Тыква по-корейски на зиму

Тыква по-корейски. Рецепт салата из тыквы на зиму

Популярная у многих хозяек морковь по-корейски, как выяснилось, не имеет совершенно никакого отношения к кухне Кореи. Но заправка для моркови – очень выигрышный рецепт, так как с ее помощью можно приготовить любой овощ. Сегодня мы расскажем, как сделать в домашних условиях тыкву по-корейски. Пора тыквы – это осень, поэтому именно в период сбора урожая многие хозяйки и задумываются над вопросом, какие заготовки можно сделать из тыквы на зиму.

Салат из тыквы по-корейски представляет собой очень необычное на вкус блюдо, пикантное, с легкой остринкой. Салат получается не такой сухой, как в варианте с морковью. Тыква – ягода сочная, полезная, несущая здоровье и долголетие, как утверждают специалисты. Заготовки из тыквы – это выгодное вложение сил и времени. Итак, давайте приступать.

Основные моменты

Для того чтобы приготовить тыкву по-корейски, необходимо заранее подготовить банки и крышки. Банки стерилизуются, а крышки ошпариваются кипятком. Тару лучше готовить заранее, так как сам процесс приготовления закуски очень быстрый.

Маринованная тыква по-корейски, рецепт которой мы сегодня вам предлагаем, будет отличным дополнением к мясным блюдам, шашлыку из свинины, баранины или курицы. Ее можно подавать и как самостоятельное блюдо или в виде закуски, намазанной на хлеб.

Предлагается взять банки объемом 0,5 л. Это очень удобная тара, используемая по принципу «достал-съел». Из тех ингредиентов, которые будут предложены, получается одна такая баночка. Зная это, вы всегда можете рассчитать количество продуктов и банок, необходимое именно вам.

Необходимые ингредиенты

Рецепт тыквы по-корейски в домашних условиях очень простой и быстрый. Вам потребуется:

• Тыква – одна небольшая, весом около 500-700 граммов.
• Одна крупная луковица.
• 2-3 зуб. чеснока (для любителей поострее можно взять и целую головку).
• Одна столовая ложка сахара.
• Половина чайной ложки соли.
• 3-5 столовых ложек растительного масла (можно брать рафинированное с запахом).
• Пару стол. ложек уксуса (или 9% или яблочного).
• Немного молотого перца (для любителей поострее – красного).
• Приправа или смесь трав для приготовления «корейской» моркови.

Первый шаг в приготовлении тыквы по-корейски заключается в подготовке и нарезке овощей. Лук очищаем и нарезаем довольно мелкими кубиками. Тыкву можно тереть на крупной терке или резать ножом. Но помните, что чем ровнее, тоньше и длиннее будут ломтики, тем красивее будет закуска и тем равномернее приготовится тыква. Чеснок очищаем и трем на мелкой терке.

Теперь нам необходимо обжарить в рафинированном масле лук. Не старайтесь сделать его слишком золотистым, будет достаточно обычной слабой пассировки. В отдельной глубокой емкости смешиваем тыквенные ломтики и приправу. Также сюда добавляем натертый на мелкой терке чеснок. Остается лишь добавить горячее растительное масло с луком — и тыква по-корейски будет практически готова.

Почему практически? Опытные хозяйки уже давно выяснили, что любой закуске, приготовленной «по-корейски», просто необходимо немного отдохнуть и дойти. Заправленную маслом и тщательно перемешанную с другими ингредиентами тыкву следует оставить на полчаса или час. После этого закуску можно будет фасовать по банкам. Стерилизовать их не нужно. Накладываем тыкву, закручиваем крышками и убираем остывать. Как только баночки будут комнатной температуры, можно спрятать их в погреб или кладовку. Но, судя по отзывам на данный рецепт, баночки долго у вас не застоятся.

Тыква по-корейски в маринаде

Если у вас под рукой не оказалось специальной приправы для приготовления «корейской» моркови, то тыкву можно приготовить и без нее, используя специальный маринад. В этом рецепте также не будет присутствовать подсолнечное масло, что для многих большой плюс.

Итак, очищаем ягоду и нарезаем ее на брусочки специальным ножом для картофеля фри. Если такового нет в хозяйстве, то подойдет и обычная крупная терка. Укладываем тыкву в литровую банку или аналогичного объема пластиковую тару с хорошо закрывающейся крышкой. Добавляем к тыкве мелко порубленный чеснок, немного свежей зелени, лук полукольцами, молотый карри, перец красный молотый и прованские травы.

Теперь о маринаде. Для его приготовления потребуется полтора литра воды и специи (перец горошком – 5-8 шт., немолотый кориандр, душистые горошинки перца – 2-3 шт., пара лавровых листиков, гвоздика – 1-2 шт.). Варим маринад около пяти-семи минут на среднем огне. На заключительном этапе приготовления кладем в воду соль (1 ч. л.), сахар (2-3 ч. л.) и уксус (по вкусу). Чем больше соли и уксуса, тем «крепче», ярче по вкусу, но и кислее будет маринад. Для любителей остренького, но сладковатого маринада советуем добавить больше сахара и красного молотого перца и меньше уксуса и соли.

Варим маринад еще пару минут и снимаем с плиты. Теперь нужно будет залить горячим маринадом тыкву, закрыть крышкой емкость и оставить на три часа при комнатной температуре. Как только маринад остынет, убираем тару с тыквой в холодильник на 12 часов.

Приготовленная таким образом «корейская» тыква будет отличным дополнением к любым блюдам, включая салаты, пиццу или бутерброды. Ее можно оставить в холодильнике на хранение (если была приготовлена одна порция) или, разложив по банкам, убрать в погреб. Не забываем, что банки должны быть хорошо промыты и простерилизованы. Крышки можно выбирать любые.

Хозяйкам на заметку. Очень вкусный, ароматный и пикантный на вкус получается салат из тыквы по-корейски, отварной куриной грудки, оливок, изюма и болгарского перца. В качестве заправки можно использовать «тыквенный» маринад или приготовить заливку из оливкового масла, горчицы и соли.

Тыква по-корейски на зиму

Тыква по-корейски на зиму существенно разнообразит ассортимент кладовой. Эта аппетитная закуска будет как нельзя кстати на праздничном столе. А чтобы заготовка получилась действительно вкусной и ароматной, нужно строго следовать всем предписаниям выбранного рецепта.

Секреты приготовления тыквы по-корейски

Тыква является доступным и вкусным овощем, который относится к числу самых популярных огородных культур. Блюда из нее просты в приготовлении и не требуют много времени. Хозяйки стараются не упустить возможности в сезон впрок заготовить на зиму этот уникальный овощ. Оригинальный вкус и неповторимый аромат имеет заготовленная тыква на зиму по-корейски, способная покорить всех идеальным сочетанием ингредиентов. Несколько рекомендаций, которые пригодятся в процессе приготовления:

1. Превосходные качества вкуса демонстрирует заготовка, сделанная из мясистой с темно-желтой, почти оранжевой мякотью тыквы.
   
2. Обязательным ингредиентом при создании оригинальной закрутки считается корейская приправа для моркови, которая делает блюдо с неповторимым ароматом и острым пикантным вкусом. Если нет такой специи, то ее можно приготовить самостоятельно, применяя чеснок, черный, красный, жгучий перец, соль, паприку, молотый кориандр и растительное масло. А также в рецепт можно включать всевозможные травы и любимые специи.
3. Вся посуда, задействованная в процессе готовки, должна быть стерилизована кипятком, во избежание появления патогенных бактерий и микроорганизмов, которые могут заразить заготовку и привести к непоправимой порче.
4. Для надежности следует соблюдать технологию консервации, стерилизовать банки с овощным составом минимум 5 минут. Только выполнив эту процедуру, можно смело закрывать банки крышками.

Зная рецепты и все необходимое об условиях приготовления, можно создать оригинальную по вкусу и аромату заготовку на зиму высокого качества.

Классический рецепт тыквы по-корейски

Если приелись однообразные блюда, то можно оценить экзотический рецепт тыквы по-корейски, который лучше закрыть на зиму и наслаждаться полезным овощем даже в холодное время года.

Ингредиентный состав на 0,5-литровую банку:

• 500 г тыквы;
• 2 дольки чеснока;
• 1 луковица;
• 4 ст. л. масла из подсолнечника;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,75 ч. л. соли;
• 2 ст. л. уксуса;
• специи по вкусу (корейская приправа, перец черный молотый).

Рецепт приготовления закуски на зиму:

1. Подготовить овощи: тыкву натереть на терке, предварительно избавив от кожуры и семян, лук почистить и, нарезав кубиками, обжарить до прозрачности на масле из подсолнечника, очищенный чеснок измельчить с помощью пресса.
2. Взять небольшую емкость и смешать в ней все подготовленные овощи, заправить уксусом, солью, сахаром, добавить приправы, ориентируясь на вкусовые предпочтения.
3. Полученный состав с особой тщательностью перемешать и отправить в холодильник на 4 часа.
4. По истечении времени наполнить овощной смесью чистые банки и, прикрыв их крышками, поставить стерилизовать, применяя кипящую воду.
5. Через 25 минут закупорить и отправить на хранение.

Острая тыква по-корейски на зиму

Любое блюдо, с которым пикантная закуска будет подаваться, станет намного аппетитнее, благодаря острому вкусу и пряному аромату заготовки. Тыква по-корейски на зиму по несложному рецепту получается настолько вкусной, что невозможно оторваться. Чтобы приготовить такую закуску, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 500 г тыквы;
• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• ½ стручка перца острого;
• 3 ст. л. масла оливкового;
• 1 ст. л. уксуса;
• ½ ч. л. семян кориандра;
• соль.

Техника приготовления согласно рецепту:

1. Очищенную от кожуры и семян мякоть основного овоща нарезать, используя крупную терку.
2. Сложить тыквенную массу в глубокую емкость, посолить, заправить уксусом и дать постоять составу 5 минут.
3. Взять ступку и растолочь до однородной массы в ней семена кориандра и порезанного острого перца. Добавить получившуюся смесь к тыкве.
4. Масло поставить на плиту и разогреть, не доводя до кипения, после чего влить в тыквенную смесь. Туда же отправить тонко порезанный чеснок и лук. Все перемешать и поставить в холодильник на 2–3 часа, чтобы овощной состав максимально пропитался ароматом специй и маслом.
5. Распределить по чистым банкам и поставить стерилизовать на 20 минут. Затем закупорить и отправить на хранение.

Тыква по-корейски с соевым соусом на зиму

Сделать уникальную заготовку из тыквы по-корейски на зиму в условиях дома по предложенному рецепту не составит труда. Просто требуется знать рецепт и подготовить необходимые продукты.

Список компонентов на 200 г:

• 500 г тыквы;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. масла из подсолнечника;
• 1 ч. л. уксуса;
• соль, корейская приправа по вкусу.

1. Основной ингредиент помыть и почистить, применяя острый нож, удалить семена. Полученную мякоть тыквы натереть, используя специальную терку, предназначенную для корейской моркови. Если таковой не имеется, то воспользоваться обычной теркой с большими ячейками.
2. Чеснок избавить от шелухи и измельчить, применив пресс.
3. Подготовленные продукты соединить, заправить, солью, приправой, налить масло из подсолнечника, соевый соус и уксус. Все компоненты перемешать.
4. Наполнить полученным составом стерилизованные емкости и поставить стерилизовать на протяжении 5 минут. Закупорить и отправить консервацию в помещение с прохладной температурой для хранения на зиму.

Рецепт тыквы по-корейски с медом на зиму

Заготовка на зиму, созданная по этому рецепту, будет иметь интересный оттенок вкуса, так как мед дополнительно придаст блюду сладость. Она отлично украсит любой праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

• 200 г тыквы;
• 1 репчатый лук;
• 3 зубка чеснока;
• 1 ст. л. меда;
• 3 ч. л. корейской приправы;
• 2 ст. л. уксуса;
• 1 ч. л. масла из подсолнечника;
• соль.

Технология готовки согласно рецепту:

1. Из почищенной тыквы удалить семена и, вооружившись теркой, натереть овощ.
2. Репчатый лук освободить от шелухи и нарезать в виде маленьких кубиков, которые отправить для обжаривания в сковороду с маслом из подсолнечника.
3. В чистой емкости соединить тыкву с обжаренным луком вместе с горячим маслом и, быстро перемешав компоненты, добавить уксус, специи и, заправив солью, внести мед. Все хорошо перемешать.
4. Накрыть содержимое емкости, применяя крышку или пищевую пленку, после чего отправить в холодное место на 12 часов, периодически встряхивая для равномерного распределения сока.
5. Наполнить чистые банки готовой тыквой по-корейски, простерилизовать в течение 15 минут, закупорить и поставить консервацию на хранение в помещение с прохладной температурой.

Правила хранения тыквы по-корейски

Чтобы консервация сохранила максимум полезных свойств и не стала опасным продуктом, нужно правильно ее хранить. Заготовки тыквы по-корейски на зиму нужно ставить на хранение в темные прохладные места, где поддерживается равномерная температура от 5 до 15 градусов и относительная влажность 90 процентов. Допустимый срок хранения – 12 месяцев.

Заключение

Тыква по-корейски на зиму, сделанная хозяйкой с любовью и заботой о родных, никого не оставит равнодушным, и обязательно захочется заготовить впрок столько банок пикантной заготовки, сколько сможет поместиться в кладовой.

Тыква по-корейски – 5 рецептов приготовления в домашних условиях

Тыква по-корейски, согласитесь, звучит странно, ведь все привыкли лакомиться морковью в таком виде. Но стоит лишь единожды попробовать эту закуску, и она займет почетное место в повседневном приеме пищи и на праздничном столе.

Базовый рецепт тыквы по-корейски

• 3 ст.л. воды;
• ½ кг тыквы;
• 3 чесночных зубца;
• ½ ч. л. черного перца (горошком);
• 1 ч. л. семян кориандра;
• 20 мл масла (желательно оливкового);
• 1 ч. л. морской соли.

1. Очищаем тыкву от кожуры и семечек по необходимости. Измельчаем овощ тоненькими полосочками, вооружившись теркой (подойдет обычная, но лучше для корейской морковки).
2. В ступку добавляем горошки перца, семена кориандра, соль. Растираем в порошок.
3. Чесночные зубцы избавляем от шелухи и измельчаем, воспользовавшись прессом.
4. Натертую тыкву сдабриваем маслом, измельченным чесноком и пряной смесью.
5. Добавляем несколько ложек воды и обильно вымешиваем.
6. Ставим заготовку под гнет, оставляем на ночь.
7. Утром маринованная тыква полностью готова к употреблению.

Закуска быстрого приготовления

• 1 репчатая луковица;
• 600 г свежей тыквы;
• лимонного сока 2 ст. л.;
• 2 ст. л. приправы для овощей по-корейски;
• масло для жарки.

1. С тыквы снимаем кожуру. Промываем овощ под водой и шинкуем мелкой соломкой. Также можно воспользоваться теркой для корейской морковки.
2. Крошеную тыкву перекладываем в емкость и сдабриваем приправой. Тщательно перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы овощ впитал специи.
3. Пока тыква маринуется, очищенную луковицу нарезаем полукольцами.
4. Сковороду размещаем на плите, обильно сдабриваем маслом и обжариваем луковые кусочки до готовности.
5. Жареный овощ вынимаем из масла. Луковицу в салат не добавляем, используем только маслянистую жидкость.
6. Пряным маслом поливаем маринованную тыкву, сбрызгиваем соком лимона.
7. Обязательно тщательно вымешиваем и лакомимся вкуснейшей закуской, приготовленной в домашних условиях.

С красным перцем чили

• соевый соус – по вкусу
• 1 ст. л. жидкого меда
• перец чили – 1 стручок (количество можно изменять по вкусу)
• ½ кг тыквы
• крупный корнеплод моркови
• луковица
• 1 ч. л. кунжута
• 3 чесночных зубчика
• кориандр – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• любимая зелень – несколько веточек
• щепотка черного перца
• масло для жарки.

Этапы приготовления:

1. Оранжевый овощ чистим, по необходимости извлекаем сердцевину.
2. Очищенную тыкву шинкуем мелкими полосочками и присаливаем.
3. Вместительную скороду устанавливаем на огонь, поливаем дно маслом и пассируем тыквенную соломку небольшими порциями.
4. Чистим чеснок от шелухи и промываем. Нарезаем максимально мелко. Можно потереть или воспользоваться прессом.
5. Зелень измельчаем и смешиваем с чесночной пастой.
6. Стручок чили мелко шинкуем и добавляем к смеси.
7. Морковный корнеплод чистим и нарезаем полосками. Также поступаем и с луком.
8. Шинкованные овощи добавляем в пряную субстанцию.
9. Смесь дополняем пассированной тыквой, посыпаем черным перцем, кунжутом, кориандром, взбрызгиваем соевым соусом и добавляем масло, в котором обжаривались оранжевые полосочки.
10. Сдабриваем медом и активно вымешиваем.
11. Обязательно пробуем салат на вкус. По необходимости досаливаем или добавляем соевый соус.
12. Убираем в прохладное место и пару часов даем ему настояться. По возможности оставляем на ночь.

Как приготовить с уксусом

• 300 г очищенной свежей тыквы;
• петрушка – ½ пучка;
• уксус яблочный – 2 ст. л.;
• красная луковица;
• 15 г морской соли (уменьшаем или увеличиваем количество по вкусу);
• кунжутное масло – 10 мл;
• корнеплод моркови;
• ½ пучка укропа;
• 15 г меда (желательно жидкого);
• соевый соус – 2 ст. л.;
• 2 дольки чеснока;
• масло растительное (рафинированное);
• молотые кориандр и перец – по 1 ч. л.;
• пару стеблей зеленого лука;
• пару щепоток мака.

План рецепта:

1. Очищенную тыкву шинкуем так, чтобы получились мелкие и тонкие брусочки.
2. Перекладываем в подходящую емкость и сдабриваем морской солью.
3. Тщательно перешиваем руками, оборачиваем пищевой пленкой миску и отправляем в холодильник.
4. Через несколько часов овощ отдаст много жидкости, которую необходимо слить.
5. После просаливания промываем тыкву под проточной водой. Бумажными полотенцами и избавляем от излишней влаги.
6. Раскаливаем сковороду, сдабриваем маслом и обжариваем тыквенные брусочки несколько минут.
7. К тыкве добавляем перец, кориандр, крошеный чеснок, перемешиваем и убираем с огня.
8. С луковицы снимаем шелуху и крошим ее тоненькими полукольцами. Перекладываем в глубокую миску и слегка проминаем руками.
9. Очищенный морковный корнеплод шинкуем тонкими слайсами.
10. Споласкиваем зелень и измельчаем.
11. Нарезанные ингредиенты и пассированную с пряностями тыкву добавляем в емкость с луком.
12. Сдабриваем уксусом, кунжутным маслом. Поливаем соевым соусом и медом.
13. Посыпаем маком и тщательно вымешиваем.
14. Оставляем на полчаса для пропитки и подаем к столу.

Источники:

http://fb.ru/article/352795/tyikva-po-koreyski-retsept-salata-iz-tyikvyi-na-zimu

http://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/tykva-po-koreyski-na-zimu.html

Тыква по-корейски – 5 рецептов приготовления в домашних условиях