Маринованные бурые помидоры

Маринованные бурые помидоры на зиму: рецепты

Закрутки из помидоров занимают особое место у каждой хозяйки. Помидоры можно использовать и как отдельный продукт, и как один из ингредиентов для многочисленных салатов. Но даже среди заготовок из этих овощей выделяются рецепты бурых помидоров на зиму.

Заготовки из бурых помидоров

Данный вид томатов отлично подходит для маринования, консервирования и фаршировки. Также бурые помидоры можно закручивать не только целиком, но и дольками, а также смешивать их с капустой, морковью и другими овощами. Лучшие рецепты бурых помидоров на зиму собраны и представлены ниже.

Можно найти большое количество вариантов для консервирования бурых помидоров. Разница между ними будет только в количестве соли, сахара и составе специй. Какой из рецептов бурых помидоров на зиму в банках ни выбрать, результатом вы будете довольны всегда. Ниже представлены самые популярные способы закрутки данных томатов.

Простой рецепт бурых маринованных помидоров

Нам потребуются следующие продукты:

Помидоры – пять килограмм.
Болгарский перец – пять штук.
Укроп – один пучок.
Острый перчик – три стручка.
Уксус – пол стакана.
Чеснок – сто пятьдесят грамм.
Петрушка – один пучок.

Вода – два с половиной литра.
Сахар – двести пятьдесят грамм.
Соль – полстакана.
Уксус – полстакана.

Процесс приготовления

Предназначенные для консервирования банки хорошо помыть, желательно с применением пищевой соды, а затем простерилизовать. Вместе с банками обязательно стерилизуются и крышки. Помидоры по возможности отобрать среднего размера, не порченые и твердые. Сначала необходимо подготовить все используемые ингредиенты.

Хорошо помыть помидоры. Сладкий болгарский перец промыть, удалить плодоножку, разрезать и очистить от семян. Под проточной водой промыть пучок петрушки и пучок укропа. У острого перчика удалить только плодоножку и сполоснуть. Чеснок отделить от шелухи и промыть. Далее сладкий болгарский перец, укроп, чеснок, острый перчик и петрушку перекрутить через мясорубку.

В измельченные ингредиенты налить полстакана шестипроцентного уксуса и оставить на пятьдесят минут, чтобы они настоялись. После чего нужно взять подготовленные банки и по дну распределить маринованные специи, сверху плотно наполнить банки помидорами, причем каждый помидор при закладке в банку обязательно проколоть вилкой.

Готовим маринад

Придерживаясь выбранного рецепта бурых помидоров на зиму, теперь надо приготовить маринад. В кастрюлю налить необходимое количество воды, добавить соль и сахар, размешать и поместить на огонь. После закипания оставить на медленном огне еще десять минут и налить полстакана шестипроцентного уксуса. Как только закипит вода, то огонь нужно потушить. Маринад готов.

Горячим маринадом заполнить банки с помидорами и прикрыть крышками. Далее, чтобы исключить возможность вздутия крышек, согласно рецепту маринованных бурых помидоров на зиму, банки нужно простерилизовать. Для этого надо взять кастрюлю подходящего размера, поместить в нее банки и залить горячей водой. Емкости должны быть погружены в воду на две трети.

Стерилизовать банки нужно в зависимости от их размера. Объем в один литр стерилизуют пятнадцать-двадцать минут, а трехлитровые уже необходимо стерилизовать тридцать пять — сорок минут. После чего банки достать из кастрюли и сразу закатать крышками. Перевернуть их вверх дном и тщательно укутать чем-то теплым. После остывания банки можно переставить в подходящее место. Бурые помидоры на зиму (по рецепту с фото) готовы. Открытая зимой банка с бурыми помидорами будет прекрасным дополнением к основным блюдам.

Салат из бурых помидоров на зиму

Салат из бурых помидоров – это довольно простая, но очень вкусная заготовка на зиму. Используя для приготовления рецепт бурых помидоров на зиму без стерилизации можно сэкономить немало времени и получить в итоге закуску, которая прекрасно дополнит основные блюда на вашем столе.

Какие потребуются ингредиенты:

Бурые помидоры – два килограмма.
Морковь – пятьсот грамм.
Масло растительное – полстакана.
Лук – полкило.
Соль – одна столовая ложка.
Гогошары – пятьсот грамм.
Сахар – полстакана.
Уксус – одна четвертая стакана.

Приготовление салата

Первый шаг в приготовлении салата из бурых помидоров на зиму по рецепту с фото — подготовка всех овощей. Бурые помидоры перебрать, порченые и мягкие отложить, остальные промыть и вырезать плодоножки.

Морковь хорошо вымыть, используя специальный нож, очистить от кожуры. Гогошары помыть и удалить плодоножку. Репчатый лук очистить от шелухи и промыть. Все овощи для салата на зиму из бурых помидоров, рецепт которого мы используем, подготовлены.

Теперь можно приступить к процессу нарезки ингредиентов. Бурые помидоры нарезать тоненькими ломтиками. Морковь натереть на специальной терке для корейской морковки. Гогошары порезать тонкой соломкой. Лук нашинковать полукольцами. Все измельченные ингредиенты выложить в кастрюлю с толстым дном и насыпать соль и сахар, налить растительное масло и уксус. Хорошо перемешать все овощи между собой.

Далее кастрюлю с маринованными овощами поставить на огонь и, практически постоянно помешивая, довести салат до кипения. После чего обязательно огонь уменьшить до самого маленького и тушить салат примерно тридцать минут под закрытой крышкой, периодически помешивая. Пока медленно тушится салат, можно подготовить банки.

Банки для салата необходимо тщательно вымыть с пищевой содой и горячей водой, а затем простерилизовать вместе с крышками. Через тридцать минут готовый салат сразу же разложить по подготовленным банкам и закатать крышками. Перевернуть банки и накрыть покрывалом. Дать остыть в течение суток.

Приготовленный по данному рецепту салат на зиму из бурых помидоров, не требующий стерилизации, будет вкусной и ароматной закуской на зимнем столе. Если кто любит поострее, то можно добавить в салат черный перец горошком или острый перец.

Бурые помидоры с чесноком

Помидоры – четыре килограмма.
Вода — шесть литров.
Чеснок – десять зубчиков.
Сахар – шесть столовых ложек.
Уксус – два стакана.
Соль – четыре столовые ложки.
Лавровый лист – четыре штуки.
Сухой укроп.

Готовим помидоры с чесноком

Бурые помидоры перебрать, мягкие и поврежденные удалить. Хорошо промыть. Затем вымыть приготовленные стеклянные банки и простерилизовать их и крышки. Помидоры желательно взять средних или мелких размеров. Чеснок очистить от шелухи и нарезать крупными дольками. Теперь можно начать приготовление заготовки.

Читать так же: Горячее приготовление быстрой маринованной капусты: рассол с уксусом и без, рецепты с чесноком и свёклой

На дно каждой банки поместить по две столовые ложки измельченного чеснока. Сверху поместить по одной сухой веточке укропа с зонтиком. Плотно заполнить банки бурыми помидорами до самого верха. Воду налить в кастрюлю, добавить сахар, соль, лавровый лист и поместить на огонь. Когда жидкость закипит – вылить в кастрюлю уксус. Проварить несколько минут и сразу, в горячем виде, разлить по наполненным помидорами банкам. Закатать крышками.

Приготовленные по данному рецепту бурые помидоры с чесноком на зиму стерилизовать не надо, так как чеснок и уксус уже сами являются хорошими консервантами. Заготовки из бурых помидоров – это неплохой вариант для тех, у кого на огороде или даче остается достаточное количество недозревших помидоров. И вместо того, чтобы выбросить, их можно заготовить на зиму.

Фаршированные бурые помидоры

Фаршированные помидоры – это вкусная и ароматная закуска. Используя рецепт бурых помидоров, фаршированных на зиму, вы получите закрутку, в которой идеально подобраны зеленые травы, благодаря которым помидоры будут душистыми. А чеснок и острый перчик добавят пикантность и остроту. Еще одним плюсом данной заготовки является то, что помидоры можно будет употреблять уже через пять-шесть дней.

Что потребуется для фарша:

Бурые помидоры – три килограмма.
Острый красный перец – четыре стручка.
Кинза – два пучка.
Базилик – две веточки.
Чеснок – две головки.
Петрушка – два пучка.

Что потребуются для рассола:

Вода – пять литров.
Уксус – один стакан.
Сахар – полстакана.
Соль – один стакан.
Лавровый лист.

Приступаем к приготовлению

Для начала нужно хорошо вымыть в горячей воде с пищевой содой банки и простерилизовать их и крышки. Далее необходимо отобрать помидоры. Они должны быть твердыми, с целой кожурой. Помидоры помыть и дать стечь воде. Теперь можно приступить к приготовлению фарша для помидоров. Чеснок очистить от шелухи и мелко нашинковать ножом. У стручков острого перца удалить плодоножки и семена. Затем нарезать на мелкие кусочки. Зелень базилика, кинзы и петрушки тщательно помыть под краном, струсить воду и очень мелко порубить. Все измельченные ингредиенты для фарша хорошо перемешать, чтобы получилась однородная смесь.

Приступаем к фаршировке

Теперь можно начать фаршировать помидоры. Для этого необходимо на томатах сделать крестообразный разрез, но не до конца. Разделить их на четыре половинки. В центр каждого помидора поместить приготовленный ароматный и острый фарш. Фаршированные бурые помидоры аккуратно разложить по подготовленным банкам разрезом вверх, чтобы фарш оставался внутри и не вываливался.

После чего можно приступить к приготовлению маринада. Нужно взять кастрюлю, налить в нее воду и высыпать один стакан соли, полстакана сахара и для аромата положить лавровый лист. Хорошо размешать и поместить на огонь. С момента закипания дать маринаду прокипеть минут пять и, не снимая с огня, влить стакан уксуса. Проварить еще пару минут и снять с огня. Готовый маринад в горячем виде сразу разлить по заполненным фаршированными бурыми помидорами банкам и прикрыть крышками.

Осталось простерилизовать банки. Необходимо приготовить большую кастрюлю и выложить в нее наполненные банки, налить в кастрюлю горячую воду, чтобы емкости были погружены на две трети. Поставить на огонь и после закипания стерилизовать литровые банки в течение пятнадцати-двадцати минут, а трехлитровые – двадцать пять — тридцать минут. Затем достать банки из кастрюли и закрутить крышками. Приготовленные по рецепту бурые помидоры на зиму готовы. Их надо накрыть покрывалом и оставить на сутки.

Маринованные бурые помидоры

Бурые помидоры на зиму характеризуются отменными вкусовыми качествами и простым способом приготовления. Хозяйки используют их не только в качестве самостоятельного блюда, но и как компонент для дополнения других продуктов.

Секреты засолки бурых помидор

Такие овощи отлично подходят для создания закруток. Их можно закрывать как в цельном виде, так и кусочками, смешивая с другими овощами, зеленью и пряностями. Существует множество различных рецептов маринованных бурых томатов, которые отличаются количеством пряностей, зелени и других ингредиентов.

Перед приготовлением следует тщательно подобрать все продукты. Томаты по возможности одинакового размера, без видимых изъянов и повреждений. Они должны быть не слишком спелыми и иметь гладкую кожицу и плотную форму. Перед наполнением баночки рекомендуется проколоть томаты у основания плодоножки, использую зубочистку или шпажку, для лучшей пропитки. Овощи не должны находиться в банке близко друг другу, сильно утрамбовывать их не стоит. Вместо обычного столового уксуса рекомендуется добавлять винный или яблочный, это сделает маринованную закуску более вкусной и полезной.

Маринованные бурые помидоры на зиму без стерилизации

Зимние маринованные заготовки обычно требует серьезных временных затрат, но для того чтобы сэкономить время и провести его с семьей, следует использовать более быстрые способы изготовления консервации. Отсутствие стерилизации значительно облегчит процесс и ускорит его. Чтобы получились вкусные бурые помидоры на зиму, необходимо изучить рецепт и следовать ему.

2 кг помидоров;
2 зуб чеснока;
1 лист лавра;
4 шт. горошинок черного перца;
1 л воды;
1,5 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
2 ст. л. уксуса.

Для предварительной бланшировки необходимо поместить томаты в кипяток на 2 минуты.
В отдельной емкости соединить воду с сахаром и солью, держать на огне после закипания в течение 6–7 минут.
По периметру дна чистой банки выложить листья, чеснок и специи. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить гвоздику, но это необязательно.
Наполнить банки бурыми помидорами и залить их горячей смесью.
Внести уксус и закупорить крышкой.

Еще один способ маринованных бурых помидоров без стерилизации:

Бурые помидоры, маринованные с чесноком на зиму

Такая домашняя маринованная заготовка занимает особое место у каждой хозяйки, так как ее можно использовать как самостоятельный продукт, так и один из ингредиентов для всевозможных салатов.

4 кг помидоров;
6 л воды;
10 зубчик чеснока;
6 ст. л. сахара;
4 ст. л. соли;
5 шт. лавровых листа;
2 ст. л. уксуса;
ветки сухого укропа.

На дне каждой банки разложить измельченный чеснок в количестве двух столовых ложек. Поверх его положить сухую веточку укропа с зонтиком.
Вымытыми бурыми помидорами среднего размера заполнить банки до самого верха.
Вскипятить воду в отдельной таре вместе с сахаром, солью и лавровым листом.
Когда состав хорошо закипит, нужно, прибавив уксус, поварить еще 2 минуты.
Подготовленный маринад разлить по заполненным банкам, после чего приступить к закатке крышками.

Читать так же: Как сделать будку собаке из подручного материала

Этот рецепт маринованных овощей не требует проведение стерилизации, поскольку чеснок и уксус считаются отличными консервантами.

Бурые помидоры в банках на зиму

Из-за плотности и стойкости бурых томатов после маринования они усовершенствуют свои вкусовые качества и приобретут необычайный аромат. Сейчас достаточно тяжело найти подходящий рецепт, чтобы консервирование бурых помидоров увенчалось успехом, поэтому доверять нужно только проверенным источникам.

2 кг помидоров;
2 чили;
1 головка чеснока;
1 ч. л. душистого горошка;
1 л воды;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахар;
3 ст. л. уксуса (9%);
листья смородины и побеги укропа.

Вымыть все овощи и зелень с особой тщательностью.
Аккуратно выложить по периметру банки листья и побеги растений, засыпать специи и утрамбовать томаты.
Соединить воду с сахаром и солью, вскипятить.
Залить маринад в баночки и добавить уксус.
Закрыть крышкой маринованные овощи и оставить в теплом месте до остывания.

Самый вкусный рецепт бурых помидоров с зеленью и чесноком

Не зря консервированные бурые помидоры с применением зелени и чеснока считаются самой вкусной маринованной закуской. Благодаря идеальному сочетанию ингредиентов, возможно в полной мере удовлетворить собственные кулинарные предпочтения и потребности.

10 кг помидоров;
10 шт. болгарского перца;
5 шт. чили;
300 г чеснока;
500 мл уксуса (6%);
5 л воды;
1 ст. соли;
0,5 кг сахара;
по 2 пучка укропа и петрушки.

Подготовить заранее томаты, промыв их и проколов зубочистками.
Все остальные овощи и зелень измельчить с помощью кухонного комбайна.
Выложить в стерильную баночку получившуюся массу, наполнить ее томатами и засыпать специи по желанию.
В горячей воде растворить сахар и соль и довести до кипения.
Залить маринадом банки и добавить уксус.
Закрыть крышкой и поставить в теплое место до остывания.

Рецепт маринованных бурых помидор с острым перцем

При приготовлении маринованных закруток количество специй можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений, поскольку у любителей острой пищи тоже есть свои определенные потребности. Точно так же и рецепт с острым перцем: при желании получить острую закуску можно добавить немного чили. Маринованные бурые помидоры на зиму в банках с использованием чили подлежит длительному хранению и содержит высокое количество натуральных веществ.

2 кг помидоров;
300 г лука;
2 шт. острого перца;
5 веток укропа;
1 хрен;
10 листков смородины;
100 мл уксуса;
10 шт. душистого перца;
10 шт. гвоздики;
4 шт. лаврового листа;
1 л воды;
1 ст. соли;
1,5 ст. сахара;

Почистить лук, вымыть томаты и чили, разместить все овощи в банку, чередуя с зеленью, пряностями и листками.
Воду довести до кипения, подсластить, посахарить, добавить пряности и все хорошо перемешать.
После того как все ингредиенты растворятся, убрать с огня и прибавить уксус.
Наполнить заранее подготовленную банку маринадом и закупорить.

Рецепт бурых помидоров с болгарским перцем

Закатать бурые помидоры с болгарским перцем просто и за очень короткий срок вполне возможно. Этот рецепт не требует трехкратной заливки и длительной варки, поэтому считается одним из самых простых способов израсходовать богатый урожай томатов. Количество компонентов в рецепте рассчитано на литровую баночку.

500 г помидоров;
½ болгарского перца;
2 зубка чеснока;
400 мл воды;
35 мл уксуса;
½ ст. л. сахара;
1/3 ст. л. соли;
специи по вкусу.

Отправить все овощи и специи в баночку, предварительно помыв и по необходимости почистив их.
Соединить в отдельной емкости сахар с солью, вскипятить и добавить уксус.
Отправить готовый маринад в банку и хорошо закрыть крышкой.
Отнести в теплое, слабоосвещенное место до полного остывания маринованной заготовки.

Простой рецепт маринованных бурых помидоров на зиму

Один из самых простых способов приготовить вкусную маринованную закуску – это использовать рецепт бурых маринованных помидоров на зиму. С его помощью можно добиться восхищения со стороны родных и близких во время семейного или праздничного ужина.

5 кг помидоров;
5 шт. болгарского перца;
1 пучок укропа;
3 стручка острого перца;
1 ст. уксуса (6%);
150 г чеснока;
1 пучок петрушки;
2,5 л воды;
250 г сахара;
½ стакана соли;

Вымыть перцы, извлечь семена и плодоножку, почистить чеснок.
Поместить два вида перца, чеснок и зелень в кухонный комбайн и измельчить до однородного состояния и внести полстакана уксуса.
Оставить массу на час для пропитки.
На дно чистой баночки поместить подготовленный маринад и наполнить ее томатами.
Вскипятить воду, добавив сахар и соль.
Поварить еще 10 минут после внесения половины стакана уксуса.
Отправить маринад к овощам и закупорить крышкой.

Бурые помидоры, маринованные на зиму с хреном и сельдереем

Заготовка бурых помидор на зиму не предвещает серьезного трудоемкого процесса с целым рядом этапов приготовления. Маринование бурых помидоров – несложный и быстрый рецепт, что гарантирует в итоге вкусное и ароматное блюдо.

4 кг томатов;
1 головка чеснока;
3 луковицы;
1 л воды;
60 мл уксуса;
2 морковки;
1 пучок сельдерея;
60 г сахара;
4 шт. лаврового листка;
40 г соли;
черный перец по вкусовым предпочтениям.

Вскипятить воду с сахаром и солью, дать немного остыть.
Почистить лук и морковь, нарезать кольцами, разделить чеснок.
Выложить в чистую банку томаты, а сверху засыпать остальными овощами, зеленью и специями.
Залить все содержимое заранее подготовленным маринадом, закрыть и оставить остывать.

Правила хранения бурых маринованных помидоров

Хранение маринованных бурых помидоров имеет большое количество нюансов, с которыми необходимо ознакомиться, прежде чем отправлять готовую консервацию в темное холодное место. Специальные условия для хранения маринованных помидоров — это плохо освещенное помещение с влажностью не менее 75% и температурой от 0 до 20 градусов у стерилизованной консервации и от 0 до 2 градусов у нестерилизованной.

Читать так же: Вино из вишни: 9 рецептов в домашних условиях

Проживание в частном доме обычно всегда обеспечивает идеальное место для хранения заготовок на зиму. Это может быть погреб, кладовая или даже гараж. В квартире можно поместить готовую продукцию в кладовку, в крайнем случае, вынести на балконе.

Консервированная продукция всегда непредсказуема, поэтому после открытия баночки следует проверить качество вкуса и цвета маринованной заготовки. Сроки хранения, которые гарантируют отсутствие образования бактериальной среды, составляют 1 год. На второй год перед употреблением необходимо убедиться в свежести маринованного продукта.

Заключение

Бурые помидоры на зиму станут отличной маринованной закуской, которая произведет впечатление на каждого благодаря своим непривычным вкусовым качествам и непревзойденному аромату. Маринованная закрутка способна долго храниться и требует минимум временных затрат для приготовления. Вечернее собрание за обеденным столом станет по-настоящему атмосферным и уютным благодаря бурым томатам в маринаде.

Помидоры бурые маринованные

Компоненты

Помидоры бурые Чеснок – 5–6 зубчиков Лавровый лист – 2 шт. Перец красный жгучий – 0,5 стручка

Для приготовления маринада на 1 л воды – соли и сахара – по 60 г уксуса столового – 2 столовые ложки

В стерильные банки положить пряности, плотно уложить бурые помидоры и залить горячим маринадом. Банки накрыть стерильными крышками и выдержать 5 минут. Затем маринад слить, довести его до кипения и еще раз залить помидоры. Так проделать 3 раза. После третьей заливки банки закатать, перевернуть и выдержать под одеялом до полного охлаждения. Хранить в темном и прохладном месте.