при этом выводит из организма продукты распада и вредный холестерин, нормализует обмен веществ, притупляет чувство голода и способствует похудению.

Жмых кедрового ореха считается одной из лучших натуральных биологических добавок. Его регулярное употребление в пищу (1-3 ст. л. в сутки) позволяет поддерживать организм в здоровом и работоспособном состоянии многие годы.

Нередко на применении кедрового жмыха настаивают гинекологи, т. к. данный продукт очень полезен молодым мамочкам (усиливает лактацию) и их деткам. В давние времена, если у женщины был недостаток молока, ребеночка кормили смесью на основе жмыха кедровых орехов. И сейчас разведенную водой кедровую муку называют кедровым молоком или сливками. Такой напиток чрезвычайно полезен малышам.

Употреблять жмых можно в чистом виде, а можно добавлять в супы, вторые блюда, крема, десерты и выпечку.

Использование в кулинарии

Использование кедрового жмыха в кулинарии обусловлено его полезными свойствами, ненавязчивым, но приятным вкусом и запахом и отличной сочетаемостью практически с любыми продуктами.

Кулинары нередко добавляют его в тесто для печений, тортиков, пирожных и пряников, кладут в конфеты, халву, грильяж и даже в хлеб. Часто перемолотый в муку жмых идет как ценная биологическая добавка в сырковую массу, творожок, мороженое и мюсли. Кстати, жмых кедровых орехов действительно очень хорошо сочетается с творогом. А если в эту смесь добавить еще и мед, получится замечательный десерт: полезный, питательный, ароматный и очень вкусный. Попробуйте!

Польза жмыха кедрового ореха и лечение

Польза кедрового жмыха для человека огромна, иногда даже больше, чем у цельных орехов (например, не очень полезной сахарозы в жмыхе почти в 10 раз меньше, чем в ядрах орешков). Это позволяет применять его в комплексном лечении многих заболеваний. Уникальный, удивительно гармоничный состав кедрового жмыха не только насыщает нас почти всеми необходимыми для жизни минералами, витаминами и микроэлементами, но и обеспечивает абсорбцию шлаков, ядов, токсинов и их эффективный вывод из организма.

Жмых кедровых орехов полезен при:

• восстановительной терапии после тяжелых заболеваний;
• длительных физических нагрузках;
• истощении;
• лечении лимфоденита и восстановлении биохимии крови;
• необходимости в повышении лактации;
• заболеваниях ЖКТ (гастрит, язва, высокая кислотность);
• повышенной нервозности, раздражительности и иных нервных расстройствах;
• бронхитах, пневмониях, туберкулезе;
• проблемах с почками;
• нарушениях обменных процессов в организме;
• сниженном иммунитете;
• желании поддерживать организм в хорошей форме.

Жмых кедровых орехов добавляют не только в пищу, но и в очистительные ванны (желательно вместе с отрубями). Такая процедура великолепно смягчает кожу, залечивает ранки и трещины и подсушивает гнойнички. Ванны с кедровым жмыхом особенно рекомендуют всем, страдающим от экзем и диатеза. Кроме того, они положительно воздействуют на нервную систему, успокаивают и спасают от переутомления.

Вред жмыха кедрового ореха и противопоказания

Говоря о вреде кедрового жмыха, сразу следует сказать, что если он и существует, то минимальный. У данного продукта практически нет противопоказаний. Исключение разве что могут составить индивидуальная непереносимость и, конечно, передозировка. Имейте в виду, что в составе жмыха кедрового ореха хоть и в небольшом количестве, но все-таки присутствует глютен, на который у многих людей аллергия.

Жмых кедрового ореха — состав, полезные свойства и применение

В статье обсуждаем жмых кедрового ореха — полезные свойства, способы применения продукта и противопоказания к употреблению. Применяя наши рекомендации, вы научитесь самостоятельно делать кедровое молочко и готовить блюда с кедровой мукой и жмыхом в составе.

Полезные свойства жмыха кедрового ореха

Жмых кедрового ореха используют в народной медицине

После того как из ядер ореха отжали кедровое масло, остается жмых или, иначе говоря, шрот. Выглядит эта субстанция как сухой геркулес, а по вкусу и полезным свойствам жмых кедрового ореха ничем не уступает цельным ядрам.

Польза жмыха кедрового ореха:

• поддерживает иммунитет;
• насыщает организм витаминами и минеральными веществами;
• избавляет от дефицита йода, стимулирует работу щитовидной железы;
• адсорбирует шлаки и выводит токсины из кишечника;
• борется с запорами;
• защищает клетки печени;
• предотвращает образование камней в почках;
• борется с бронхитами и пневмонией;
• поддерживает репродуктивную функцию;
• улучшает потенцию;
• восстанавливает барьерные функции кожи и клеточных мембран;
• помогает контролировать вес.

По своему составу кедровый шрот практически не отличается от цельных ядер, различие лишь в количестве жиров на 100 гр. продукта: 19 гр. в жмыхе против 56 гр. в целых орехах. Соответственно, и калорийность жмыха кедрового ореха ниже: 432 Ккал против 680 Ккал в цельных ядрах.

Как применять жмых кедрового ореха

Чаще всего кедровый шрот используют как общеукрепляющее и витаминное средство. Для повышения иммунитета употребляйте по 1 ст.л. жмыха 2-3 раза в день.

Рассмотрим и другие способы применения жмыха кедрового ореха.

Для лечения кожных проблем (раны, ссадины, гнойники, язвы, огрубевшие участки, экзема и т.д.) замочите жмых кедрового ореха с вечера в кипятке, а утром отожмите лишнюю влагу через марлю и прикладывайте к пораженному месту 2-3 раза в день. Для ухода за кожей тела принимайте питательные ванны: наполните ванну горячей водой и всыпьте пару столовых ложек кедровой муки (измельчите шрот в кофемолке).

От запора принимайте жмых кедрового ореха по 1 ст.л. утром и/или вечером, запивая 1-2 стаканами теплой воды. Большое значение имеет и общее количество употребляемой в сутки воды — нужно выпивать не менее 1,5-2 л помимо других напитков, супов. От этого зависит, будет ли жмых кедрового ореха слабить кишечник или, наоборот, крепить. При недостаточном употреблении воды вы рискуете получить обратный эффект — усиление запора.

Для снижения веса добавляйте шрот в ваши обычные блюда: салаты, супы, диетическую выпечку, соусы и т.д. Здесь также действует правило 2-х литров — обязательно пейте достаточное количество воды. Кедровый жмых надолго обеспечит чувство сытости, позволит уменьшить порции пищи, насытит организм витаминами. А разбухшая от воды клетчатка выведет из кишечника шлаки и токсичные вещества.

Пригодятся полезные свойства жмыха кедрового ореха при беременности и кормлении грудью. Шрот богат витаминами и поможет поддержать здоровье женщины в эти непростые периоды жизни. Кроме очевидной пользы жмых кедрового ореха может нанести вред матери и ребенку, ведь орехи — сильнейший аллерген. Как правильно принимать средство, подскажет ваш лечащий врач.

Молоко из жмыха кедрового ореха

Из жмыха кедрового ореха можно приготовить полезное молоко

Еще наши предки использовали ореховый шрот в детском питании. Больным и ослабленным детям грудного возраста вводили в меню молоко из жмыха кедрового ореха. Для этого 150-200 гр. жмыха замачивали с вечера кипятком, а утром измельчали до получения однородной массы. В современных условиях для этого прекрасно подойдет обычный блендер.

А для детей постарше можно приготовить витаминный коктейль на основе молока из кедровых орехов.

Вам понадобится:

• кедровый жмых — 2 столовые ложки;
• кипяток — 300 мл;
• банан — 1 шт.;
• сахар — 1 столовая ложка;
• клубника — 100-150 гр.

Как приготовить:

1. Залейте шрот с вечера кипятком.
2. Утром соедините все ингредиенты в чаше блендера.
3. Взбейте в однородную массу.
4. Витаминный коктейль готов.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 76 Ккал.

Чтобы избежать предварительного замачивания, просто измельчите кедровый жмых в муку (или купите уже готовую муку), смешайте с водой и взбейте с фруктами в блендере.

Вы можете добавить в рецепт какао-порошок, заменить клубнику и банан на любые другие ягоды и фрукты и т.д. Ориентируйтесь на предпочтения свои и своего ребенка.

Такой напиток обязательно понравится ребенку. Кроме приятного вкуса коктейль поможет восстановить силы после болезни, травмы или в период высоких нагрузок на нервную систему.

Применение жмыха кедрового ореха в кулинарии

Применение жмыха кедрового ореха в кулинарных рецептах становится все более популярным приемом. Кроме снижения калорийности шрот придает блюдам изысканный ореховый привкус и аромат.

Добавляют отжатые кедровые ядра в такие блюда:

Ниже приведем примеры применения жмыха кедрового ореха в кулинарии.

Свинина в орехово-томатном соусе

Это блюдо придется по вкусу даже убежденным гурманам. Если вы следите за фигурой, выбирайте постное мясо.

Вам понадобится:

• свинина — 700 гр.;
• помидоры — 0,5 кг;
• кедровый жмых — 2 столовые ложки;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• растительное масло — для жарки;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Помидоры ошпарьте кипятком, а затем ополосните холодной водой.
2. Снимите кожуру.
3. Измельчите помидоры блендером или натрите на терке.
4. Добавьте в томатное пюре кедровую муку.
5. Свинину нарежьте полосками толщиной около 0,5 см.
6. Быстро обжарьте на раскаленном масле до румяной корочки.
7. Добавьте соль и специи.
8. Залейте томатным пюре.
9. Тушите полчаса на маленьком огне под крышкой.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 198 Ккал.

Ореховая овсяная каша

Овсянка с ореховым шротом — отличный вариант здорового завтрака. Такое блюдо надолго обеспечит чувство сытости и насытит организм витаминами. Полезна будет каша при гастритах и язвах желудка.

Вам понадобится:

• вода — 500-600 мл;
• овсяные хлопья — 150 гр.;
• кедровый жмых — 100 гр.;
• сахар — 1 столовая ложка;
• соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. Доведите воду до кипения.
2. Добавьте хлопья, соль и сахар.
3. Варите 10-15 минут на среднем огне.
4. В готовую кашу добавьте кедровый жмых или муку и перемешайте.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 123 Ккал.

Экспериментируйте: меняйте количество сахара, добавьте корицу, изюм, фрукты или ягоды — и каждое утро у вас на столе будет новое полезное блюдо.

Противопоказания к использованию

Имеет жмых кедрового ореха и противопоказания. Применение шрота запрещено людям с такими состояниями и заболеваниями:

• аллергия на орехи;
• непереносимость глютена;
• ожирение;
• хронические заболевания внутренних органов в стадии обострения;
• гипертиреоз.

Детям младшего возраста, беременным и кормящим женщинам целесообразность употребления кедрового шрота и дозировку может определить только врач.

Подробнее о приготовлении кедрового молока смотрите в видео:

Что запомнить

1. При употреблении кедрового жмыха соблюдайте дозировку.
2. Чтобы не спровоцировать запоры при использовании жмыха, пейте не менее 1,5-2 литров воды в сутки.
3. Не употребляйте жмых кедрового ореха при наличии противопоказаний и без консультации со специалистом.

Пожалуйста, поддержите проект — расскажите о нас

Источники:

http://glav-dacha.ru/kedrovyy-zhmykh/

http://xcook.info/product/zhmih-kedrovogo-oreha.html

http://anukapohudei.ru/orekhi/kedrovyy/zhmyh