Борщ на зиму с томатной пастой

Рецепты борща на зиму: заготовки в банках с капустой, помидорами или томатной пастой

Главным овощем в борще является свекла, поэтому, сколько бы вариантов этой заготовки на зиму мы ни придумали, свекла останется неизменным компонентом. Познакомимся сегодня с несколькими рецептами борща на зиму в банках, с капустой и томатной пастой, без капусты и без томатной пасты, с фасолью, болгарским перцем, а вы для себя выберете наиболее приглянувшийся. Я расскажу, как закатать банки, чтобы они не портились и не взрывались.

Соли и сахара на такой объем потребуется не менее 2–х столовых ложек, уксуса 9 % – 100 г, масла растительного для обжарки — полстакана. Специи и пряности кладем, исходя из личных предпочтений и вкусовых пристрастий домочадцев, но традиционно на 5 л кастрюлю будет достаточно взять 3 лавровых листа, по 1/2 ч. л. молотого черного перца, кориандра, по 1 ч. л. сушеных трав – укропа и базилика. В процессе готовки кисло–сладко–соленый баланс регулируется самостоятельно до получения приятного вкусового сочетания.

Борщ на зиму в банках: рецепты с капустой и томатной пастой

Полноценный классический вариант борща, приготовленный на зиму, позволит вам значительно сэкономить время на готовку в осенний и зимний сезоны. Консервированный борщ можно кушать в холодном виде, как закуску, или готовить горячие первые блюда.

Свеклу, капусту, луковицы, морковь – в равных объемах, в пересчете на 5 л кастрюлю – по 1,1 кг (при обжарке и варке объем уменьшится до нужного);
Масло растительное, столовый уксус 9% – по полстакана;
Томат-пасту – 200 г;
Соль, сахар;
Лавровые лист;
Перчик молотый черный;
Воду очищенную – стакан.

Подготовим глубокие сковородки, кастрюлю с толстым дном, стеклянные банки, крышки, машинку для закатки, прихватки.

Морковь и свеклу промоем с помощью жесткой щетки, лук очистим, с капустного вилка снимем кроющие листья. Все овощи нашинкуем тонкой соломкой.
В глубокой сковороде разогреем масло, загрузим в него лук и морковь, обжарим их до золотистого оттенка, переложим в кастрюлю.
В другой сковороде немного обжарим свеклу, отправим в кастрюлю к морковке и луку, поставим овощи тушиться.
Нашинкованную капусту немного помнем руками и чуть присыплем солью – так она быстрее дойдет до готовности. Положим капусту в кастрюлю, и пока овощи тушатся, разведем водой томатную пасту.
Вольем в овощную смесь, перемешаем, прикроем крышкой. Наша заправка должна прокипеть 15-20 мин, после чего в нее заложим соль, перец, сахар, лаврушку, хорошо перемешаем и еще проварим 10 мин.
В конце варки добавим по рецепту уксус и в горячем виде расфасуем борщ по банкам, закатаем крышками, перевернем, дадим остыть.

Надеюсь, вы оцените этот рецепт борща с капустой и томатной пастой на зиму в банках, когда придет время его открыть!

Заготовка борща на зиму: простой рецепт с капустой

Для создания своих авторских заправок на зиму достаточно узнать один базовый рецепт, а затем подключить фантазию, учесть вкусовые предпочтения домочадцев. Мы опробуем простой рецепт борща с капустой на зиму, заготовка получается очень вкусной в холодном виде, а борщ из нее съедают даже привереды.

Свеклу, морковь, капусту, помидоры, перец болгарский в соотношении 2:1:1:1:1 (в килограммовом эквиваленте);
3 – 4 луковицы;
Корешок петрушки;
Соль, сахар – по вкусу;
Масло растительное, уксус 9% – по полстакана;
Специи: лавровый лист, перец черный молотый, сушеный молотый чеснок – по вкусу.

Подготовим стеклянные банки, крышки, мясорубку, кастрюлю, закаточную машинку, прихватки.

Овощи тщательно промоем, морковь, корень петрушки и свеклу очистим, натрем на крупной терке, капусту тонко нашинкуем, лук очистим, мелко порежем.
У перца удалим семенную камеру, порежем его полосками, томаты измельчим на мясорубке.
Все ингредиенты сложим в кастрюлю, вольем масло, добавим соль, сахар, специи и при постоянном помешивании будем варить овощную смесь 20–30 минут, затем расфасуем в чистые сухие банки и закатаем крышками.
Перевернем банки вверх дном, накроем, дадим остыть.

Не забудьте при дегустации борща про сметану и рубленую зелень!

Как закатать борщ из свеклы на зиму

Предлагаю вам приготовить на зиму бюджетный вариант заправки для борща. По своим вкусовым качествам она ничуть не уступит сложным рецептам. А как закатать борщ из свеклы на зиму, чтобы он получился и вкусным, и ароматным, я вам обязательно подскажу.

Свеклу, морковь, помидоры, лук в пропорции: 2:1:1:1(в килограммах);
Соль (крупного помола) и сахар;
Масло растительное (на ваш выбор), уксус 9% – по полстакана;
Сушеный базилик, сушеный молотый чеснок, перец;
Лавровый лист.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, кастрюлю, сковородки, закаточную машинку, прихватки.

Овощи хорошо промоем, лук, морковь, свеклу очистим, лук мелко нашинкуем, морковку и свеклу натрем на терке, помидоры мелко порежем.
Поставим на огонь две большие сковороды, нальем масло, в одной обжарим вместе морковь и лук, в другой – помидоры, как только они размягчатся, добавим к ним свеклу. Сильно зажаривать не нужно, овощи дойдут до готовности при тушении.
Овощную зажарку сложим в кастрюлю, всыплем соль, сахар, специи и хорошо перемешаем, на среднем огне потушим 15 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.
Перед окончанием варки добавим в заправку уксус и тут же расфасуем по горячим сухим банкам.
Укупорим крышками, перевернем вверх дном, дадим остыть.

Если летом заготовить немного сушеных грибов и перемолоть их в порошок, то при варке первых блюд достаточно положить в бульон пару столовых ложек грибного порошка, чтобы вкус супа или борща значительно улучшился.

Читать так же: Маринованная тыква на зиму

Студенческий борщ на зиму с картошкой

Как славно открыть зимой баночку своей заготовки – практически готового блюда и умять его с хлебушком или приготовить вкусный борщ, просто добавив кипяток! Поделюсь с вами студенческим рецептом ленивого борща с картошкой в банках.

Свеклу, картофель, капусту, лук, морковь – поровну (в килограммах);
Перчик болгарский сладкий – 2 шт.;
Томатную пасту – 0,5 л;
Масло растительное, уксус 9% по полстакана;
Соль крупного помола и сахар;
Укроп, листья петрушки, базилик, зубчики чеснока;
Приправы: перец молотый, паприку по 0,5 ч. л., лавровый лист.

Подготовим чистые стеклянные емкости, крышки, кастрюлю, закаточную машинку, сковородку, прихватки, полотенце.

Овощи промоем с щеточкой, почистим, у перцев удалим семена, зелень тщательно промоем.
Картофель порежем кубиками, морковь и свеклу – брусочками, лук – полукольцами, перец – небольшими ломтиками, капусту нашинкуем соломкой, зелень порубим.
Разогреем в сковороде масло, последовательно обжарим лук, морковь, перец. Свеклу я всегда тушу вместе с томатной пастой или порезанными помидорами, она хорошо сохраняет свой яркий цвет за счет органических кислот томатов. Если нужно, добавим к свекольно–томатной массе немного воды.
Капусту и картофель поместим в кастрюлю, добавим обжаренные овощи, проварим 15–20 минут на среднем огне, заложим соль, сахар, измельченную зелень, приправы и потушим еще 10 минут.
В конце варки вольем уксус, перемешаем и расфасуем в подготовленные банки. Укупорим крышками, перевернем, дадим остыть под толстым полотенцем.

Можно заготовить на зиму несколько баночек ботвиньи – из «корешков и вершков» свеклы, и потом использовать эту заготовку для холодных и горячих первых блюд.

Приправа для борща на зиму из помидор и сладкого перца

Если у вас имеется свой урожай томатов и перцев, наверняка вы захотите с умом использовать излишки плодов. Или же имеются овощи, нестандартные по форме, мелкие, кривые, которые не хочется брать в засолку. Для таких случаев у меня есть рецепт приправы из помидор и сладкого перца для борща на зиму. В дело пойдут любые плоды, т.к. их все равно измельчают. Попробуем сделать такую простенькую закатку. Емкости для консервации лучше брать полулитровые.

Помидоры, перец болгарский – поровну;
Соль и сахар – по вашему вкусу (примерно, на 1 кг готовой массы — 1 ст.л. без верха);
Перчик красный молотый – немного, чтобы придать легкую остроту.

Подготовим чистые сухие банки, крышки, кастрюлю, закаточную машинку, полотенце, прихватки.

Помидоры помоем, прокрутим через мясорубку или измельчим в блендере, у перцев удалим семена, мелко порежем. Выложим перец и помидорную массу в кастрюлю, поставим на средний огонь и будем варить, пока не прекратится образование пены.
В конце варки добавим соль, сахар, острый перец. Перемешаем и в горячем виде разложим приправу по банкам, закатаем крышками. Перевернем, укутаем, дадим остыть.

Если томаты не пропускать через мясорубку, а просто порезать и обжарить с перцем в масле до готовности, у нас получится классическая зажарка для борща на зиму в банках.

Борщ с фасолью консервированный

Для вегетарианцев источником белка вполне могут стать бобовые — горох, чечевица, фасоль. Если мы приготовим на зиму заправку для борща с фасолью, это блюдо выйдет не только вкусным, но и питательным. Думаю, вы останетесь довольны этим рецептом.

Свеклу, помидоры, морковь, лук, болгарский перец — поровну (по килограмму);
Фасоль – 500 г (белую или красную – зависит от вашего предпочтения);
Масло растительное, уксус 9% – по полстакана;
Соль (крупного помола), сахар;
Специи и приправы: перец черный молотый – 0,5 ч. л., сушеный базилик и укроп – по 1 ч. л., лавровый лист.

Подготовим стеклянные емкости, крышки, закаточную машинку, сковороду, кастрюлю, прихватки.

Фасоль предварительно замочим с вечера в очищенной воде, утром сварим до полуготовности.
Овощи тщательно промоем, почистим, у перцев удалим семена.
Помидоры прокрутим через мясорубку, свеклу и морковь натрем на крупной терке, лук и перец мелко порежем.
В глубокую кастрюлю нальем помидорную массу, прогреем, заложим свеклу, будем тушить на среднем огне.
В сковороде разогреем масло, обжарим последовательно морковь, лук, перец, переложим в кастрюлю, добавим фасоль, всыплем соль, сахар и проварим 20 минут при помешивании, затем положим все специи, перемешаем и еще потомим 5–10 минут.
В конце приготовления вольем уксус, перемешаем и сразу же расфасуем по стеклянным банкам. Укупорим крышками, перевернем, укутаем и дадим остыть.

Можно использовать консервированную фасоль, но в этом случае ее нужно заложить в самом конце варки.

Вкусные зимние заготовки – это не только разные соленья–варенья. Пробуйте заготовить как овощные смеси, которые легко превращаются зимой в ароматный борщ, так и простые приправы для ваших кулинарных изысков. В помощь хозяйкам – видео с подробными рецептами борща на зиму в банках, с капустой и томатной пастой, помидорами и болгарским перцем.

Если у вас получится удачной какая-либо приправа на зиму, заготовка из свеклы, обязательно поделитесь рецептами, расскажите, как приготовить, как закрыть на зиму в банках что–то полезное и вкусное!

Борщ на зиму с томатной пастой

Борщевая заправка на зиму с томатной пастой помогает в приготовлении первых блюд, делая их настоящими шедеврами с изумительным вкусом. К тому же это еще и возможность сохранить радующий глаз урожай таких полезных овощных культур как морковь, свекла, перец и других составляющих, растущих на дачных участках, огородах.

Читать так же: Как сделать курятник своими руками для бройлеров в домашних условиях: чертежи, фото и видео материалы

Как правильно приготовить борщевую заправку с томатной пастой

Справиться с готовкой заправки для борща на зиму с пастой томатной очень просто, эту работу осилят даже молодые хозяйки, используя классические рецепты. А рекомендации по изготовлению помогут создать заготовку оригинального вкуса и аромата:

Необходимо использовать только свежие овощи. Они могут быть любого размера, важно, чтобы овощные продукты не имели повреждений и гниений.
Измельчать продукты можно любым удобным способом, в зависимости от личных предпочтений.
Великолепные вкусовые качества демонстрируют заготовки на зиму, сделанные с дополнением различных специй и зелени.
Тушить овощную приправу нужно 1 час и в кипящем виде разливать в банки, заранее простерилизовав их.

Классический рецепт томатной заправки для борща на зиму

Приготовленная для борща заправка на зиму по традиционному рецепту станет отличным полуфабрикатом, приготовленным из свежих овощей, который выручит хозяйку не один раз. Кроме борща, заготовку можно применить и для готовки всевозможных вторых блюд.

500 г моркови;
500 г лука;
500 г перца;
1000 г свеклы;
1000 г капусты;
1000 г томатов;
3 зуб. чеснока;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
4 ст. л. пасты томатной;
5 ст. л. уксуса;
0,5 ст. масла.

Рецепт готовки предусматривает осуществление таких процессов, как:

Помидоры нарубить дольками, лук в виде полуколец, свеклу – соломки, морковь натереть на терке. После чего сложить подготовленные овощи в посуду для тушения, прибавив масло. Отправить на плиту, включив средний огонь.
По истечении 40 минут заправить уксусом и, убавив огонь, закрыть крышкой, томить.
Нашинковать капусту, перец нарубить соломкой, измельчить чеснок.
Спустя 45 минут прибавить подготовленную капусту, перец, чеснок и томатную пасту, посалить, внести сахар и держать еще 20 минут.
Распределить приправу на зиму в банки и закупорить крышками, заранее прокипятив их.

Заготовки на зиму: борщ с томатной пастой и болгарским перцем

Этот борщ в банках будет без проблем стоять всю зиму. Такую заправку можно использовать в качестве сытного борща и подавать в виде холодной закуски. Для приготовления нужно запастись:

1 кг свеклы;
0,7 кг моркови;
0,6 кг перца болгарского;
0,6 кг лука;
400 мл пасты томатной;
250 мл масла;
6 зуб. чеснока;
3 ст. л. соли;
5 ст. л. сахара;
90 г уксуса.

Овощи с особой тщательностью помыть, счистить с помощью щетки все загрязнения, после чего почистить и опять помыть.
Морковь, свеклу измельчить с помощью терки. Перец болгарский освободить от семян и нарубить в виде кубиков либо тонких полосок. Чеснок порубить в виде маленьких кусочков.
Взять глубокий сотейник и разогреть масло в количестве 2 столовых ложек. Выложить свеклу и обжарить ее 10 минут, все время мешая. Затем осторожно вынуть свеклу и переложить в отдельную кастрюлю, следя затем, чтобы большая часть масла оставалась в сковороде.
Такую же процедуру провести с морковью, луком и перцем, при необходимости прибавляя масло в сковороду. Важно, чтобы овощи подрумянились и приобрели красивый золотистый цвет.
В кастрюлю с обжаренными овощами всыпать сахар, влить томатную пасту, прибавить чеснок и заправить солью. Влить оставшееся количество масла и, перемешав, отправить на плиту.
После того как закипит, тушить 20 минут, постоянно мешая. Затем прибавить уксус и, доведя до кипения, снять овощной состав с плиты.
Разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышками. Укутать консервацию теплым пледом в перевернутом состоянии. Через 24 часа можно убрать на хранение в темное помещение с прохладной температурой.

Томатная заправка для борща на зиму с морковью и свеклой

Заготовка с томатной пастой для борща содержит все компоненты, которые нужны для готовки первых блюд. Требуется всего лишь поставить варить бульон и внести заготовленный припас для борща и можно наслаждаться ароматной, наваристой едой. Заправка для борща на зиму по этому рецепту характеризуется яркостью, непревзойденным вкусом и полезностью, поскольку при изготовлении сохраняется максимальное количество ценных веществ, которыми богаты эти корнеплоды.

Составляющие и пропорции:

1 кг свеклы;
1 кг моркови;
450 мл пасты томатной;
1 кг лука;
300 мл масла;
100 г сахара;
75 г соли;
50 мл уксуса;
80 мл воды;
специи.

Как создать приправу для борща на зиму:

Свеклу, морковь, лук натереть, воспользовавшись обычной теркой.
Взять кастрюлю, сложить подготовленные овощи, влить 150 г масла с 1/3 уксуса и воды, отправить на плиту, до закипания. Как только овощная масса начнет кипеть, нужно кастрюлю закрыть при помощи крышки и тушить 15 минут.
Внести пасту томатную; влить оставшееся количество уксуса, воды и держать еще 30 минут.
За 10 минут до окончания приготовления прибавить специи, заправить солью, всыпать сахар, хорошо перемешать.
Готовой приправой на зиму наполнить банки, закупорить, укутать и оставить остывать.

Борщевая томатная заправка на зиму с чесноком

Этот простой и быстрый вариант заправки для борща с помидорной пастой намного облегчит жизнь хозяйкам, а любителей пикантных блюд порадует вкусом и необычным ароматом. Для приготовления заготовки следует подготовить такие продукты, как:

1,5 кг томатов;
120 г чеснока;
1 кг моркови;
1,5 кг свеклы;
1 кг перца сладкого;
250 г масла;
1 ст. л. сахара;
2,5 ст. л. соли;
уксус, специи.

Читать так же: Заборчики, сетки и бордюрные ленты для клумб и грядок: купить недорого в Санкт-Петербурге в интернет-магазине с доставкой

Важные моменты при создании приправы для борща на зиму:

Помытую морковь и лук нашинковать и сложить в кастрюлю с предварительно разогретым маслом и отправить на плиту для тушения на 10 минут.
Внести нарубленную свеклу и держать еще 10 минут.
Помидоры измельчить, воспользовавшись мясорубкой, после чего всыпать в овощную массу вместе перцем, заправить солью, прибавить сахар.
Вскипятить состав, закрыть с помощью крышки, чтобы не выкипала влага, и тушить 30 минут, убавив огонь до минимума.
За 10 минут до готовности отправить мелко нарезанный чеснок, специи, уксус.
Готовый состав на зиму расфасовать по банкам и поставить стерилизовать, накрыв крышками на 15 минут.
После чего закупорить и дать остыть.

Борщ на зиму с томатной пастой: рецепт с зеленью

Приготовленная таким способом заправка для борща сделает горячие блюда изумительными по вкусу, которые будут отличаться насыщенностью и ароматностью. Чтобы изготовить витаминную заготовку с зеленью, требуется запастись:

1 кг моркови;
1 кг перца;
1 кг свеклы;
1 кг лука;
400 мл пасты томатной;
250 мл масла;
100 г сахара;
70 г соли;
50 мл уксуса;
по 1 пучку сельдерея, петрушки, лука порея.

Рецепт создания заготовки для борща:

Морковь, свеклу, лук помыть, почистить и, натерев на терке, обжарить на масле растительном.
Переложить подготовленные продукты в кастрюлю и тушить 30 минут, после чего прибавить порезанный мелко перец, измельченную зелень, томатную пасту, заправить солью, всыпать сахар и тушить 15 минут.
Готовую заготовку для борща распределить по банкам и закупорить.

Правила хранения борщевой заправки с томатной пастой

Обязательным условием сохранения качества консервации есть сниженная температура помещений, там, где они находятся. Температурные показатели, которые обеспечивают сохранность заправки для борща в банках, – от 5 до 15 градусов. Влажность тоже имеет большое значение, поскольку во влажных местах на крышках образуется ржавчина, что может привести к порче заготовок. Баночки нужно складывать на полках рядами, ставить крышками вверх. Во время хранения консервации следует регулярно осматривать.

Заключение

Борщевая заправка на зиму с томатной пастой поможет в холодное время года сделать ароматный и полезный борщ без затраты времени и труда. А также можно поэкспериментировать, разработать фирменный рецепт, прибавив любимые специи, травы, а секрет его изготовления как семейную реликвию передать по наследству.

Борщевая заправка с томатной пастой на зиму

Ингредиенты

Перец болгарский — 1 кг

Лук репчатый — 1 кг

Перец жгучий — половина стручка

Паста томатная — 750 мл

Масло подсолнечное — 0,5 л

Уксус 9% — 10 ст.л.

125 кКал
2 ч.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

Каждый человек стремится к совершенству в своем понимании идеала, эталона. По отношению к женщине этот идеал в последнее время претерпел изменения. Женщина сейчас – это не только домашняя хозяйка, она стремится сделать карьеру, достичь успеха в профессиональном плане. И все это не в ущерб своему традиционному предназначению быть хорошей женой, матерью, хранительницей очага.

Но как же совместить карьеру и домашнее хозяйство? Только если оптимизировать свою деятельность. Этому во многом помогают наши механические помощники – пылесос, стиральная машина, кухонная техника. Но и не только. Еще помогают смекалка и рациональное использование своего времени и сил. Так домашние заготовки существенно облегчают каждодневное приготовление пищи.

Каждый знает, что борщ — блюдо не простое, но весьма желанное. Как работающей женщине порадовать своих близких этим блюдом не только на выходные, но и в будние дни? А в этом нам поможет консервированная заправка для борща. Чтобы ее приготовить придется потратить некоторое время, зато потом приготовление борща будет намного проще и займет не много времени. И это без ущерба для качества.

Кроме того, борщевую заправку мы делаем обычно в конце лета или осенью, тогда, когда ингредиенты, входящие в ее состав, дешевы. Зимою, так называемый, борщевой набор обойдется гораздо дороже. И это еще один аргумент в пользу того, чтобы узнать, как приготовить борщевую заправку на зиму. На нашем сайте уже есть рецепт такой заготовки с помидорами. Я же предлагаю приготовить на зиму борщевую заправку с томатной пастой, свеклой, болгарским перцем и другими компонентами.

Овощи, входящие в состав нашего блюда, подготовим к использованию: почистим, помоем, из болгарского перца удалим серединку.

Теперь нам нужно все овощи измельчить. Можно сделать это при помощи комбайна или на простой терке. Лук и болгарский перец можно просто нарезать.

Измельченные овощи складываем в кастрюлю (кроме чеснока, его мы добавим позже).

Добавляем томатную пасту и растительное масло (уксус добавим позже). Паста должна быть хорошей — густой.

Варим от начала кипения массы 50 минут под крышкой, затем добавляем чеснок (выдавливаем через чесночницу) и уксус. Варим еще 20 минут.

Горячую заправку для борща раскладываем в простерилизованные банки.

Закатываем крышками и держим в перевернутом состоянии, пока не остынут.

Борщевая заправка с томатной пастой на зиму готова.

Такая борщевая заправка хороша и в качестве салата. На одно приготовление борща объемом 3 литра можно использовать третью часть полулитровой баночки. Эту заправку прогреваем на сковороде, добавляем в нее томатную пасту и выкладываем в кастрюлю. Если взять заготовки больше, то дополнительно томат уже можно не добавлять.

Источники: