Помидоры, фаршированные по-армянски

Помидоры по-армянски

Хотите порадовать родных и близких вкусной и оригинальной закуской? Тогда этот рецепт для вас! Помидоры по-армянски быстрого приготовления получаются отличной закуской, особенно для праздничного стола. На небольшой порционной тарелке малосольные помидоры с пряной зеленью выглядят очень эффектно. По вкусу такие томаты имеют ярко выраженный пряный острый привкус. Но, вы можете варьировать по собственному желанию виды и количество используемых пряностей и приправ в этом рецепте. Отчасти из-за этого он становится таким привлекательным. Ведь каждая, даже начинающая готовить хозяйка способна подобрать пучок любимых трав и нафаршировать ими помидоры. Мы приготовим эту закуску из красных помидоров, но очень вкусным получится это блюдо при использовании недозрелых зеленых помидоров.

Итак, приступим к приготовлению знаменитой армянской закуски!

Ингредиенты

  • помидоры — 1,5 кг;
  • перец жгучий — 1 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • соль — 110 г;
  • базилик — 1 пучок;
  • петрушка — 1 пучок;
  • кинза — 1 пучок;
  • укроп — 1 пучок;
  • чеснок — 1 головка;
  • вода — 2 л.

Как приготовить помидоры по-армянски – фаршированные помидоры с чесноком

Для начала приготовьте засолочный раствор, который должен остыть почти до комнатной температуры перед погружением в него подготовленных плодов. Для этого возьмите подходящую кастрюльку. Налейте нужное количество воды. Добавьте соль и лавровый листик. Помешивая, вскипятите. Проварите 2-3 минуты и отключите огонь. Рассол остудите. Возьмите спелые плотные красные томаты небольшие по весу. Для этого рецепта подойдёт и чуть недозрелые почти зелёные плоды, так называемые бурые. Лучше, использовать домашние помидоры, чем купленные в супермаркете. В результате они будут намного вкуснее. Но, если выбора нет, и томаты всё равно придётся купить, то лучше идти на рынок к проверенным продавцам. Промойте каждый помидор в прохладной воде. Удалите плодоножку. Если заметили бракованные плоды, удалите их, для этого рецепта они не годны.

Возьмите острый нож. На каждом овоще сделайте крестообразный надрез, не дорезая немного до нижней стороны.

Для начинки помидорной армянской закуски используйте свежую, пряную зелень: базилик, петрушку, укроп, кинзу. Ополосните и встряхните от лишней влаги. Нарежьте мелко и добавьте в удобную емкость.

Жгучий зелёный или красный перец очистите от семян, нарежьте мелкими кусочками. С чеснока удалите шелуху, мякоть нарежьте меленько. Оба подготовленных ингредиента добавьте к пряной траве. Перемешайте. Начинка готова. Количество чеснока и перца можно увеличить или уменьшить, на ваш вкус. Кстати, вместо стручка жгучего перца можно взять молотый.

Читать так же:  Дайкон по-корейски – рецепт

Теперь каждый помидор нафаршируйте приготовленной острой зеленой начинкой. Сложите в подходящую емкость для сквашивания. Можно использовать пластиковую чашку, эмалированную кастрюлю или стеклянную банку.

Залейте остывшим солевым раствором. Сверху накройте плоской миской или тарелкой, чтобы овощи не всплывали к верху и засол происходил равномерно. Оставьте в теплом месте на 3 дня, за это время небольшие помидоры должны хорошо просолиться. Получатся малосольные томаты по армянскому рецепту.

Фаршированные помидоры с чесноком по-армянски готовы. Надеюсь, этот рецепт вам понравится. Готовые помидоры переложите в подходящую емкость, залейте раствором, и храните в холодильнике до востребования. Подавайте как самостоятельную закуску или как дополнение к мясу, рыбе и вторым блюдам.

Вот такие у нас помидоры получились, вкусные красные жемчужины. Отличный вариант низкокалорийной здоровой закуски, как на каждый день, так и праздничному столу. Приятного аппетита!

Быстрые помидоры по-армянски

Фаршированные зеленью и чесноком помидоры по-армянски – самый вкусный рецепт быстрого приготовления с фото. Они так аппетитно выглядят, что вполне могут подаваться не только к будничному, но и к праздничному столу. И готовятся очень просто: все, что нужно, это подобрать букет пряных трав на свой вкус, измельчить зелень, смешать с рубленым чесноком и перцем и наполнить помидоры. Причем, фаршировать можно как красные, так и зеленые или бурые томаты. Если готовите закуску из красных помидор, она будет готова через день-два, если из зеленых, нужно выдержать в рассоле дольше. Помидоры для этого рецепта лучше использовать небольшие, округлой формы, плотные, мясистые, чтобы из надрезов не выливался сок, а сами томаты при засолке не потеряли форму.

Ингредиенты для помидоров:

  • помидоры красные мясистые – 8-10 шт;
  • жгучий перец стручковый – 2-3 колечка;
  • соль – 30 гр;
  • вода – 0,5 литра;
  • лаврушка – 1 листик;
  • петрушка, кинза, укроп, сельдерей – по 0,5 пучка;
  • чеснок – 5-6 зубков;
  • базилик – 2 веточки (по желанию).

Приготовление помидоров по-армянски

Выбираем плотные помидоры одинакового размера и степени зрелости, чтобы томаты одновременно просолились. Обрываем плодоножки, промываем под проточной водой.

Делаем с одной стороны глубокий крестообразный надрез, прорезая помидоры больше чем наполовину по высоте.

Читать так же:  Маринованная капуста по-корейски быстрого приготовления: пошаговый рецепт

Зелень выбираем на свой вкус: можете взять больше базилика или добавить веточку тархуна, убрать сельдерей или кинзу, заменив эти травы привычным укропом и петрушкой. Всю зелень споласкиваем, обсушиваем и мелко режем.

Острым ножом мелко рубим чесночные дольки (или трем на терке). Отрезаем два-три колечка жгучего перца, семена выбрасываем. Режем перец мелкими кусочками. Добавляем к зелени, перемешиваем.

Готовим заливку для помидор. В закипевшую воду добавляем поваренную соль (не йодированную) и листик лаврушки. Даем закипеть, выключаем. Ставим в емкость с холодной водой, остужаем рассол до комнатной температуры.

Помидоры наполняем приготовленной острой смесью, плотно набивая разрезы. Складываем в миску или кастрюльку подходящего размера.

Заливаем томаты остывшим рассолом. Сверху кладем перевернутую тарелку, чтобы помидоры оставались в рассоле и равномерно просаливались.

Оставляем помидоры при комнатной температуре на два дня, затем убираем в холодильник. Если хотите чтобы помидоры были не малосольные, а соленые, выдерживайте дня три-четыре, после чего переставляйте в прохладное место. Приятного аппетита!

Фаршированные помидоры зеленью по-армянски

Приготовление: 10 дней

Рецепт на: 20 порций

Помидоры по-армянски это оригинальная закуска с ароматом сельдерея, петрушки, укропа, c большим количеством чеснока. Они обладают ярким пряным вкусом. Любители маринадов, острых солений оценят вкус. Мы готовили красные фаршированные армянские помидоры, но рецепт может быть немного откорректирован. Спелые красные томаты можно заменить бурыми. Рецепт интересен тем, что количество острого перца каждый выбирает по своему вкусу. Семечки перца очень острые, будьте внимательны при работе с ним. Зелень берем ту, которая больше нравится. Сельдерей имеет яркий аромат и он хорошо вписывается в состав соленья. Если вы не очень хорошо относитесь к нему, укроп, то возьмите для армянских помидор больше укропа, а остальных трав меньше. Малосольные помидоры по-армянски будут готовы уже через пару дней, все зависит от температуры в помещении, где хранятся соленые томаты.

На сайте есть рецепты вкусных солений, о них можно почитать здесь Как засолить томатов в ведре, Как фаршировать помидоры чесноком и перцем

Как приготовить армянскую закуску

Ингредиенты

  • Помидоры — 2 кг
  • Сельдерей — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок среднего размера
  • Чеснок — 2 головки
  • Острый перец — 2 шт.
  • Соль — 100 граммов
  • Вода — 2 литра

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы приготовить армянские соления подготовьте следующие овощи : помидоры, чеснок, острый перец, большой пучок сельдерея, укропа, петрушки, соль.

Читать так же:  Как приготовить брусничный джем на зиму – пошаговый рецепт джема из брусники в домашних условиях - Сусеки

Томаты выбираем плотные, с упругой мякотью. Выбираем целые, не мятые плоды. Моем каждую помидору под холодной водой. Оставляем, чтобы стекла вода.

Займемся зеленью. Просушиваем после мытья. Нарезаем мелко. Стебельки тоже измельчаем, они очень ароматные.

Острый перчик разрезаем на тонкие полоски или колечки. Семечки я удаляю, они ядреные. Мы любим в меру острую закуску. Так что хвостик и семечки сразу убираю подальше или просто выбрасываю.

Чеснок чистим. Измельчаем любим способом. Дробим мелко ножом или прессом готовим кашицу. Можно в ступке измельчить или натереть на терке. Но мне больше нравится чеснок мелко порубленный ножом.

Все пряности подготовили, складываем их в миску, добавляем щепотку соли. Чеснок и сельдерей с укропом — это удачное сочетание в соленьях. Они просто созданы друг для друга.

Перемешиваем все ингредиенты и можно фаршировать помидоры

Берем одну помидору, разрезаем острым ножом на крест. Делаем глубокие надрезы, но до конца не разрезаем.

Наполняем томаты подготовленной начинкой. Аромат, потрясающий на кухне. Чайную ложечку смеси кладем в помидор.

Складываем помидоры в подготовленную посуду. У меня трехлитровая эмалированная кастрюля. Посуду возьмите эмалированную или из нержавеющей стали. Алюминиевой кастрюлей не рекомендую пользоваться. Так как соленья будут находиться в посуде до 10- 14 дней, то начнется процесс окисления.

Приготовим солевой раствор. В кипяченную, охлажденную воду насыпаем соль. Соль берем каменную, йодированную нельзя использовать. Помидоры будут просто расползаться, форму не сохранят.

Размешиваем соль в воде до полного ее растворения.

Заливаем приготовленным раствором соли сложенные в кастрюлю, фаршированные зеленью и чесноком помидоры.

Накрываем их плоской тарелкой, сверху размещаем груз. У меня грузом служит банка наполненная водой. Так сооруженная конструкция будет стоять несколько дней. Дальше вы попробуете, если они просолились, то хранить их надо в холодильнике.

Желаем удачных заготовок.

  • Калории: 46,5 ккал
  • Жиры: 2,6 гр
  • Углеводы: 4,9 гр

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Буду Вам признательна, если Вы поделитесь с друзьями. Сделать это очень проcто: нажмите на кнопки социальных сетей и поделитесь с Вашими друзьями. И не забудьте понравившуюся статью добавить в закладки.

Источники:

http://vkys.info/2560-pomidory-po-armyanski.html

http://otomate.ru/pomidory-po-armyanski.html

http://luxvkus.ru/farshirovannyie-pomidoryi-po-armyanski/

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector