Повидло из черноплодки

Повидло из яблок и черноплодной рябины

Время приготовления: 1 час

Время подготовки: 5 мин.

Кол-во порций: 20 шт.

Рецепт подойдет на: пост, десерт.

Ингредиенты:

Готовим повидло из яблок и черноплодной рябины

Вкусное повидло из яблок и черноплодной рябины удивит вас своим вкусом. Добавление черноплодной рябины существенно изменяет вкус яблочной массы, и в результате вряд ли ваши гости смогут догадаться, из чего же приготовлено данное повидло. Приятный вкус с лёгкой ненавязчивой терпкостью — очень интересный. А глубокий бордовый цвет вообще может ввести в заблуждение знатоков джемов и повидла.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится сахар, яблоки, черноплодная рябина.

Яблоки помыть, очистить от кожицы и семенной камеры. Измельчить в кухонном комбайне (насадка — металлический нож).

Аронию промыть, стряхнуть влагу, оборвать листья и черешки. Измельчить в кухонном комбайне (насадка — металлический нож).

Соединить яблочную массу и пюре из аронии.

Уварить, постоянно помешивая, до густого состояни (примерно 40 минут).

Измельчить массу с помощью блендера до состояния пюре.

Уварить до желаемой густоты. На это уйдёт приблизительно 30 минут. Горячее повидло расфасовать в стерилизованные банки и закатать крышками.

Рецептов: 2287 Рейтинг: 36367

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:

Лучшие рецепты категории «Повидло и джемы»:

Комментарии ( 5 )

+1, Алексей. В повидле с аронией нет горечи? Только терпкость?

Ох, не знаю, по какому рецепту это варенье наша бабушка делала, но очень я эту комбинацию любила, именно когда черноплодка с яблоками. Без понятия, вписывается ли это в концепцию повидла, но она еще в основную протертую массу добавляла кусочки сушеных яблок — представляешь, как здорово получалось в готовом виде, когда попадались контрастные по консистенции включения?

какая красотища. повидло такое думаю ну очень вкусное

Да, классный рецепт. Вот где только взять рябину? Раньше она у моей тети росла, теперь нет. на рынке пока не видела.

К пирогам — отличная начинка!

14 6 часов назад

32 7 часов назад

45 10 часов назад

6 11 часов назад

ПЕРВАЯ ПОЛОСА

Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Еще не зарегистрированы?Регистрация

Регистрация

Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Восстановление пароля

На указанный вами адрес электронной почты будет выслана инструкция по восстановлению пароля

Еще не зарегистрированы?Регистрация

Зачем нужна регистрация?

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

Кулинарная книга, для хранения рецептов.
Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.

Повидло из черноплодки

Черная рябина обладает терпким, горьковатым привкусом. Поэтому варенье из нее готовят нечасто. А вот повидло из черноплодной рябины, если его правильно приготовить, обладает интересным терпким вкусом и массой полезных качеств. Из него получаются различные десерты, выпечка, алкогольные и безалкогольные напитки.

Правила приготовления повидла из черноплодной рябины

Рецептов приготовления повидла из черноплодной рябины несколько. Важно выбрать простые способы приготовления с правильным соотношением ингредиентов. Со временем количество составляющих можно менять и готовить сладкое лакомство по собственному вкусу.

Чтобы джем из черноплодки получился вкусным и не горчил, необходимо соблюдать некоторые правила его приготовления:

Для сладкого лакомства выбирают хорошо вызревшие, равномерно черного цвета ягоды.
Чтобы избавиться от жесткости, ягоды обдают кипятком и выдерживают в нем несколько минут.
Чтобы избавиться от горького привкуса черноплодки, в варенье кладут большое количество сахара. Соотношение 1,5:1 – минимальное.
Чтобы сохранить вкус плодов на всю зиму, их закупоривают в банках.
Для улучшения вкусовых качеств варенья из черной ягоды, в него добавляют яблоки или другие фрукты.

Джем из черноплодки и цитрусовых отличается особым многогранным вкусом.

Классическое повидло из черноплодной рябины на зиму

Для приготовления повидла из черноплодки, по рецепту берут самые простые продукты в небольшом количестве. Их соединяют и варят.

черноплодка – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода – 2 стакана.

Читать так же: Наливка из алычи в домашних условиях – 2 проверенных рецепта

Черноплодную ягоду перед приготовлением перебирают, промывают под проточной водой, дают стечь.

Далее ягодный джем готовят так:

Ягоды перекладывают в чашу кухонного комбайна и измельчают до однородного состояния. Можно перетереть плоды вручную через сито.
В черноплодную ягодную массу добавляют воду, переливают смесь в кастрюлю и ставят на плиту.
Варят 5-7 минут.
К проваренной ягоде добавляют сахар, перемешивают. Сладкую смесь варят на сильном огне 5-7 минут. После отставляют, дают настояться около получаса и проваривают еще 5 минут на медленном огне.

Повидло из антоновки с черноплодной рябиной

Такое лакомство получается густым и вкусным. Яблоки не дадут проявиться рябиновой горечи, но легкая терпкость во вкусе присутствовать будет.

Для приготовления повидла из яблок и черной рябины берут ингредиенты:

яблоки (антоновка) – 2 кг;
черноплодка – 0,5-0,7 кг;
сахар-песок – 1 кг.

Чтобы сохранить заготовку на зиму, подготавливают банки. Их хорошо моют и стерилизуют над паром, как и крышки. После приступают к приготовлению джема.

Антоновку моют, удаляют плодоножки и разрезают на несколько крупных частей. Кожуру и семечки удалять не нужно. В них содержится пектин, который и сделает джем желеобразным и однородным. Это вещество есть также и в рябине, поэтому варенье из нее отличается густой консистенцией.

Ягоды черноплодной рябины также очищают от мусора, перебирают и промывают под проточной водой.

Далее повидло готовят следующим образом:

В глубокую кастрюлю с толстым дном наливают 1000 мл воды. К жидкости добавляют яблоки и плоды черноплодки.
Плодовую смесь проваривают 15 минут до тех пор, пока яблоки не размягчатся.
После смеси дают немного остыть и протирают ее через сито, чтобы получить чистое пюре без жмыха. В него вводят равную по весу порцию сахара.
В кастрюлю с толстым дном наливают стакан воды, кипятят ее, сверху выкладывают ягодную массу. Огонь прикручивают и варят сладкую смесь не более получаса, помешивая.

Как только конфитюр станет достаточно плотным, его распределяют по банкам и убирают на хранение: закатанные крышки – в кладовую, капроновые – в холодильник.

Повидло из черной рябины: начинка для пирогов

Для этого рецепта берут ягоду черноплодную и сахар в соотношении 1:1. Плоды промывают под проточной водой, откидывают на дуршлаг и дают стечь.

Только в этом случае джем будет достаточно густым, чтобы можно было его использовать в качестве начинки для выпечки.

Сахар и черноплодку соединяют в пропорции 1:1. Кастрюлю отставляют на несколько часов – ягоды должны пустить сок.
После 5-часового томления сладкую ягодную смесь ставят на плиту и варят на медленном огне после закипания 60 минут. При этом джем постоянно помешивают, чтобы не допустить пригорания.
Как только варенье загустеет, его снимают с плиты и остужают. После ягоды перемалывают блендером.
Пюре из черноплодки выкладывают обратно в кастрюлю и томят на медленном огне до полного выпаривания сока, примерно 15-20 минут.

Готовое варенье закупоривают в стерилизованных банках или отправляют на хранение в холодильник. Закрутки остывают на кухне при комнатной температуре, после их можно переносить в кладовую или погреб.

Правила хранения повидла из черноплодной рябины

Сладкие десерты с большим содержанием сахара хорошо и долго хранятся. Повидло из черноплодки на зиму, закатанное в банках и стерилизованное можно поставить в кладовую и хранить там от года до 2-х. Важно, чтобы температура в местах хранения джемов не поднималась выше + 12 С°.

Если варенье из черноплодки распределить в банки, но не стерилизовать их, то хранить такой продукт можно до 6 месяцев в холодильнике. Периодически банку необходимо открывать и следить, чтобы на поверхности джема не образовалась серая пленка. Ее легко можно снять ложкой. Если сахара в десерте достаточно, конфитюр из черноплодки не будет плесневеть.

Заключение

Повидло из черноплодной рябины – достаточно редкий и экзотический десерт. Вкус его понравится не всем, он для настоящих гурманов. При соблюдении всех правил приготовления и нормы продуктов, горечи в десерте не будет. Варенье из черноплодки можно готовить с добавлением других фруктов, так его вкус станет только лучше.

Читать так же: Как приготовить клюквенный чай

Проверенные рецепты приготовления черноплодной рябины на зиму

Хозяйке на заметку

Будучи известной как арония, дерево плодоносит кисло-сладкими черными ягодами, которые отличаются терпким вкусом. Часто урожай готов к сборке с середины сентября по октябрь. В плодах содержатся витамины групп С, Е, В и А. Богаты ягоды и фтором, железом, йодом и магнием. Черноплодная рябина не относится к высококалорийным продуктам.

Теперь поговорим о том, что сделать из черноплодной рябины на зиму. Из аронии хозяйки готовят разнообразные заготовки – это может быть ликер, варенье, цукаты, вино, джем или настойка. Ягоды также сушат и замораживают. В любом случае готовый продукт будет вкусным, ароматным и целебным. Выше уже упоминалось о том, в какое время можно собирать урожай. Но для того чтобы ягоды набрали максимальное количество витаминов и вкуса, рекомендуется дождаться первых заморозков.

Из-за уникального химического состава важно обратить внимание на следующие особенности приготовления черноплодной рябины:

Вкусовые особенности. Витаминный состав и количество сахара в ягодах определяется обилием солнца и плодородностью почвы. Даже при самых идеальных условиях выращивания рекомендуется обогатить вкус будущей заготовки. Поможет лимонная кислота, которую добавляют в минимальном количестве. Вещество сделает вкус легче, и уберет вязкость.
Срок годности. Благодаря минимальному содержанию дрожжевых бактерий, заготовки рябины долго хранятся даже без стерилизации. Не забродит и сок, а вот вино все же нужно хранить согласно указанным требованиям.
Окрас. Темный, практически черный сок ягод, окрасит любую поверхность, на которую попадает. Важно помнить, что пятна от сока трудно убираются с рук, мебели, ткани и эмалированной посуды.
Сочетаемость с другими продуктами. Ягоды обладают неярким ароматом и вкусом, черноплодка хорошо сочетается с листьями плодовых деревьев, фруктами, ягодами и цитрусовыми. Как правило, специи в заготовки не добавляют.

Видео «Черноплодка на зиму с апельсином и лимоном»

Из этого видео вы узнаете рецепт черноплодной рябины с апельсином и лимоном на зиму.

Пошаговые рецепты

В статье представлены пошаговые рецепты заготовок на зиму, среди которых вы обязательно найдете тот вариант заготовки, который придется по вкусу семье.

Даже несмотря на вяжущие свойства и терпкость ягод черноплодной рябины, многие предпочитают заготавливать из нее мармелад. Готовый продукт получается ароматным, сладким, но не приторным. Возьмите 1 кг рябины, 600 г сахара и 400 мл очищенной воды.

Ягоды перебрать, вымыть и поместить в кастрюлю.
Залить водой и нагреть на среднем огне.
Варить до размягчения черноплодки.
Массу протереть через сито.
В полученное пюре добавить сахарный песок, поставить на огонь.
Массу проварить до тех пор, пока она не загустеет.
Приготовить посуду, в которую можно выложить готовый мармелад.
Посуду смочить ледяной водой, ягодную массу равномерно нанести ножом по поверхности.
Оставить остывать.

Подавать к столу, нарезав кусочки и обваляв в сахарном песке.

Такой вариант идеально подходит для всех любителей сладкого. Приготовьте 10 стаканов черноплодной рябины, 2 белка и 5 стаканов сахара.

Плоды поместить в металлическую емкость, раздавить до состояния пюре.
Добавить сахар, накрыть крышкой и отправить в духовку, предварительно разогретую до 160 °C.
Когда появится сок, смесь перемешать, так сахарный песок лучше растворится.
Когда масса будет похожей на желе, перетереть через сито и охладить.
В остывшую смесь влить яичные белки, и хорошо взбить.
Треть массы разложить на жаропрочном блюде, отправить в духовку на 80 °C.
Как только первый слой подсохнет, выложить сверху еще треть массы, и затем – последнюю порцию.
Готовую пастилу накрыть пергаментом или крышкой блюда, хранить в прохладном месте.

Хоть плоды черноплодной рябины терпкие и относительно кислые, из них получается полезный и вкусный джем. Берите 1 кг ягод, 300 мл воды, 1,5 кг сахарного песка.

Чистые ягоды распарить в емкости с кипятком.
После того как плоды размякнут, перетереть их через сито (также можно пропустить через мясорубку).
Готовое пюре залить в миску, всыпать сахарный песок, размешать.
Сварить до готовности джем в один заход.
Горячее лакомство разлить в чистые банки, 20 минут пастеризовать.

Приготовив такое блюдо люди больные сахарным диабетом получают прекрасную сладость с заменителем сахара. По такому рецепту цукаты получаются невероятно вкусными.

Читать так же: Душ и туалет для дачи своими руками

Список ингредиентов: по 1 кг ягод и сахара, 1 пакетик ванилина, 1 стакан очищенной воды, 1 ч. л. лимонной кислоты.

Плоды черноплодки оставить на 48 часов в воде. Жидкость менять несколько раз в день.
Приготовить сироп из воды и сахара, поместить в него ягоды.
Варить в течение часа, под конец добавить кислоту и ванилин.
На ночь плоды переложить в дуршлаг.
Рассыпать ягоды на бумаге, оставить на сутки для просушки.

Цукаты рекомендуется хранить в стеклянной таре, при желании пересыпать сахаром.

Сок из аронии принято считать отличным поливитамином. Он часто используется как лекарство при кашле, простуде и насморке. Так как свежевыжатый сок нельзя приготовить в течение года, представляем вашему вниманию хороший рецепт закатанного сока.

Гроздья черных ягод вымыть, убрать зелень.
Взять 1 кг чистых ягод и выдавить из них сок через сито.
Если остается много жмыхов, залить их стаканом теплой воды, оставить на час, и снова пропустить через сито.
Смесь закипятить, разлить в банки и приступить к стерилизации.
С момента закипания воды стерилизовать банки с собой 15 минут.
Достать и закрыть их чистыми крышками.

Переворачивать емкости не нужно, а вот укрыть одеялом обязательно.

Повидло с яблоками

Для приготовления повидла из аронии и яблок нужны такие ингредиенты: 1 кг рябины, 2,5 кг яблок, 3,5 стакана сахара, 5 стаканов воды.

Ягоды проварить в воде в течение 45 минут.
Жидкость перелить в отдельную посуду, ягодную массу измельчить через мясорубку.
Приготовить яблоки: промыть и просушить, очистить от семян, нарезать кубиками.
Яблоки залить водой, в которой варились ягоды, и варить 30 минут.
Яблоки протереть через сито, чтобы образовалось пюре, кожуру выбросить.
Смешать обе массы, всыпать сахар, оставить на ночь.
Поставить посуду на умеренный огонь, варить, пока масса не станет густой.
Плиту выключить, горячее лакомство разлить по стерилизованным банкам и закрыть.

Из аронии также часто готовят вкусно варенье. Ниже представлены хорошие рецепты, с которыми справятся даже начинающие хозяйки.

Протертое с сахаром

Количество ингредиентов определяется в зависимости от случая, но важно придерживаться такой пропорции: 1 кг ягод на 500 г сахарного песка.

Плоды рябины перебрать, убрать веточки.
Промыть и оставить для просушки.
Измельчить ягоды в блендере вместе с сахаром.
Приготовить банки, предварительно их простерилизовав.
В еще горячие емкости разлить протертую с сахаром массу.
Банки оставить открытыми на 5–10 минут, чтобы рябина пустила сок.
Закрыть крышками, дать остыть и хранить в холодильнике.

С лимонами

Список ингредиентов состоит из 1 кг аронии, 300 г яблок, 1 лимона, 300 орехов, 1,5 кг сахара.

Плоды черноплодной рябины залить кипятком, оставить до утра.
Перелить настой в отдельную емкость, добавить сахар и приготовить сироп.
Как только он закипит, всыпать рябину, измельченные орехи и нарезанные яблоки.
Массу варить три раза по десять минут.
В последний заход добавить лимон, предварительно очищенный, ошпаренный кипятком и измельченный в мясорубке.
Посуду, в которой находится масса, накрыть тканью и закрыть миской. Так создастся подушка из воздуха, благодаря которой размякнут ягоды.
После того как лакомство настоится, разлить в чистые банки и закрыть.

Возьмите 400 г айвы, 1 кг ягод рябины, 1,2 кг сахара и 200 мл воды.

Ягоды хорошо промыть и разварить в воде.
Всыпать сахарный песок, варить 10 минут.
Закинуть маленькие кусочки айвы, варить до готовности всех ингредиентов.
Массу разлить в чистые банки и закатать.

С вишневыми листьями

Также часто варят вкусное варенье, используя вишневые листья. Лакомство готовится по вышеуказанному принципу. Единственная разница заключается в том, что изначально в воде проваривают листья вишни, и только потом в ней же варят ягоды. Считается, что на 1 кг черноплодки берут 100 г листьев.

Как видно, существует множество вариантов для заготовок на зиму. К примеру, из сиропа из черноплодной рябины на зиму готовят целительный напиток, разводя его чистой водой. Джем используют в качестве начинки для выпечки или же как дополнение к бутербродам.

Любое варенье отлично сочетается с горячим чаем, особенно зимними вечерами.

Источники:

http://webspoon.ru/receipt/povidlo-iz-yablok-i-chernoplodnojj-ryabiny

http://fermilon.ru/zagotovki/varene/povidlo-iz-chernoplodki.html

http://oferme.ru/konservatsiya/varene/chernoplodnaya-ryabina-na-zimu-10518/