Рецепты сливового варенья с косточкой

Варенье из сливы с косточкой

Вариант 1: Классический рецепт варенья из сливы с косточкой

Варенье из сливы можно варить дольками, целыми с косточками или без. Существует несколько десятков сортов сливы, все они используются для различных заготовок. В нашей подборке рецептов мы рассмотрим варианты приготовления варенья из сливы с косточкой. Приготовим сладкое угощенье разными способами, добавим различные дополнительные ингредиенты. Первым приготовим классический рецепт, затем пятиминутку и другие способы на любой вкус.

Ингредиенты:

• полтора кг сливы с косточкой;
• четыреста мл воды;
• полтора кг сахарного песка;
• две банки по пол-литра.

Пошаговый рецепт варенья из сливы с косточкой

В первую очередь необходимо перебрать все сливы. Для заготовок используются только целые, неповрежденные плоды без дефектов, крепкие и неиспорченные. Иначе, когда вы откроете варенье, вы можете увидеть косточки, а сами сливы могут деформироваться и раскрыться.

Теперь промойте сливы в проточной воде, и откиньте на дуршлаг. Затем лучше всего их протереть чистой тканью или бумажными плотными полотенцами.

Следующий этап – приготовление сладкого сиропа. Смешиваем указанное количество сахарного песка и воды. Ставим на огонь и доводим до закипания. Варите сироп, пока сахарный песок полностью не растворится.

Залейте сливу полученным сиропом и дайте полностью остыть. Чтобы ускорить процесс, поставьте кастрюлю рядом с форточкой или на сквозняк. Но ни в коем случае, не в холодильник – варенье будет испорчено.

Теперь ставим емкость со сливой и сахарным сиропом на плиту, включаем огонь. Сначала томим до закипания и сразу же снимаем с огня. Остужаем полностью. На этой уйдет часов шесть-семь.

Затем повторяем этот шаг еще два раза.

Подготовьте чистые стерилизованные банки и крышки. Последний раз кипятим варенье из сливы с косточкой и сразу же раскладываем по баночкам. Закручиваем крышки и переворачиваем. Так мы проверяем герметичность нашей заготовки.

Если варенье не подтекает, закутайте его в одеяло и забудьте по него, пока оно не остынет. После сливовое варенье отправляется в прохладное место на хранение.

Вариант 2: Быстрый рецепт варенья из сливы с косточкой

Перед вами рецепт сливового варенья с косточкой «пятиминутка». Секрет заключается в том, что подготовка занимает действительно пять минут, затем мы зальем варенье сиропом на долгое время. После быстренько проварим и разложим по банкам. У нас получится сладкое варенье с крепкими и тугими сливами.

Ингредиенты:

• восемьсот гр сливы с кост;
• шестьсот гр сахарного песка;
• сто пятьдесят мл воды.

Как быстро приготовить варенье из сливы с косточкой

Берем кастрюлю с толстым дном и стенками. Наливаем в нее воду, засыпаем сахарный песок и доводим до закипания, постоянно размешивая массу лопаткой. Нам нужно растворить полностью сахар. На этой уйдет минут пять активного кипения.

А теперь займемся сливами. Быстренько их помойте и сделайте проколы вилкой со всех сторон на каждой сливе.

Заливаем сливы кипящим сиропом и оставляем часов на двенадцать.

После ставим на огонь, доводим заново до закипания и снова оставляем на столько же времени. Повторите процедуру еще четыре раза.

Затем укладываем красивые мармеладные сливы по банкам, заливаем сиропом и остужаем. После можно отправлять на долгое хранение.

Вариант 3: Варенье из сливы с косточкой с миндальными орехами

В этом рецепты мы используем небольшую хитрость. Мы заменим косточки сливы миндальными орехами. Это будем маленький сюрприз для тех, кто будет пробовать варенье, не зная о небольшой уловке. Сливовое варенье получится более интересным.

Ингредиенты:

• килограмм сливы сорта «Венгерка;
• восемьсот гр сахарного песка;
• чайн лож лимон кислоты;
• миндальные орехи и ваниль.

Пошаговый рецепт

Сначала всю сливу переберите и промойте. Дайте высохнуть и оторвите хвостики. Берем китайские палочки и втыкаем их в место, где рос хвостик. Аккуратно надавливайте и косточка удалится.

Берем миндальные орехи и вставляем по одной штучке в каждую сливу.

Складываем сливы с миндальными косточками в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте в таком виде на сутки. Нам нужно, чтобы сливы дали свой сок.

Теперь добавьте воду, поставьте кастрюлю на огонь. Доводим до закипания и выключаем огонь. Затем варенье должно настояться как минимум двенадцать часов.

Через указанное время снова доводим варенье из слив до кипения и снова остужаем. Данная процедура повторяется пять раз.

Теперь осталось проварить шестой раз. Доводим до густоты сиропа. За пять минут до конца приготовления добавляем лимонную кислоты и щепотку ванили.

Разливаем варенье из сливы с косточкой по чистым банкам, закручиваем крышки и убираем на долгое хранение. Хотя, наверняка, вам захочется поскорее попробовать то, что получилось.

Вариант 4: Варенье из сливы с косточкой с персиками

Этот вариант чем-то похож на предыдущий. Мы тоже заменим косточки орехами, но на этот раз грецкими. В само варенье добавим немного персика. Рецепт рассчитан на одну баночку варенья.

Ингредиенты:

• двести двадцать гр сахарного песка;
• один большой персик;
• четыре грецких ореха;
• триста гр сливы с кост.

Как приготовить

Для приготовления понадобится красивые и твердые сливы. Переберите их, хорошенько их промойте и промокните бумажными полотенцами.

Аккуратно выдавливаем косточки. Это удобно делать специальным приспособлением, но сойдут и китайские палочки. Вынимаем косточки через основание плодоножки.

Грецкие орехи разберите на четвертинки и ошпарьте их кипятком. В каждую сливу вставляем кусочек грецкого ореха.

Складываем сливы с грецкими орехами в банку. Чередуем слоями с дольками очищенного персика.

Заливаем кипятком и закрываем банку крышкой. Даем постоять несколько минут.

Сливаем кипяток в кастрюлю. Насыпаем к нему сахарный песок и доводим до кипения на среднем огне. Растворите сахар и залейте сироп обратно в банку.

Теперь закручиваем плотно крышкой, остужаем и оставляем в прохладном месте на хранение.

Вариант 5: Варенье из сливы с косточкой в мультиварке

Приготовим вкусное варенье из сливы и бананов в мультиварке. Просто выбираем необходимую программу, подготавливаем ингредиенты и получаем потрясающее варенье.

Ингредиенты:

• килограмм варенья с кост;
• три стакана сахарного песка;
• три банана;
• чайн лож лимон сока;
• сто гр миндаля или грецких орехов по желанию.

Пошаговый рецепт

Для приготовления лучше всего использовать некрупный сорт синей сливы. Их необходимо помыть, оторвать хвостики, если они есть. Просушите и сложите в чашу мультиварки.

Некоторые хозяйки делают проколы вилкой или зубочисткой, чтобы сливы не лопнули при отваривании.

Подсыпьте сахарный песок и выключите программу «Выпечка». Устанавливаем таймер на сорок минут.

Иногда проверяйте, что делается в чаше, можно периодически перемешивать.

Вынимаем орехи из скорлупы, удаляем лишний сор и перегородки. Порубите их мелко и за десять минут до срабатывания таймера добавьте их в чашу мультиварки. Слегка перемешайте, только делайте это очень деликатно.

Итак, сработал таймер, выключаем программу, переходим на режим подогрева. Быстренько очищаем бананы и пюрируем их блендером.

Снова включаем программу «Выпечка», вводим банановое пюре и аккуратно перемешиваем.

Доводим до густой массы, консистенции повидла при открытой крышке. Таймер устанавливаем минут на двадцать.

В самом конце добавляем лимонный сок, перемешиваем и выключаем огонь.

На заметку: Вы можете варить варенье из сливы до нужной вам густоты. Чем дольше вы томите фруктовую массу, тем гуще получается варенье.

В самом конце, пока оно горячее, разливаем его по банками и остужаем. После варенье можно отправлять в прохладное место на хранение.

Рецепты сливового варенья с косточкой

Варенье из сливы с косточкой — самый простой и лучший способ сохранить полезный фрукт на зиму. Традиционный рецепт основан на варке плодов, засыпанных сахаром. Готовое сливовое варенье закатывают в банки. Из-за присутствия косточек срок хранения сладости ограничен, но до следующего лета можно смело ней лакомиться.

Как сварить сливовое варенье с косточками

Варить сливовое варенье, не вынимая сердцевину, проще всего. Достаточно лишь правильно подготовить плоды. На варенье идут сливы любых сортов. Надо только учесть, если мякоть будет водянистая, то цельный фрукт после варки не сохранится. Чтобы в сливовом варенье получились цельные плоды, используют сливы позднеспелых твердых сортов. Отлично подходит Мирабель, Венгерка, Алыча, Ренклод.

Приготовление начинается с сортировки слив. Фрукты отбирают спелые, но не перезрелые. Плодоножки все удаляют. Треснувшие, пораженные паршой, гнилые фрукты отбраковывают. Следующим этапом сливы бланшируют. Кожица фрукта покрыта белым восковым налетом. Чтобы его удалить, сливы после мытья холодной водой насыпают в дуршлаг и окунают на 5 минут в горячую воду, нагретую до температуры 80 о С. Мелкие плоды бланшируют не более 3 минут.

Независимо от того, какой используется рецепт варенья, сливы после термообработки прокалывают вилкой. Можно сделать маленькие надрезы. Через проделанные отверстия мякоть лучше пропитается сиропом, а кожица не растрескается.

Любой рецепт варенья подразумевает последующую его консервацию. Сливы, у которых не вынута сердцевина, долго хранить нельзя. Варенья нужно приготовить столько, чтобы можно было съесть до следующего сезона. Оптимально консервировать продукт в маленькие стеклянные банки. Для варки сливового варенья лучше использовать алюминиевую миску. В такой посуде исключено подгорание сладости. Во время варки под рукой должно находиться блюдце для снятой пенки. Помешивать сливовое варенье лучше деревянной ложкой.

Чтобы получилось вкусное сливовое варенье, можно воспользоваться следующими советами:

• рецепт можно разнообразить дополнением других ингредиентов, например, ягодами для получения более насыщенного вкуса;
• количество сахара не обязательно бросать по рецепту, а сыпать на свой вкус;
• чем кислее слива, тем больше нужно добавить сахара;
• при варке варенья из цельных фруктов желательно подобрать плоды одинакового размера и зрелости.

О готовности варенья судят по консистенции. Сироп становится густой, а фрукт похож на кусочек мармелада.

Классический рецепт варенья из слив с косточками

Для начинающей хозяйки классический рецепт сливового варенья с косточками считается лучшим вариантом. Приготовление сладости происходит с простыми ингредиентами и без сложных действий. По классическому рецепту варенье можно консервировать, использовать для выпечки пирогов или просто есть.

Чтобы законсервировать 2 банки емкостью 0,5 л сливового варенья, понадобятся следующие ингредиенты:

• цельные плоды – 1,5 кг;
• вода – 400 мл;
• сахар рассыпной – 1,5 кг.

После подготовки всех ингредиентов приступают к основному действию – варке варенья. По классическому рецепту надо проделать следующие шаги:

1. Для получения хорошего сливового лакомства плоды подвергают тщательной сортировке. Оставляют только целые сливы без видимых повреждений кожицы, имеющие упругую мякоть. Мягкий фрукт не подойдет. Во время варки косточки отделяться от мякоти, и продукт будет испорчен.
2. Отобранные цельные плоды промывают чистой водой, оставляют стекать в дуршлаге. Чтобы убрать остатки влаги, плоды высыпают на ткань и протирают бумажными салфетками.
3. Следующий шаг классического рецепта – варка сиропа. Процесс длится до полного растворения сахарного песка. Согласно указанным пропорциям, воду и сахар смешивают, варят до готовности.
4. Готовым сиропом заливают цельные фрукты. Миску со сладостью оставляют остывать в прохладном месте. В холодильник ставить нельзя. Резкое охлаждение испортит сливовое варенье.
5. После остывания сироп с цельными плодами ставят на огонь. Чтобы не произошло подгорание, под миску можно подложить специальный рассеиватель огня. Варенье доводят до кипения, периодически снимая ложкой пенку, и сразу же снимают с плиты.
6. По рецепту после остывания продукт надо еще два раза прокипятить и остудить.
7. Третья варка заканчивается консервацией. На это время должны быть готовы стерилизованные крышки и банки. Когда сладкое лакомство закипит, его сразу ложкой раскладывают по банкам и закатывают крышками.

До полного остывания варенье с косточкой стоит в тепле. Банки переворачивают крышками вниз, накрывают старой одеждой или одеялом. Остывшую консервацию отправляют в погреб.

На видео рассказывают о приготовлении варенья:

Варенье из сливы с косточкой на зиму

Если хочется особенное сварить варенье из сливы с косточками, то рецепт пятиминутка должен понравиться. Название произошло из-за быстрого приготовления ингредиентов. На эти действия уходит всего пять минут. Конечно же, потом цельные фрукты с косточкой будут долго пропитываться сладким сиропом, но хозяйка при этом не несет никаких трудозатрат.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• плоды с косточкой – 0,8 кг;
• рассыпной сахар – 0,6 кг;
• вода – 150 мл.

Для приготовления сливового продукта требуется пройти следующие шаги:

1. Для варки сиропа нужна кастрюля, у которой толстые стенки и двойное дно. Указанное количество воды и сахара доводят до кипения, на что уйдет не более пяти минут.
2. Пока вариться сироп, подготавливают сливы. Фрукты быстренько моют под проточной водой, прокалывают кожицу вилкой. На эти действия тоже уйдет не более пяти минут.
3. Подготовленные фрукты складывают в миску, заливают кипящим сиропом, оставляют настаиваться на 12 часов.
4. После первого настаивания сливовый продукт ставят на огонь, доводят до кипения, снимают ложкой пенку. Процедуру повторяют 4 раза. Последнее кипячение заканчивается консервацией в банки.

Необычность рецепта заключается в исходном сливовом продукте. Фрукт получается упругий, пропитанный сахаром. В банке, заполненной густым сиропом, слива напоминает мармелад.

Варенье из желтой сливы с косточками

Приготовить варенье из желтых плодов с косточкой можно по тем же рецептам, что использовали для синих фруктов. Чтобы не повторяться, рассмотрим варенье из сливы с косточкой по ленивому рецепту.

Из ингредиентов понадобятся:

• желтые плоды – 1 кг;
• рассыпной сахар – 1 кг;
• вода – 250 мл.

Рецепт приготовления сливового лакомства состоит из следующих шагов:

1. Цельные желтые сливы промывают чистой водой, прокалывают вилкой кожицу. Удаляют плодоножки. Просушивать фрукты после мытья не нужно.
2. Согласно указанным пропорциям берут воду с сахаром и варят сироп.
3. Когда крупинки сахара полностью растворятся, в сироп высыпают сливы. Кипятить продолжают около 15 минут.
4. Сливовому продукту дают остыть. Процедуру кипячения повторяют 2 раза. Последняя варка заканчивается консервацией.

Желтые сливы получатся очень вкусные. Недостатком рецепта является нарушение целостности фрукта. От кипячения часто отделяется кожица плода.

Сроки хранения сливового варенья с косточками

Любое варенье при хорошей закупорке крышками хранится до трех лет. Однако рассмотренные рецепты предусматривают использование цельных фруктов с косточками. Такой сливовый продукт сохраняют не более 8 месяцев. Проще говоря, консервацию надо съесть до нового урожая. От длительного хранения косточки накапливают синильную кислоту. Вредное вещество можно нейтрализовать повторным кипячением. Однако сначала придется вынуть из мякоти сердцевину, а проделать такие действия с засахаренным фруктом сложно.

Заключение

Варенье из сливы с косточкой, приготовленное по любому из рецептов, можно усовершенствовать. Хозяйки во время варки добавляют другие ягоды и фрукты, натирают цедру апельсина, лимона, добавляют мяту.

Сливовое варенье с косточками: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления

Содержание статьи

• Сливовое варенье с косточками: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления
• Как приготовить варенье из сливы
• Рецепт варенья из чернослива

Витаминная кладовая

Как и большинство фруктов слива — витаминная. нет, все же не бомба, а находка. С тем же киви ей, например, не тягаться. Но зато доподлинно известно, что все фрукты и овощи, имеющие темный окрас, заведомо полезней своих бледных собратьев. Все потому, что темный цвет продукта говорит о наличии в нем большого количества антиоксидантов. А антиоксиданты — это прежде всего залог молодости и красоты.

Поэтому, если у вас на даче выдался знатный сливовый урожай или вы просто любите эти фрукты, можете, наевшись ими досыта, сварить из них варенье. Зимой оно побалует вас витаминами, вкусом и ароматом! Тем более готовится оно совсем не сложно. Не обязательно даже быть отчаянной матерой домохозяйкой, чтобы с ним справиться. Достаточно иметь запас фруктов, хорошее настроение и свободное время.

Если вы задались целью получить идеальное сливовое варенье с косточкой, нужно быть готовым к временным затратам. Классический рецепт хоть и очень простой, но с длительными промежутками, необходимыми для остужения сладкого взвара. Поэтому сразу настройтесь на два-три дня. Только не стоит этого пугаться. Вам не придется все это время стоять у плиты. Стоять будет слива, без вашего активного участия. Варить варенье нужно в три этапа. Чтобы сохранить максимум витаминов, процесс будет проходить без длительного томления плодов на огне. Если хотите, чтобы лакомство получилось тягучим, как мармелад, выбирайте длинные темные сливы. Сорт этот еще называют «чернослив». Если любите жидкое варенье, то выбирайте мягкие, сочные сорта. Здесь представлен интересный пошаговый рецепт приготовления «чернослива».

Необходимые ингредиенты

• килограмм слив;
• три стакана воды;
• килограмм сахара.

Подготовительный этап

Для начала сливу нужно отсортировать. Все испорченные фрукты выбросьте. От мятых плодов лучше отказаться. В противном случае о форме придется забыть. У вас получится аморфное растекшееся желе. Сливы хорошо промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы дать стечь жидкости, очистите их от «хвостиков». Дальше аккуратно проткните каждую сливу вилкой или ножом. Это нужно для того, чтобы в процессе приготовления фрукты не треснули и не полопались. А еще — чтобы сахарный сироп равномерно их напитал. Если у вас на кухне есть очень острый нож, можно сделать надрезы с его помощью.

Приготовление сахарного сиропа

Далее переходите к приготовлению сахарного сиропа. Для этого возьмите сахар и воду в заявленных пропорциях и варите до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Положите сливы в широкую кастрюлю и залейте готовым сиропом. Доведите до кипения и томите на медленном огне пять минут. В течение этого времени шумовкой опускайте сливы в сироп, чтобы они хорошенько пропитались. Они будут выпрыгивать и проситься наружу, но будьте непоколебимы — систематически опускайте их в сладкую воду.

Теперь выключайте газ и давайте сливам остудиться. Здесь нельзя торопиться. Поэтому ставьте кастрюлю в темное место и забывайте о ней на 6-7 часов. По прошествии отведенного времени повторите процедуру второй раз, а потом и третий. Выполняйте все в точности так же, как и в первый раз — недолго кипятите и около семи часов остужайте. Если у вас хватит творческого запала и терпения, то можно и в четвертый раз проиграть отработанный сценарий.

Здесь секрет прост — варенье с каждым разом становится все гуще и насыщенней. Такие многочисленные повторения одинаковых действий самым благоприятным образом отразятся на ее вкусовых качествах. Если вы произведете данные манипуляции всего два раза, то варенье получится жидким, без тягучести жвачки. Выбирайте сами, какой вариант вам больше по душе. После последнего повторения, на котором вы решите остановиться, настанет пора раскладывать варенье по баночкам.

Стерилизация банок

Для этого банки нужно заранее простерилизовать. Обычно у каждой отчаянной хозяйки уже есть свой любимый и проверенный способ стерилизации. Если для вас эта процедура нова, то есть легкое решение. Банки помойте и посушите. Затем равномерно распределите по противню, расположив их горлышком вниз. Температуру поставьте 120 градусов. И оставьте минут на десять. При такой температуре все микробы и бактерии погибнут, а банки при этом останутся целы. Они не полопаются, не треснут и не деформируются. Это самый простой и быстрый способ стерилизации, проверенный временем.

Теперь, когда баночки готовы, раскладывайте по ним варенье.

«Кушать подано»

Душистое, густое, наваристое, с едва уловимой кислинкой — оно получится изумительно-вкусным. Из полученной массы у вас должно выйти две полулитровые баночки. Если хочется больше, то пропорционально умножайте все ингредиенты на желаемое количество. Этот рецепт подходит и для приготовления сливы без косточки. Если вы решите побаловать себя пирожками со сливовой начинкой, то можете готовить варенье по той же схеме, только предварительно удалив из плодов косточку. Во втором случае можно не заботиться о форме и разрезать плоды на половинки.

Какой бы кулинарный шедевр вы ни выбрали, помните — ваше усердие и терпение полностью воздастся вкусным, полезным и оригинальным десертом!

Источники:

http://kopilka-kulinara.ru/varenya/varenya_iz_sliv/varene-iz-slivy-s-kostochkoj/

http://fermilon.ru/zagotovki/varene/retsepty-slivovogo-varenya-s-kostochkoj.html

http://www.kakprosto.ru/kak-960995-slivovoe-varene-s-kostochkami-poshagovyy-recept-s-foto-dlya-legkogo-prigotovleniya