Домашнее вино из яблочного варенья
Как сделать вино из варенья яблок
Если на пороге – новый заготовительный сезон, а в погребе или подполье еще не иссяк запас сладких закруток, нужно срочно их переработать. Наши бабушки знали, как сделать вкусное и ароматное вино из прошлогоднего яблочного или другого плодового варенья, и нам стоит перенять у них опыт экономии. Главный залог получения богатого вкуса и аромата спиртного напитка – качественное сырье и соблюдение технологии, которая в данном случае очень проста.
Если оставшееся варенье поражено плесенью, лучше всего его утилизировать. Вино из него не получится – только зря потратим силы и драгоценное время. А вот засахаренное сырье использовать можно – из него получится не менее ароматный и изысканный напиток, чем из только что сваренного десерта.
Готовить напиток лучше всего из сладкого продукта, полученного только из яблок, без смешивания с вареньем из других фруктов или ягод, иначе уникальный аромат будет утерян.
Домашнее вино из яблочного варенья: пошаговый рецепт
Ингредиенты
- Варенье из яблок — 1 л + —
- Вода чистая без газа — около 1 литра + —
- Сахар-песок белый — 2-4 ст.л. + —
- Изюм — 100 г + —
Как сделать дома вкусное вино из яблочного варенья
Вода на этапе брожения понадобится в количестве, зависящем от показателя сахаристости закваски. Ту, что из-под крана, брать не стоит, ведь процесс изготовления благородного напитка требует стерильности. Лучше всего подойдет фильтрованная, кипяченая – тоже приемлемый вариант.Сахар в закваску можно вообще не сыпать. Тогда получим напиток, близкий к сухой его разновидности.
- Начинаем с подготовки тары. Берем стандартную банку из стекла объемом 3 л, моем ее, а потом протираем щепоткой чуть увлажненной пищевой соды и полоскаем. Еще лучше обдать емкость для брожения кипятком, не забыв поместить туда железную вилку или ложку – столовый предмет убережет емкость от раскалывания при контакте с кипятком.
- Перекладываем варенье в банку, которую только что приготовили, и доливаем водой. При желании получить сладкое вино досыпаем сахарного песку, но это вовсе необязательно.
- Добавляем изюм. Его мыть перед этим ни в коем случае нельзя, поскольку так мы смоем бактерии, нужные для брожения.
- Массу в банке нужно хорошенько перемешать.
- Потом горлышко накрываем чистой марлевой тряпочкой, чтоб исключить попадание внутрь мусора и назойливых мух.
- Время брожения такой закваски – 5 суток. На это время банку нужно поместить в чулан потемнее. Идеальная температура на этом этапе – 20-25 о С. Каждый день нужно будет наведываться туда, чтобы проверить закваску и перемешать ее. Лучше всего делать это чистой длинной ложкой из дерева. Показатель того, что процесс проходит нормально, — появление уксусного аромата и пены.
- Далее нужно осторожно удалить кашицу, что к тому моменту поднимется вверх, и отцедить винный полуфабрикат через несколько слоев марли.
- Переливаем приятного цвета жидкость в другую чистую банку, заполнив ее не более, чем на 2/3.
- Теперь нам понадобится обыкновенная резиновая перчатка. Надеваем ее на банку, не забыв перед этим иголкой сделать прокол в любом из пальцев.
- Опять отправляем емкость в теплую темноту для дображивания. Исходящие при этом газы будут заполнять перчатку. Когда же она опадет, это будет означать, что вино из яблочного варенья, сделанное в домашних условиях, почти готово. Оно станет более светлым и совершенно прозрачным, вытеснив осадок на дно.
- Перед разливкой по порционным бутылкам жидкость нужно продегустировать. Если она покажется слишком кислой, можно подсластить ее и еще на пару дней отправить в темноту.
Совет Поваренка
- Для повышения градуса в напиток можно долить спирт (не более 15% от объема);
- У крепленого вареньевого вина – гораздо более долгий срок хранения, но и вкус у него будет более жесткий в сравнении с некрепленым напитком;
- Наливать винный напиток в бутылки нужно до горлышка, чтоб не осталось места для воздуха и шанса – для нежелательных химических реакций.
Если осадок больше не появляется, значит, вино полностью готово. Хранить зрелый хмельной напиток с яблочным вкусом нужно в прохладе и темноте, герметично закупорив его.
У хороших хозяев ничего не пропадает и все идет в ход, даже заготовки не первой свежести. Домашнее вино, сделанное из прошлогоднего яблочного варенья по предложенной рецептуре, получается ароматным, а главное – натуральным. Смаковать его, сидя под старой родовой яблоней, — одно удовольствие!
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
Вино из варенья: мои простые проверенные рецепты – быстро, вкусно, дешево
Добрый день, дорогие мои читатели! У меня имеется несколько простых рецептов вина из варенья в домашних условиях. Впереди праздники, и приготовив такой необычный напиток, вы весьма удивите своих гостей. Готовить такое вино очень просто и быстро.
Вино из варенья без дрожжей
Пожалуй, это самый простой рецепт вина из варенья в домашних условиях. Вино делается без дрожжей, их роль здесь исполняет изюм, поскольку в нём содержится всё необходимое. Минимум усилий и продуктов и просто обалденный результат!
- Любое варенье – 1 л;
- Вода – 1 л;
- Изюм – 100 г.
- Итак, в первую очередь выбираем варенье, из которого хотим сделать вино. Можно взять абсолютно любое: яблочное, абрикосовое, малиновое, вишнёвое, сливовое и т.д. Далее берём пустой трёхлитровый бутыль, тщательно вымываем с содой, а затем ошпариваем кипятком – чтобы убить микробы, которые могут испортить будущее вино.
- Перекладываем выбранное варенье в подготовленный бутыль, заливаем тёплой водой и засыпаем изюм. Внимание! Изюм мыть не следует! Хорошенько перемешиваем содержимое бутыля длинной деревянной лопаточкой. Должна получиться однородная масса.
- Накрываем наш бутыль марлей и ставим в тёмное тёплое место. Идеальная температура для процесса брожения 23-25°. Если у вас в квартире мало тёмных уголков, то можно накрыть бутыль плотной тканью, чтобы не попадал свет. Оставляем на 5 суток. Но не забываем каждый день перемешивать содержимое деревянной лопаточкой. Максимум, через 20 часов уже будут видны первые признаки брожения – кисловатый запах, пена и шипение.
- Через 5 дней достаём бутыль и убираем с поверхности всплывшую мякоть, кстати, называется она – мезга. Подготавливаем ещё один бутыль – вымываем с содой и ошпариваем кипятком. Через насколько слоёв марли процеживаем содержимое первого бутыля во второй. Имейте в виду, что заполнять емкость можно только на ¾, т.к. при брожении будет образовываться пена и углекислый газ.
- Теперь берём обычную медицинскую перчатку и в одном из её пальцев, с помощью иголки, делаем дырочку. Надеваем перчатку на горлышко емкости и обвязываем верёвкой, прямо поверх перчатки, дабы она не слетела во время брожения.
- Опять отправляем бутыль в тёплое и тёмное место на срок от 30 до 60 дней, пока процесс брожения благополучно завершится. Когда перчатка полностью сдуется, а вино станет светлее и на дне бутыля появится осадок – напиток практически готов.
- Сливаем вино с осадка очень осторожно. Пробуем на вкус, если считаем необходимым – добавляем сахар и водку. Первый – для сладости, вторую – для крепости.
- Переливаем вино по бутылкам, стараясь наполнять их по самое горлышко, дабы не допускать контакта с кислородом. Плотно закрываем и отправляем в холодное место – погреб, подвал или холодильник. Выдерживаем от двух до пяти месяцев, периодически процеживая, если будет образовываться осадок.
В рецепте вина из варенья без дрожжей в домашних условиях используется изюм.
Самое быстрое вино из варенья
Сейчас я расскажу, как приготовить максимально быстро вино из варенья в домашних условиях.
- Любое варенье – 1л;
- Вода – 2 л;
- Круглый рис – 200 г;
- Живые дрожжи – 20 г.
Как сделать вино:
- Тщательнейшим образом вымываем бутыль, как и в предыдущем рецепте. Выкладываем в него варенье, рис и живые дрожжи. Заливаем тёплой водой и хорошенечко перемешиваем деревянной лопаткой.
- В одном из пальчиков медицинской перчатки, иголкой делаем дырочку и надеваем ёё на тару. Как и в прошлом случае, обвязываем горлышко верёвкой для надёжности. Отправляем наш бутылёчек в тёмное и тёплое место для брожения. Процесс брожения будет длиться 2-3 дня, пока время вино станет прозрачным.
- Аккуратненько сливаем прозрачную жидкость в бутылку, стараясь, дабы туда не попал осадок.
- Всё! Вкусное, быстрое и самое главное натуральное вино полностью готово! Можно наслаждаться.
Простой рецепт вина из забродившего варенья в домашних условиях
Вы обнаружили, что ваше любимое варенье забродило? Не спешите расстраиваться, есть рецепт простой, необычный и очень вкусный! Приготовив вино из забродившего варенья, вы убедитесь, что и испорченному лакомству можно найти весьма оригинальное применение.
- Забродившее варенье – 1,5 л;
- Сахар – 1 ст.;
- Вода – 1,5 л;
- Изюм – 1 ст. л.
- Тут нам понадобится емкость размером побольше, в идеале на 5 литров. Но если у вас такого не имеется, то воспользуйтесь двумя трёхлитровыми бутылями. Тщательно подготавливаем ёмкости – вымываем их с содой и ошпариваем кипятком.
- В большой посуде, у меня кастрюля, смешиваем тёплую воду с забродившим вареньем. Добавляем туда сахарный песок и изюм, и хорошо перемешиваем до однородности. Переливаем будущее вино в бутыля, заполняя их на 2/3 от общего объёма, обеспечивая свободное пространство для брожения.
- Берём две новые целые медицинские перчатки и в одном из пальцев делаем иголкой дырочки. Надеваем перчатки на емкость, для надёжности обвязываем горлышки верёвкой. Отправляем тару с будущим вином в тёплое и тёмное место, и ждём, когда закончится процесс брожения. В среднем этот период длится несколько недель. Узнать об окончании процесса брожения можно по сдувшимся перчаткам.
- С помощью марли, сложенной в несколько слоёв, процеживаем наше вино. Добавляем ещё полстакана сахара, переливаем по бутылкам, плотно закрываем и отправляем в тёмное место на несколько месяцев.
- По прошествии указанного времени, достаём наше вино и очень аккуратно процеживаем. Нельзя допускать попадания осадка в бутылки, в которых вино будет храниться. Стараемся наливать так, чтобы в бутылках не оставалось свободного пространства и обязательно очень плотно закрываем их пробками.
Вино из варенья с дрожжами за 2 недели
А сейчас поделюсь с вами рецептом вина из варенья с дрожжами в домашних условиях. Если у вас есть самые обыкновенные сухие дрожжи, то с их помощью тоже можно приготовить очень вкусный напиток. Причём за короткое время!
- Варенье – 1 л;
- Вода – 1 л;
- Круглый рис – 1 ст.;
- Сухие дрожжи – 7 г.
Рецепт приготовления домашнего вина из варенья за 2 недели:
- Начинам с подготовки посуды. Тщательнейшим образом вымываем трёхлитровый бутыль содой и обдаём кипятком.
- В подготовленную тару засыпаем стакан круглого риса и сухие дрожжи. Заливаем тёплой водой и хорошенечко перемешиваем. Следом добавляем варенье, кстати, можно использовать и забродившее, и опять хорошо перемешиваем.
- В одном из пальчиков новой медицинской перчатки, проделываем дырочку с помощью иголки. Надеваем её на горлышко бутыля и сверху обматываем верёвкой. Убираем в тёмное, тёплое место на 10-14 дней. За это время должен выпасть осадок, а сам напиток стать прозрачным. После отправляем наш бутыль в холодильник, на 2-3 дня.
- Аккуратно процеживаем наше вино и пробуем на вкус. Если требуется, добавляем сахар. Разливаем вино из варенья с дрожжами по бутылкам и плотно закрываем крышками. Напиток полностью готов к употреблению.
Вино из абрикосового варенья
Предлагаю приготовить из абрикосового повидла вкуснейшее креплёное вино с тонким, летним ароматом этих фруктов. Поделюсь проверенным способом, как поставить вино из абрикосового варенья.
- Абрикосовое варенье – 1 л;
- Вода – 1 л;
- Сахар – 100 г.
- Как всегда, тару нужно вымыть с содой и обдать кипятком.
- В бутыль выкладываем варенье, заливаем тёплой водой, засыпаем сахар и хорошенечко перемешиваем. Накрываем марлей или капроновой крышкой и отправляем в тёмное, тёплое место.
- Наблюдаем за вином – когда вся мезга поднимется наверх, а процесс брожения закончится, достаём емкость. В среднем процесс занимает от 7 до 14 дней. Удаляем всю мезгу, немного процеживаем наше вино и добавляем ещё немного сахарного песка.
- Надеваем на горлышко бутыля медицинскую перчатку, с заранее проделанной небольшой дырочкой в одном из её пальчиков. Сверху обвязываем верёвкой.
- Оставляем бутыль в тёплом месте, примерно на 3 месяца, чтобы вино хорошо выбродило. Аккуратно процеживаем напиток через несколько слоёв марли.
Малиновое вино из джема, жидкого повидла или варенья
Как сделать вино из малинового варенья – очень простая методика моего деда.
- Малиновое варенье – 1 л;
- Вода – 1 л;
- Изюм – 110 г.
- Подготовьте емкость – тщательно вымойте ее с содой и ошпарьте кипятком.
- В бутыль выкладываем варенье, заливаем тёплой кипячёной водой и засыпаем изюм. Перемешиваем тщательнейшим образом. Накрываем капроновой крышкой или марлей и отправляем в тёмное, тёплое место на 10 дней.
- По истечении указанного времени достаём бутыль и снимаем мезгу, всплывшую на поверхность. Затем процеживаем напиток через несколько слоёв марли и снова заливаем в в емкость.
- На одном из пальчиков медицинской перчатки прокалываем небольшую дырочку и одеваем её на горлышко тары. Поверх перчатки обвязываем горлышко верёвкой. Ставим емкость в тёмное место на 40 дней.
- Когда перчатка сдулась, а жидкость внутри стала прозрачной, наш напиток готов. Очень аккуратно переливаем в бутылки, не допуская попадания в них осадка. Плотно закрываем бутылки и отправляем их в прохладное место на несколько месяцев. За это время вино настоится, и приобретёт необыкновенно яркий и насыщенный вкус.
Предлагаю вам посмотреть видео-рецепт приготовления вина из варенья:
Вот и всё, дорогие мои читатели. Теперь у вас есть несколько простых рецептов вина из варенья в домашних условиях. Больше не нужно выбрасывать старые запасы варенья, им найдено достойное применение. Желаю вам тёплых и уютных вечеров за бокальчиком вкуснейшего вина!
Из огорода
Полезные советы о загородной жизни
Простые рецепты домашнего вина
Простые рецепты домашнего вина из старого или забродившего варенья
Иногда за сезон невозможно съесть все бережно заготовленное варенье. И оно начинает портиться, киснуть. Употреблять в пищу забродившее варенье уже не стоит, но его можно переработать, например, превратив в домашнее вино. Это совсем не сложно!
Простые рецепты домашнего вина
Приготовление домашнего вина из варенья – процесс довольно простой. Он включает в себя несколько этапов: подготовка сусла, брожение и созревание. Весь процесс занимает от 1 до 4 месяцев. Чем дольше вино настаивается, тем вкуснее оно получается.
Использовать для приготовления вина можно любое старое или прокисшее варенье, но оно должно быть без плесени. Даже малейшее содержание плесневых спор в варенье может испортить вкус готового вина.
Домашнее вино из варенья готовят без добавления дрожжей. Во-первых, специальные винные дрожжи найти не так легко, а обычные хлебопекарные для изготовления домашнего вина не подойдут. А во-вторых, дрожжи часто заменяют на изюм – он отлично справляется с брожением, благодаря содержащимся бактериям. К тому же изюм вовсе не портит вкус готового напитка, а наоборот, раскрывает его фруктово-ягодные нотки. Некоторые виноделы-любители вместо изюма используют обычный рис – с ним домашнее вино получается крепче.
Итак, как же приготовить домашнее вино из прокисшего варенья?
Домашнее вино из малинового варенья
Вино из малинового варенья обладает насыщенным ягодным вкусом и приятным цветом.
Вам понадобятся 1 л варенья, 2,5 л воды, 150 г винных дрожжей или изюма.
Приготовление. Смешайте варенье и остывшую кипяченую воду в большой стеклянной емкости. Добавьте дрожжи или изюм, но это не обязательно – будущее вино хорошо перебродит и без них. На горлышко наденьте чистую резиновую перчатку и поставьте напиток бродить в темное место с комнатной температурой. Когда надутая от выделяемого при брожении газа перчатка на горлышке опадет, напиток можно процеживать. В среднем процесс брожения занимает 7-15 дней. Аккуратно процедите вино через марлю от мезги и перелейте в чистую емкость. Оставьте на пару дней в темном месте, чтобы выпал осадок. Затем осторожно, чтобы не поднять этот осадок, разлейте вино в бутылки. При желании добавьте еще немного сахара.
Домашнее вино из яблочного варенья
Вино из яблочного варенья будет готово уже через месяц. Оно получается очень ароматным, с интересным фруктовым вкусом.
Вам понадобятся 1,5 л варенья, 1 ст. сахара, 1,5 л воды и 1 ст.л. изюма.
Приготовление. Воду закипятите и остудите до комнатной температуры. Положите в нее варенье, всыпьте половину стакана сахара, изюм, хорошо все перемешайте и перелейте в большую стеклянную банку. Закройте горлышко резиновой перчаткой, сделав в ней один прокол, и поставьте банку в теплое темное место. Брожение закончится, когда перчатка сдуется, а на поверхности напитка перестанут выделяться пузырьки газа. С помощью дуршлага и марли процедите вино в чистую емкость и удалите мезгу. Старайтесь при этом не «потревожить» образовавшийся на дне банки осадок. Добавьте оставшиеся полстакана сахара, перемешайте и поставьте емкость с вином в прохладное темное место. Через 3-4 недели вино можно пробовать!
Домашнее вино из варенья смородины
Смородиновое вино – это напиток с великолепным цветом, ярким ароматом и насыщенным вкусом спелых ягод.
Вам понадобятся 1,5 л варенья, 1,5 л воды и 100 г сахара.
Приготовление. В глубокой емкости смешайте варенье с теплой кипяченой водой, добавьте половину или всю порцию сахара (все зависит от личных вкусовых пристрастий), хорошо перемешайте и поставьте в теплое место для брожения. Когда мезга (мякоть из варенья) поднимется на поверхность, брага для вина готова. Процедите ее в чистые простерилизованные банки. При желании добавьте еще сахара и поставьте вино созревать в теплое темное место на 3 месяца. Затем осторожно, с помощью трубки, перелейте его в бутылки, закупорьте и храните в прохладном месте.
Домашнее вино из вишневого варенья
Если добавить в такое вино больше сахара, получится очень вкусный десертный напиток.
Вам понадобятся 2 л варенья, 2 л воды, 0,5-1 кг сахара и горсть сушеных вишен.
Приготовление. Смешайте варенье, воду и сахар, всыпьте сушеные ягоды вишни. На горлышко емкости со смесью наденьте резиновую перчатку с проделанным в ней маленьким отверстием. Поставьте в темное и теплое место для брожения. Затем напиток процедите, по желанию добавьте еще немного сахара и оставьте уже на 90 дней в затемненном месте. Созревшее вино аккуратно снимите с осадка, разлейте в чистые бутылки и наслаждайтесь его прекрасным вкусом.
Домашнее вино из сливового варенья
Для приготовления вина подойдет даже забродившее варенье. Это нисколько не испортит вкус напитка, наоборот, сделает его более насыщенным.
Вам понадобятся 1,5 кг варенья, 1,5 литра воды, 1 ст. сахара, 1 ст.л. изюма.
Приготовление. Варенье смешайте с теплой прокипяченной водой, добавьте полстакана сахара и изюм. Перелейте смесь в большую бутыль, на горлышко наденьте специальный затвор или перчатку с проделанной дырочкой и оставьте на пару недель бродить в теплом месте. По окончании брожения вино процедите с помощью марли в чистую емкость, добавьте еще полстакана сахара и поставьте в темное место настаиваться. По истечении 2-3 месяцев выдержанное вино аккуратно перелейте в подготовленные бутылки, используя трубку. Закупорьте пробками и можете приглашать гостей на дегустацию.
Если варенье в вашей кладовке слегка забродило, не спешите его выбрасывать – приготовьте из него домашнее вино и удивите своих домочадцев и гостей необычным вкусным напитком.
Источники:
Вино из варенья: мои простые проверенные рецепты – быстро, вкусно, дешево
Загрузка...
