Облепиховый джем

Простые рецепты облепихового джема и конфитюра в домашних условиях на зиму, с варкой и без

Облепиха – полезная для каждого человека ягода. Она содержит в себе группу витаминов В, витамин С, А и Е. Но из-за специфического кислого вкуса не многие могут употреблять эту ягоду в чистом виде. Тут на помощь придет джем, приготовленный из облепихи. Этот сладкий десерт доставит не только удовольствие, но и принесет организму несомненную пользу и заряд бодрости.

Особенности приготовления облепихового конфитюра

Чтобы конфитюр из этих янтарных ягод получился вкусным и имел нежную консистенцию, нужно внимательно следить за количеством сахара.

Его нельзя класть слишком много, желательно соблюдать пропорцию 1:1 по отношению к другим ингредиентам. Или же можно положить еще меньше. Так готовое блюдо будет иметь терпкий кисло-сладкий вкус, а пользы от джема будет больше.

Выбор и подготовка облепихи

Качество ягод является основополагающим аспектом в качестве блюда. Ведь именно облепиха – главный его компонент. Чтобы выбрать ее правильно и не разочароваться, нужно внимательно осматривать грозди. Все ягоды должны иметь янтарно-оранжевый цвет, быть спелыми, не содержать следов гнили и вмятин.

Подготовка облепихи к варке содержит несколько важных этапов, ни один из которых нельзя пропускать:

1. Снять плоды с ветки.
2. Перебрать, удалив гнилые и сухие ягоды.
3. Вымыть оставшуюся облепиху и хорошо просушить.

Как сварить джем из облепихи в домашних условиях

Сегодня существует большое количество различных рецептов облепихового джема. Они отличаются друг от друга по компонентам, времени приготовления и получившемуся вкусу. Поэтому идеальный вариант сможет найти как любитель сладкого, как и тот, кому нравятся более кислые десерты. Но одно объединяет все эти рецепты – несомненная польза готового продукта.

Простой рецепт на зиму

Джем из облепихи, приготовленный по этому рецепту, является классическим. Чтобы сварить такой десерт, понадобится минимум компонентов и времени.

• облепиха – 900 грамм;
• сахар – 900 грамм.

1. Залить сахар водой, поставить на огонь и варить до полного растворения.
2. Затем добавить к растворенному сахару ягоды.
3. Держать смесь на плите до размягчения облепихи (30-40 минут).
4. Выловить ягоды ситом и перетереть до состояния пюре.
5. Полученную массу снова добавить к сахарному сиропу и варить на среднем огне в течение 35 минут.
6. Разлить готовый джем в банки и стерилизовать их вместе с продуктом около 20 минут.
7. Остудить емкости, закатать их и укутать одеялом.

Преимущество данного рецепта заключается в том, что плоды не подлежат тепловой обработке. А значит, все витамины и полезные свойства сохраняются. Также, чтобы приготовить блюдо, потребуется совсем немного времени.

• облепиха – 1 килограмм;
• сахар – 2 килограмма.

1. К подготовленным ягодам всыпать сахар.
2. Растолочь смесь, чтобы получилась консистенция пюре.
3. Разложить ее по стерилизованным банкам. Чтобы стерилизовать банки, нужно либо прокипятить их, либо прогреть в микроволновой печи на максимальной мощности в течение пяти минут.
4. Залить массу соком, полученным во время перетирания, и закатать емкости.

Без косточек

Джем из облепихи, который не содержит косточек, имеет безусловное преимущество перед другими. Но единственный его недостаток заключается в том, что ягоды требуют более тщательной подготовки.

• облепиха – 1 килограмм;
• сахар – 800 грамм.

1. Удалить все косточки из ягод. Чтобы сделать это быстро и комфортно, можно воспользоваться соковыжималкой.
2. Переложить ягодную массу в отдельную емкость, не сливая сок.
3. Засыпать все сахаром.
4. Поставить смесь на плиту на маленький огонь и варить в течение 40 минут (до получения желеобразной массы).
5. Снять джем с плиты, остудить и закатать в стерилизованные банки.

Такой вариант рецепта идеально подойдет людям, которые сидят на диете или на правильном питании. Ведь, вместо обычного сахара, здесь используется природный подсластитель – мед.

• облепиха – 1 килограмм;
• мед – 750 грамм.

1. Плоды измельчить в блендере или вручную.
2. Смешать полученную массу с медом.
3. Поставить на плиту на средний огонь и кипятить в течение 20 минут.
4. Остудить, разлить по стерилизованным банкам.

Облепиховый джем

Джем из облепихи сохраняет много полезных веществ, кроме тех витаминов, что разрушаются при тепловой обработке. Если нет возможности просто заморозить плоды, сваренная заготовка будет зимой хорошим подспорьем для организма.

Несколько советов по приготовлению джема из облепихи

Этот вид варенья любят из-за его однородной консистенции. Готовят из плодов с высоким содержанием пектинов, которые придают блюду желеобразное состояние. Чтобы ценные вещества сохранились после термообработки, процесс должен быть ускоренным. Берут немного плодов и варят в широкой кастрюле, где легче следить, чтобы блюдо не подгорело.

Для качественного джема плоды подготавливают. Соответственно рецепту облепихового джема, ягоды перебирают, удаляют плодоножки, моют.

Косточки отделяют от мякоти, перетирая через сито целыми либо после обработки блендером.

В готовую однородную массу кладут сахар и на медленном огне, постоянно помешивая, следят, чтобы он растворился.

В домашних заготовках из облепихи, богатой на каротин, серотонин, сохраняются полезные целебные вещества, особенно если тепловая обработка была быстрой и применялась пастеризация, а не стерилизация.

Джем из облепихи без косточек: классический рецепт

Предлагаем вашему вниманию рецепт облепихового джема с фото.

Ингредиенты и способ приготовления

• 1,5 кг ягод;
• 0,8 кг сахарного песка.

Рецепт джема из облепихи предусматривает протирание сырой или сваренной массы через сито для удаления косточек.

1. Помытые плоды измельчают блендером или кухонным прессом для пюре. Затем протирают через сито, но можно это сделать после томления на огне. Слегка уваренная масса даст больше выхода сырья для заготовки, ее намного легче протереть.
   
2. К измельченным ягодам кладут сахар, доводят до кипения, помешивая, и на медленном огне томят 15-20 минут.
   
3. Перекладывают заготовку в мелкий дуршлаг-сетку и перетирают, отделяя кожицу и косточки.
   
4. Однородное жидкое пюре проваривают еще минут пять и расфасовывают в стерилизованные емкости.

Следуя пошаговому рецепту джема из облепихи с фото, получают полезное угощение.

Облепиховый джем с яблоками

По этому рецепту продукты поддаются непродолжительной тепловой обработке, поэтому заготовку лучше хранить в холодильнике, или полулитровые банки придется пастеризовать по 10 минут.

Ингредиенты и способ приготовления

• по 0,5 кг облепихи и некислых яблок;
• 850 г сахара;
• 100 мл воды.

Заготовка получается с плотной консистенцией, если в яблоках мало сока, а мякоть кашеобразная.

1. Для облепихового джема с яблоками ягоды сначала измельчают в блендере, и с помощью сита отделяют кожицу и косточки.
2. Яблоки чистят, нарезают дольками, кладут в сотейник с водой и проваривают до размягчения.
3. Фруктовую массу пропускают через ручной пресс и соединяют с ягодным пюре.
4. Доводят до кипения и варят всего две-три минуты. Раскладывают по пропаренным банкам.

Вкусное кушанье по рецепту облепихового джема с яблоками.

Есть еще вариант джема из облепихи и яблочного сока с мякотью, которого берут пятую часть от веса ягод.

1. Облепиховое сырое пюре соединяют с сахаром по вкусу и оставляют на несколько часов. За это время масса загустеет.
2. В пюре вливают яблочный сок и готовят минут 15-20, все время мешая полуфабрикат деревянной ложкой. Следят, чтобы масса не закипела.
3. Джем расфасовывают по банкам, помещают в таз с горячей водой (до 80° С).
4. Пастеризация длится 15 минут для полулитровых емкостей.

Сроки и условия хранения джема из облепихи

Такое варенье пригодно на протяжении 12-18 месяцев. Его надо держать в темном прохладном помещении. Пастеризованные джемы простоят полтора года.

Зимой ароматные джемы разводят в чашке чая или готовят морс. Для этого в стакан кипяченной холодной воды кладут 2-3 столовые ложки сладкого лакомства. Деликатес из облепихи вкусный и полезный. Его употребляют при болях в горле, для укрепления организма после простудных заболеваний. Ягоды используют при гепатите, продукт улучшает пищеварение, снижает холестерин.

Заключение

Джем из облепихи готовится легко, и каждая хозяйка с удовольствием припасет на зиму ценную своими свойствами сладость. Небольшое время термической обработки сохранит почти полный набор витаминов. Вкусного разнообразия на столе!

Простые рецепты приготовления облепихового джема на зиму в домашних условиях

Приготовление облепихового джема — занятие не только полезное, но и увлекательное. Конфитюр, приготовленный в домашних условиях, доставит радость хозяйке и всей семье. В зимнее время янтарное лакомство поможет вылечить простуду и порадует своим удивительным вкусом.

Особенности приготовления облепихового конфитюра

Удивительное растение — облепиха. Плоды янтарного цвета густо нанизаны на веточку. В них — кладовая солнца, наполненная ароматом, витаминами и незаменимыми для организма веществами, способствующими укреплению иммунитета. В отличие от варенья конфитюр из облепихи готовится без использования большого количества сахарного песка. В процессе его варки можно использовать классическое соотношение ингредиентов — 1:1. Однако при желании сахара можно добавить меньше. От этого пикантный вкус джема станет еще изысканнее. И, что немаловажно, намного полезнее.

Для получения консистенции желеобразного лакомства большого количества сахарного песка не требуется. Оно получается достаточно густым вследствие содержания в ягодах достаточного количества пектина.

Это выгодно отличает облепиховый конфитюр от джемов из других ягод и дает ряд преимуществ для употребления в пищу любителям изысканных сладостей с кисловато-терпким привкусом.

Выбор и подготовка облепихи

Чтобы десерт из облепихи получился нежным и не утратил своих вкусовых качеств, для его приготовления приходится с особой тщательностью отнестись к выбору и подготовке самих плодов.

Выбирая облепиху для джема, следует обратить внимание на следующие аспекты:

• ягоды отбираются хорошей спелости;
• цвет плодов — янтарно-желтый;
• гроздь не содержит поврежденных (помятых, высохших или подгнивших) компонентов.

Такой продукт позволит получить в процессе обработки ароматный и золотистый джем.

Подготовка сырья также требует особой тщательности. Алгоритм действий следующий:

1. Ягоды отделить от веточки.
2. Удалить сухие соцветья и незрелые или вялые плоды.
3. Промыть под проточной водой. Можно несколько раз поменять воду.
4. Поместить в дуршлаг для удаления остатков воды.

Подготовленные таким образом ягоды готовы для приготовления предлагаемых далее рецептов конфитюра.

Как сварить джем из облепихи в домашних условиях

Вкуснее джема, приготовленного дома своими руками, лакомства не найти. Ингредиенты самые простые:

• 1 кг сахарного песка;
• столько же ягоды;
• 200 мл воды.

При желании в конце варки можно добавить 15 г сахара с желирующим эффектом.

Простой рецепт на зиму

Последовательность действий предполагает проведение следующих процедур:

1. Сделать сироп — в кипящую воду добавить сахар и, помешивая, довести до полного его растворения.
2. Добавить в сироп подготовленные ягоды.
3. Варить до размягчения плодов.
4. Ситечком выбрать облепиху, перетереть ягоды сквозь сито.
5. Полученную массу добавить обратно в сироп. На медленном огне варить в течение получаса.

Джем почти готов. Его следует разлить в стеклянные банки емкостью в 0,5 л и стерилизовать еще 15 минут, прикрыв банки крышками.

Банки закатать, повернуть вверх дном и укрыть пледом или одеялом. Такой джем простоит всю зиму и будет радовать приятными воспоминаниями о лете.

Польза этого лакомства не подлежит сомнению, так как ягоды без тепловой обработки сохраняют все целебные свойства и максимальную эффективность витаминов и микроэлементов. Приготовить его просто. Усложняется только подготовка сырья. Чистые ягоды после неоднократного промывания необходимо выложить тонким слоем на полотенце и просушить до полного испарения влаги. Стеклянные банки предварительно стерилизуются в духовке или обрабатываются 1-2 минуты в кипящей воде.

Ингредиенты и ход работы:

1. Ягоды (1 кг) пересыпать сахаром (2 кг).
2. Тщательно перетереть. Использовать рекомендуется эмалированную емкость и деревянную лопатку или пестик.
3. Разложить полученную массу в подготовленную посуду.
4. Залить остатками сиропа. Банки должны быть заполнены до горлышка. Желательно использовать посуду с завинчивающимися крышками.

Такой конфитюр хорошо сохранится 8-9 месяцев благодаря большому количеству сахара. Склонным к полноте любителям джема следует обратить на это внимание.

Без косточек

Для приготовления такого джема необходимо сделать следующее:

• подготовить ягоды — перебрать, помыть под проточной водой, дать стечь воде;
• удалить из облепихи косточки (эту операцию желательно проводить с помощью соковыжималки);
• в полученную мякоть с соком добавить сахар в пропорции 1:1, то есть в равном соотношении;
• поставить на очень медленный огонь, после закипания снять пену и томить до загустения.

Чтобы джем получился желеобразным, перед завершением варки добавить 10-20 г желированного сахара.

Ингредиенты, используемые для изготовления конфитюра, несколько дороже, чем в предыдущих рецептах. Однако вкусовые качества и ценность продукта этого стоят. Необходимо использовать равное количество меда и плодов облепихи.

• разогреть мед на паровой бане;
• ягоды предварительно измельчить в деревянной ступке (можно в блендере);
• соединить компоненты и довести до кипения;
• выдержать на медленном огне 5-10 минут.

Долго варить нет надобности, так мед является отличным консервантом, и джем сохранится длительное время. Для пикантности в конце процесса можно добавить корицу или гвоздику по вкусу.

С яблоками

Этот способ приготовления облепихового джема выгодно отличает его от предыдущих рецептов. Продукты, используемые в нем, не столь дорогие, да и выход продукции намного больше. Кроме этого, в джеме меньше ощущается терпковатый вкус облепихи.

• 1000 г облепиховых ягод;
• такое же количество сахарного песка;
• 400 г яблок.

1. Перепустить облепиху через дуршлаг.
2. Соединить с сахаром.
3. Яблоки очистить от шкурки, удалить сердцевину и отварить в небольшом количестве воды до готовности.
4. Воду слить, сделать яблочное пюре.
5. Соединить протертую облепиху с сахаром и пюре из яблок, перемешать до однородной консистенции. Переложить в подготовленную посуду.
6. Пастеризовать необходимо 25 минут, закатать, укутать.

Хранить джем рекомендуется в холодном месте.

В мультиварке

Джем, приготовленный таким способом, допускает 2 вида подготовки облепиховых ягод. Их можно перетереть или использовать целыми.

Для приготовления оригинального рецепта понадобится:

• сахарного песка — 1200-1300 г;
• плодов — 1000 г.
• корица, изюм, орехи — по вкусу (можно не добавлять).

1. Первый этап — подготовка ягод.
2. Плоды пересыпать сахаром, оставить на 3-4 часа, чтобы пустили сок или добавить стакан воды.
3. Загрузить ингредиенты в мультиварку.
4. Задать режим работы — тушение (60 минут).
5. Переключить на режим — жарка. Процедура продолжается до появления пенки, которую следует удалить.

Джем готов. Разложить в подготовленную посуду, закупорить и отправить на хранение.

В хлебопечке

Приготовление десерта таким необычным способом дает удивительные результаты. Джем получается нежный, золотистый и душистый.

• один килограмм ягод;
• столько же сахара;
• 15 мл лимонного сока.

1. Обработать плоды — промыть, просушить, смешать с сахарным песком, оставить до выделения сока.
2. В эмалированной посуде поставить на медленный огонь. Добавить сок и 100 мл воды. Выдержать до полного растворения сахара, не забывая помешивать.
3. Заложить полученную массу в хлебопечку.
4. Выставить режим — варенье.

Дальше агрегат выполнит работу сам. После отключения разложить конфитюр в подготовленную посуду, закатать, укутать. Выдержать 24 часа. Когда остынет, отправить в холодильник.

Готовый джем рекомендуется хранить в темном и прохладном месте. Это позволит долго баловать себя и близких золотистым десертом.

Для хранения подойдет холодильная камера, кладовка или сухой подвал. Соблюдение рекомендуемых пропорций и следование советам по подготовке сырья и приготовлению лакомства даст возможность сохранить продукцию в течение 12 месяцев.

Источники:

http://moefermerstvo.ru/retsepty/varene/dzhem-iz-oblepihi

http://fermilon.ru/zagotovki/varene/oblepihovyj-dzhem.html

http://dachamechty.ru/retsepty/povidlo/iz-oblepihi-na-zimu.html