Как быстро замариновать зеленые помидоры

Учимся готовить зеленые маринованные помидоры так вкусно, что пальчики оближешь

Приветствую вас, мои дорогие хозяюшки! Думаю, что вы уже законсервировали собранные с огорода красные помидоры. И зима с ее лютыми морозами кажется уже не такой страшной Только еще не время расслабляться — у вас ведь наверно остались зеленые томаты. Их тоже можно законсервировать, а зимой открыть баночку и наслаждаться вкуснятиной. Сегодня поделюсь вкуснейшими рецептами, как мариновать зеленые помидоры.

Очень вкусные фаршированные с чесноком и зеленью

Оказывается, невероятно полезны семена зеленых помидоров. В них содержится ацетилсалициловая кислота – вещество, которое эффективно справляется с воспалительным процессом. А еще оно обладает обезболивающим эффектом. Если заболит голова, просто съешьте маринованный помидорчик.

Для приготовления такой закуски нужны будут вам:

3 кг плодов;
головка чеснока;
пучок зелени петрушки;
3 зонтика укропа;
12-15 горошин перца черного;
1,5 ч. ложки 70%-ной уксусной эссенции;
6 шт. лаврушки;
3 ст. ложки сахарного песка;
литр воды;
2 ст. ложки соли.

Помидоры промываем и надрезаем накрест (только не до конца режьте, иначе все развалится). Чесночные зубчики очищаем от кожицы и режем тоненькими дольками. Зелень промываем и меленько шинкуем. Начиняем помидоры чесноком с зеленью.

Мариновать будем в литровых банках (понадобится 3 штуки). Выкладываем в каждую банку по зонтику укропа, 2 лаврушки и 4-5 горошин перца. Туда же отправляем фаршированные помидоры и все это заливаем кипятком. Прикрываем металлическими крышками посуду и оставляем минут на 20. После сливаем жидкость, кипятим ее и снова заливаем ею помидоры.

Спустя четверть часа снова сливаем в кастрюлю воду. Солим жидкость и добавляем сахар. Доводим состав до закипания, после чего сразу же заливаем в банки кипяток. Затем в каждую из них добавляем по 0,5 ч. ложки эссенции. Закупориваем заготовку при помощи закаточного ключа. Переворачиваем банки и накрываем теплым одеялом. Спустя 12 часов перемещаем консервацию в чулан.

На зиму в банках без стерилизации

Маринуются «золотые яблоки» (именно так дословно переводится с итальянского языка “pomo d’oro”) очень просто. По этому рецепту вам нужны будут:

2 кило зеленых помидор;
4 ст. ложки сахарного песка;
литр воды;
2 шт. болгарского перца;
3 ч. ложки соли;
100 мл 9%-ного столового уксуса;
2 штуки тщательно вымытых банок.

Недозревшие томаты промываем. Если они большие, можете порезать пополам. Маленькие оставьте целиком. Сладкий перец очищаем от плодоножек и семян, промываем и нарезаем каждый плод на 4 части. Заполните 2 банки заготовками.

Воду закипятите, залейте ею овощи и оставьте на 15 минут. После слейте жидкость, закипятите ее и снова залейте ею овощи. Минут через 15 сливаем воду в кастрюлю. Добавляем на литр воды нужное количество соли с сахаром и уксуса. Затем доводим раствор до закипания. Потом заливаем маринадом помидоры с перцем, накрываем банки крышечками металлическими и закупориваем все закаточным ключом. А далее переворачиваем тару, утепляем одеялом и оставляем до остывания.

Нашла простой рецепт маринования зеленых томатов. Автор утверждает, что получаются как бочковые магазинные. Посмотрите этот видео-рецепт.

Зеленые помидоры маринованные с чесноком быстрого приготовления

Кусты томатов очень чувствительны к заморозкам. Поэтому садоводы стараются снять еще неспелые плоды и положить их дома для дозревания. Если овощей очень много, из них можно сделать маринованные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления. Такая закуска будет хорошим дополнением как к гарниру, так и к мясному блюду.

Несмотря на незрелость помидоров, добавляемые в рецепты приправы придадут блюду насыщенный вкус, который существенно отличается от маринованных красных томатов.

Как замариновать зеленые помидоры быстрого приготовления

Из незрелых томатов можно сделать разные салаты и консервации на зиму. Такие заготовки пригодятся к столу в зимнее время. Но можно попробовать рецепт быстро маринованных зеленых помидоров. Процесс готовки очень простой.

Неспелые плоды заливаются пряным рассолом и настаиваются пару суток. За это время они становятся мягче и напитываются ярким вкусом. Добавление разных специй позволяет создавать необычные сочетания вкуса закуски.

Заготовку можно будет употреблять уже через пару дней после приготовления. Ее также можно и закрывать на зиму. Для этого необходимо использовать простерилизованные банки. Для лучшей сохранности в заготовку на зиму следует добавлять только качественные плоды. Либо их придется употребить в ближайшее время.

Читать так же: Можно ли замораживать вешенки? Что приготовить из вешенок

Рецепты маринованных зеленых помидор быстрого приготовления

Способов как сделать заготовку из неспелых томатов существует очень много. Они отличаются списком продуктов и технологией приготовления. Все они по-своему вкусные. Каждая хозяйка выбирает для себя наиболее подходящий рецепт по вкусовым предпочтениям или пробует свои варианты создания закуски.

Как быстро замариновать зеленые помидоры дольками

Для самого быстрого и простого приготовления зеленых маринованных помидоров потребуются следующие ингредиенты:

1 кг неспелых томатов;
2 зубчика чеснока;
10 г подсолнечного масла;
30 г сахарного песка;
15-20 г соли;
200 мл уксуса (можно развести уксусную эссенцию или взять готовый 9 % раствор).

Овощи промывают и режут на дольки.
Чеснок измельчают ножом или прессом.
К нарезанным овощам добавляют сахарный песок, соль и уксус.
После того как растворятся соль и сахар, вливают подсолнечное масло.
Смесь хорошо перемешивают.
Накрывают крышкой или пищевой пленкой.
Убирают в холодное место.

Через пару суток салат из неспелых томатов уже готов, и его можно пробовать.

Данный рецепт можно приготовить с помощью горячего маринада. Список продуктов практически тот же самый:

1 кг недозрелых томатов;
6 шт. чеснока;
вода;
60 г сахарного песка;
20 г соли;
2 лаврушки;
½ ч.л. укропных семян;
250 мл уксуса.

Недозрелые плоды вымыть и нарезать дольками.
Зубчики чеснока раздавить или измельчить и добавить к помидорам.
В кастрюлю налить 3 литра воды и довести ее до кипения, убрать с огня.
Насыпать в кипящую воду сахар и соль.
Добавить в воду листья лаврушки и семена укропа.
Влить уксус и все хорошо размешать.
Нарезанные овощи сложить в емкость для маринования или обычную банку.
Залить смесь горячим маринадом и плотно закрыть крышкой.

Различия состоят лишь в том, что первый вариант закуски требует скорейшего употребления. Второй рецепт заготовки из неспелых томатов можно хранить в холодильнике долгий период времени.

Как замариновать зеленые помидоры быстро с чесноком и зеленью

Не менее популярным является рецепт, позволяющий быстро замариновать зеленые помидоры с чесноком и зеленью. Такая закуска получается более насыщенной и немного острой. Процесс приготовления тоже очень прост.

Для заготовки потребуются:

2 кг незрелых томатов;
3-5 зубчика чеснока;
20 г сахара;
20 г соли;
150 мл уксуса;
1-2 шт. сладкого перца;
пучок петрушки или сельдерея.

Томаты промывают и нарезают дольками.
Перец моют, чистят и нарезают кольцам.
Промытую зелень мелко рубят.
Чеснок измельчают с помощью пресса.
Смешивают овощи в емкости.
Добавляют соль, сахар и уксус.
Все хорошо перемешивают и накрывают крышкой.
Оставляют при комнатной температуре на сутки.

В это время овощи дадут сок, за счет которого закуска пропитается и будет сочной. Через сутки закуску необходимо разложить по банкам и убрать в холодильник.

В холодильнике заготовка должна постоять еще несколько суток и напитаться. После этого ее можно употреблять в пищу. Данный рецепт подходит и для красных томатов.

Как быстро и вкусно замариновать зеленые помидоры с чесноком и морковью

Разнообразить рецепт быстрых маринованных зеленых помидоров можно с помощью добавления моркови.

Для приготовления необходимы:

1,5 кг неспелых томатов;
3 средние моркови;
3 головки лука;
12 зубчиков чеснока;
2 стакана воды;
200 мл уксуса;
50 г сахарного песка;
20 г поваренной соли;
10 г перца горошком;
10 г кориандра;
5 г горчицы в семенах;
1 пучок свежего укропа.

Овощи моют и нарезают на четвертинки.
Морковь чистят и нарезают ломтиками.
Лук очищают и нарезают кольцами или полукольцами.
Укроп промывают и мелко рубят.
Смешивают семена приправ, зелень и соль.
Раскладывают смесь на дно подготовленных банок.
Нарезанные овощи укладывают слоями в банки поверх специй.
Чеснок измельчают с помощью пресса и кладут поверх овощей.
В кастрюле смешивают воду, уксус и сахар.
Доводят маринад до кипения и кипятят около 15 минут, убавив мощность.
Заливают маринадный рассол в банки и плотно закупоривают.
Ставят банки вверх дном и укрывают одеялом.
Через сутки банки с заготовками переворачивают и убирают в прохладное место.

Острые маринованные зеленые помидоры быстрого приготовления

Любители острых блюд могут попробовать рецепт быстрых маринованных зеленых помидоров со жгучим перцем. Остроту закуски можно регулировать с помощью количества перца.

Читать так же: Душ на даче: как построить своими руками (душевая с подогревом на поэтапных фото)

Для острой закуски потребуются:

1 кг недозрелых овощей;
4-8 шт. жгучего перца (в зависимости от желаемой остроты);
5-6 зубчиков чеснока;
пучок свежей петрушки;
пучок свежей кинзы;
20 г сахарного песка;
10 г соли;
вода;
3 ст.л. подсолнечного масла;
100 мл уксуса.

Помидоры моют и режут дольками (можно на половинки).
Горький перец очищают от семян и режут полукольцами (семена лучше не добавлять, они придают лишнюю горечь).
Зелень моют и мелко измельчают.
Зубчики чеснока очищают от шелухи и нарезают дольками.
Все овощи и зелень перемешивают и раскладывают по баночкам.
В кастрюлю наливают 1 литр воды и добавляют соль и сахарный песок.
Дают воде закипеть.
В кипящую жидкость вливают подсолнечное масло и уксус.
Горячий маринад разливают по банкам.
Банки с закуской плотно закрывают.
После остывания убирают в холодильник.

Сроки и условия хранения

Маринованные зеленые помидоры дольками по рецептам быстрого приготовления очень просто готовятся. Маринование происходит в течение 1-2 суток. После готовности ее можно сразу употреблять в пищу.

Как правило, такая вкусная закуска очень хорошо съедается в первые дни. Но при желании ее можно закрывать и на долгий срок хранения для будущего употребления в зимний период. Для этого необходимо закатывать маринованные томаты в банки, которые были предварительно хорошо простерилизованы, и плотно закрывать крышками. После этого закуска может храниться до нескольких месяцев.

Обязательным условием хранения маринованной закуски является ее размещение в прохладном месте. Самым подходящим местом можно назвать холодильник. В теплом помещении овощи закиснут.

Заключение

Маринованные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления являются универсальной закуской, которая подойдет к любому блюду и готовится очень просто. Добавление разных приправ, специй или овощей к помидорам позволит приготовить разнообразные варианты заготовок.

Как быстро замариновать зеленые помидоры

Зеленые томаты маринуют быстрым способом вместе с чесноком. Замаринованные овощи употребляют в виде закуски или салата. Обработке подвергаются помидоры светло-зеленого цвета. Наличие пятен насыщенного зеленого цвета говорит о содержании в них токсичных компонентов.

Рецепты быстрых заготовок из зеленых томатов и чеснока

Маринованные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления получают с помощью пряной заливки, в которую помещают подготовленные овощи. Разнообразить вкус таких блюд помогают специи и зелень.

Для заготовок, предназначенных для использования зимой, рекомендуется проводить стерилизацию банок посредством горячего пара или воды.

Простой рецепт

Наиболее простой и доступный способ вкусно приготовить зеленые томаты с чесноком заключается в применении горячего маринада. Этот процесс подразделяется на несколько этапов:

Килограмм недозревших томатов режут дольками или используют в целом виде.
Шесть чесночных зубчиков добавляют в общую массу к помидорам.
Три литра воды необходимо вскипятить, после чего в нее добавляют 3 ложки сахара и 2 ложки поваренной соли.
Из специй добавляют пару лавровых листов и ½ чайной ложки укропных семян.
Когда приготовили маринад, в него нужно долить стакан 9%-го уксуса.
Емкости заливают горячей жидкостью и закупоривают крышками.
Помидоры маринованные хранятся в прохладном месте.

Пряная закуска

Из зеленых томатов получают пряную закуску, которая приобретает необходимый вкус и аромат за счет использования различных трав и специй.

Рецепт маринования пряных томатов с чесноком имеет следующий вид:

Килограмм мелких недоспевших томатов нужно тщательно вымыть.
В каждую добавляют по два чесночных зубчика, лист лавра, разорванный вручную лист хрена, сушеные соцветия укропа, 0,5 чайной ложки семян сельдерея.
Томаты распределяют по емкостям.
Для маринада кипятят литр воды, добавляют в нее пару ложек соли.
Когда начнется кипение жидкости, ее нужно убрать с плиты и долить 0,5 л яблочного уксуса.
Готовым маринадом заполняют банки, которые закупоривают при помощи крышек.

Острая закуска

Быстрым способом можно приготовить острую закуску, состоящую из неспелых томатов, чеснока и жгучего перца.

Готовят маринованные зеленые помидоры дольками следующим путем:

Килограмм мясистых помидоров следует покрошить дольками.
Горький перец режут полукольцами. Семена можно оставить, то закуска получится очень острой.
Необходимо мелко нарубить по одному пучку кинзы и петрушки.
Четыре чесночных зубчика нарезают пластинами.
Компоненты смешивают и помещают в банки.
На литр воды вносят столовую ложку соли и пару ложек сахара-песка.
Кастрюлю с водой ставят на огонь и дожидаются начала кипения.
Затем жидкость убирают с огня и доливают в нее три ложки подсолнечного масла и две ложки уксуса.
Горячий маринад должен полностью наполнить банки, которые закатывают крышками.

Читать так же: Рецепт жареных опят: на зиму делаем вкусную и полезную заготовку

Фаршированные томаты

Достаточно быстро можно замариновать томаты с чесноком путем их фарширования. Рецепт приготовления подразделяется на следующие стадии:

Томаты выбирают примерно одинаковых размеров. Итого необходимо около 1 кг плодов.
Сначала помидоры необходимо помыть и вырезать место крепления плодоножки.
Чеснок берется в зависимости от количества помидоров. На три томата берется один зубчик.
Каждую чесночную дольку разрезают на три части, которыми фаршируют томаты.
Плоды помещают в трехлитровую банку и заливают их кипятком.
Через четверть часа жидкость необходимо слить.
На плите кипятят около литра воды, насыпают в нее стакан сахара и пару ложек соли.
В горячий маринад доливают чайную ложку 70%-го уксуса.
Банку полностью заполняют приготовленным маринадом.
Затем нужно вскипятить воду в глубокой кастрюле и поместить в нее банку. В кипящей воде емкость пастеризуют 20 минут.
Томаты, маринованные с чесноком, закручивают ключом и остужают под покрывалом.

Рецепт с луком

Простым способом готовят консервированные томаты в сочетании с чесноком и луком. Такие заготовки обладают насыщенным вкусом и помогают при профилактике простудных заболеваний.

Зеленые помидоры быстрого приготовления получают по определенной технологии:

Сначала отбирают полтора килограммы несозревших томатов. Крупные экземпляры следует разрезать на четвертинки.
Половину головки чеснока разделяют на дольки.
Репчатый лук (0,2 кг) режут полукольцами.
В стеклянные банки помещают чеснок, несколько соцветий укропа, листы лавра и вишни, нарубленную мелко петрушку.
Затем помещают в емкость томаты, сверху насыпают лук и несколько горошин перца.
На полтора литра воды добавляют 4 ложки сахара и одну ложку соли.
Воду необходимо прокипятить.
На стадии готовности в полученный рассол следует долить полстакана 9%-го уксуса.
Горячей жидкостью наполняют банки и ставят их в кастрюлю с кипятком.
На каждую литровую банку доливают по столовой ложке растительного масла.
На пастеризацию отводится 15 минут, после чего заготовки консервируют с помощью железных крышек.

Рецепт с болгарским перцем

Еще одним ингредиентом для вкусных маринованных заготовок является болгарский перец. Для экономии времени его нарезают на тонкие продольные полосы.

Рецепт маринованных зеленых помидор и других овощей включает несколько этапов:

Пару килограммов мясистых томатов режут на части, небольшие плоды используют целыми.
Килограмм болгарского перца необходимо порезать на 4 части и устранить сердцевину.
Крупную чесночную головку разделяют на зубчики.
Стеклянные банки моют в горячей воде и стерилизуют при помощи пара.
Приготовленные овощи размещают по банкам. Дополнительно нужно положить в заготовки пару веточек укропа и петрушки.
Чтобы получить рассол, на литр воды следует внести 4 ложки сахара и 3 ложки соли.
После закипания в маринад нужно долить 100 г 6%-го уксуса.
Банки помещают в кипящую воду и пастеризуют не более четверти часа.
Заготовки закрывают ключом и ставят под покрывало для медленного остывания.

Простой салат на зиму

К зеленым томатам и чесноку можно добавить другие кабачок, перец и лук. Процесс готовки при таком наборе ингредиентов подразделяется на следующие этапы:

Килограмм неспелых томатов режут дольками.
Шесть чесночных долек измельчают под прессом.
Болгарский перец нужно измельчить на полукольца.
Полукилограммовый кабачок нарезают кубиками.
Три луковицы следует покрошить полукольцами.
Овощи раскладывают по стеклянным банкам, которые подвергались стерилизации.
Для маринада кипятят литр воды, добавляют полторы ложки сахарного песка и три ложки соли. Из специй берут несколько листов лавра, сушеная гвоздика и горошины перца.
В горячий маринад доливают три ложки уксуса.
Приготовленной жидкостью заливают содержимое банок.
На 20 минут емкости помещают в посуду с кипящей водой, после чего закупоривают крышками.

Заключение

Зеленые помидоры в сочетании с чесноком – это универсальная закуска к основным блюдам. Их готовят в целом виде или нарезают дольками. К овощам добавляют различные виды зелени и специй по вкусу. Разнообразить домашние заготовки поможет добавление перца, кабачка или лука.