Вино из чернослива в домашних условиях: простой рецепт

Домашнее вино из чернослива

Вино из чернослива, приготовленное в домашних условиях, включает в себя множество витаминов и имеет богатый минеральный состав. Полученный напиток содержит сладкий специфический вкус, который придётся по душе даже настоящему гурману.

Полезность чернослива

Сушеная слива – она же чернослив – сохраняет почти все полезные вещества свежей ягоды. Самым достойным сортом для того, чтобы приготовить сухофрукты, считается Венгерка итальянская. По правилам процесс сушки должен происходить без удаления косточки и кожуры.

Среди полезных качеств чернослива можно выделить:

плоды оказывают положительное воздействие на работу сердца;
сухофрукты приводят в норму процесс пищеварения;
при его частом потреблении снижаются показатели артериального давления, а также улучшается мозговая деятельность.

Кроме вышеперечисленных полезных свойств чернослива, нужно отметить, что, невзирая на калорийность плода, он с лёгкостью усваивается в организме человека и не приводит к увеличению массы тела.

Сладкий алкогольный напиток

Приготовить вино из чернослива в домашних условиях не составит особого труда, и это того стоит. Создать вкусное вино можно в любое время года, так как чернослив является несезонным фруктом.

Напиток получается сладким и одновременно терпким на вкус. Невзирая на то, что алкогольный напиток производиться из сухофруктов, он обладает ярко выраженным ароматом спелых слив. По вкусу вино из чернослива напоминает вкус десертного вина.

Сделать собственный эксклюзивный напиток достаточно несложно. При создании вина из чернослива в домашних условиях главное – это выбрать из изобилия различных представленных рецептов самый подходящий вариант, а также придерживаться инструкций по приготовлению напитка.

Рецепт вина из чернослива

В домашних условиях приготовленный алкогольный напиток получается достаточно ароматным и насыщенным.

Для создания шедевра понадобятся следующие компоненты:

вода – 9 л;
плоды чернослива – 1,2 кг;
сахарный песок – 2, 5 кг.

Практическая часть

Чтобы создать алкогольный напиток, сначала следует вымыть и высушить ёмкости, которые будут использоваться для брожения вина. Сухофрукты нет необходимости предварительно мыть, их сразу раскладывают на дно банки. После чего засыпают сахаром и выливают приготовленную воду в банку, на которую накрывают гидрозатвор.

Примерно на месяц содержимое в стеклянной ёмкости ставят в укромное место. По истечении срока полученный напиток можно переливать по стерильным банкам. При необходимости на данном этапе в бродившую массу можно добавить немного сахара. После чего вино из чернослива нужно поставить ещё раз в укромное место сроком на 30 дней. По прошествии отведённого времени можно потреблять алкогольный напиток.

Рецепт вина из чернослива с изюмом

В результате крепость такого вина составляет 12 градусов. Для тех, кто хочет повысить градус спиртного напитка, при желании в бутыль можно добавить небольшое количество водки или спирта.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты, как:

чернослив – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
вода – 5 л;
изюм – 100 г.

Начать создавать алкогольный напиток необходимо с закваски. В данном рецепте настаиваться закваска будет на изюме. Для этого нужно немытый изюм положить в банку, после чего высыпать внутрь 1 столовую ложку сахарного песка и налить стакан воды. Перемешать содержимое и накрыть марлей. Затем примерно на 4 суток закваску оставляют в укромном месте. Когда содержимое будет готово для следующего этапа, появится характерный запах, а на поверхности образуется пена.

Следующим этапом будет приготовление чернослива. Его нужно хорошо промыть и достать изнутри все косточки. После чего сухофрукты следует залить 4 литрами кипятка и оставить под крышкой на час.

По прошествии отведённого времени полученный настой можно вылить в стеклянную ёмкость, а сушеную ягоду измельчить с помощью мясорубки или блендера. Затем полученную кашицу из чернослива следует смешать с настоем. Добавить в неё 1 литр воды и 0,5 кг сахарного песка. Также внутрь содержимого следует вылить полученную закваску на изюме. Затем все перемешать и накрыть с помощью марли. Полученный продукт брожения нужно поставить в укромное место примерно на 5 суток. Уже через 1 день появятся характерные признаки, по которым можно будет определить, что процесс брожения идёт. Это наличие характерного кислого запаха и шипящей пены на поверхности. Для того чтобы готовящийся спиртной напиток не закис, его нужно помешивать 3 раза в день.

Читать так же: Маринованные помидоры с цветной капустой на зиму – рецепт с фото

По истечении 5 дней вино можно процедить, выжимая из мякоти все до последней капли. Затем в напиток нужно добавить 0,25 кг сахарного песка, перемешать и перелить все в ёмкость для дальнейшего брожения. Основное правило, которое нужно учесть во время данной процедуры, – это то, что бутыль нужно наполнять не до конца, а оставить немного места для образования пены. На горлышко нужно надеть перчатку (предварительно проколотую в одном месте) и поставить ёмкость в такое укромное место, где температура не будет превышать 25°С.

После того как пройдёт ещё 5 суток, в продукт брожения необходимо добавить ещё 0,25 кг сахарного песка и перемешать содержимое. По времени весь процесс занимает около 45 дней.

Как определить что молодое вино готово?

Спиртной напиток готов к употреблению, если его цвет стал светлее, перчатка больше не надувается, а на дне бутыли появился небольшой осадок. Как только процесс брожения подошёл к концу, полученное молодое вино необходимо слить без осадка в другую ёмкость для созревания. Теперь его нужно доливать до краёв бутыли (чтобы не было пространства для воздуха), не боясь про место для образования пены. И обязательно закрыть.

Полностью созревать молодое вино должно при температуре 15°С на протяжении 3-4 месяцев. Если напиток оставить на большее время, его вкус станет более насыщенным.

В том случае, если на дне ёмкости образуется осадок в 3-4 сантиметра, его нужно ликвидировать, переливая алкогольный напиток в другой бутыль. Молодое вино будет готово к употреблению, когда осадок перестанет образовываться. При соблюдении всех условий хранения данный напиток не теряет своих свойств около 5 лет.

Простой рецепт домашнего вина из чернослива

Чернослив – это сушеная слива. Обычно для получения чернослива используют свежие плоды сорта Венгерка итальянская. Чернослив обладает большим количеством полезных веществ. В его составе присутствуют:

О его целебных свойствах известно давно, положительно влияет на моторику желудочно-кишечного тракта, укрепляет сосуды головного мозга, влияет на снижение избыточного веса. Чернослив широко используется во многих сферах жизнедеятельности человека: и в народной медицине, и в косметологии, но особую популярность он приобрел в кулинарии.

Вино из чернослива в домашних условиях — простой рецепт

Лучшим вином, несомненно, станет напиток, приготовленный своими руками, для себя или своих друзей. Если задаться целью, познать азы виноделия и отфильтровать технику, то можно делать такой напиток в подарок и даже возможно положить начало своему бизнесу по изготовлению винных продуктов. Домашнее вино из чернослива в небольших количествах станет прекрасным помощником в борьбе с простудными заболеваниями и профилактикой для авитаминоза. Особенностями ингредиентов становятся правильно подобранные сухие сливы, они должны быть непременно высушены в естественных условиях, только тогда они сохраняют свои уникальные свойства. Сахар не должен содержать комков, и быть сухим рассыпчатым. Вода, кипячена, очищенная по возможности предварительно через фильтр, комнатной температуры. Стеклянная посуда, простерилизованной.

Вино из чернослива в домашних условиях простой рецепт, который, несомненно, придется по нраву начинающим виноделам.

Итак, что необходимо в первую очередь:

свежий чернослив – 1,2 кг.
сахар-песок – 2 кг.
кипяченая вода – 7 литров.
стеклянная тара – 10 литров.

Подготовка к виноделию

Начиная первый этап готовки, заранее необходимо перебрать чернослив и удалить подгнившие плоды. Далее будем готовить закваску.

1 стакан чернослива тщательно измельчить с помощью блендера или мясорубки,
смесь перекладываем в стеклянную банку объемом 0,5 литров,
добавляем сахара 50 грамм,
доливаем полстакана чистой воды (125 миллилитров),
все перемешиваем до растворения сахара,
банку накрываем несколькими слоями марли, так, чтобы выходил воздух,
ставим банку с приготовленной закваской в темное место с комнатной температурой на 3-4 дня до брожения,
готовая закваска будет издавать легкое шипение, на поверхности образуется пена, появится характерный запах брожения.

Читать так же: Польза фейхоа для организма женщины: особенности применения и противопоказания

При появлении плесени, процесс заквашивания придется повторить сначала. Следующим этапом готовки домашнего вина из чернослива станет готовка сусла:

1 килограмм чернослива перебираем и удаляем испорченные ягоды,
подготовленную таким образом сушеную сливу заливаем 4 литрами кипятка, оставляем на час,
процедить полученный состав, жидкую часть перелить в стеклянную тару,
чернослив перемалываем на мясорубке, добавляем 1 литр холодной воды и полкилограмма сахара,
когда сусло остынет до 30 градусов, добавляем приготовленную закваску, накрываем марлей, ставим в темное место на пять дней,
2-3 раза в сутки перемешиваем сбор деревянной лопаточкой, притапливая всплывшие части.

Основной этап приготовления вина

по истечению пяти дней, сусло процеживается, мякоть выбрасывается, она больше не пригодится,
в оставшуюся часть жидкости нужно добавить стакан сахара, в сосуде необходимо оставить место для поднятия пены, примерно одну треть,
на горло стеклянной тары надевают обычную медицинскую перчатку, делая один прокол, и убираем в темное место для завершения брожения,
еще по истечении 5 суток отливаем 200 грамм жидкости, насыпаем туда стакан сахара, мешаем и выливаем обратно,
через месяц начинаем наблюдать, как только перчатка сдулась, осадок оказался на дне, жидкость стала прозрачнее, значит, брожение вина закончилось,
вставляем в вино тонкий шланг, и аккуратно переливаем ароматный напиток в другую емкость под самую крышку,
бутылки с молодым вином нужно убрать в прохладное помещение, например подвал или погреб, с температурой не менее + 5 градусов,
при образовании осадка, стоит повторить процесс фильтрации,
как только осадок перестал появляться, вино разливается в подготовленные заранее бутылки, и плотно закрывается,
ждем от 3 до 8 месяцев для полного созревания вина из чернослива.

Сделанное вино из чернослива будет крепостью 11-12%, при соблюдении всех условий хранения можно оставить на срок до 5 лет.

Похожим на вышеприведенный рецепт, станет рецепт вина из свеклы, не уступающий по своим полезным качествам вину из чернослива. Осенью, при сборке урожая для приготовления свекольного напитка нужно всего лишь 3 килограмма этого удивительного овоща. Чаще всего в вино из свеклы добавляют чернослив, этим можно разбавить свекольный аромат. Получится удивительный гранатовый напиток с тонким вкусом. Как сделать вино из свеклы? Рецепт чрезвычайно прост:

натертая свекла в количестве 3 килограмм в 4 литрах воды медленно варится 2 часа,
через два часа добавляем к ней 200 грамм изюма, 2 килограмма сахара, 300 грамм чернослива, 200 грамм изюма, 30 грамм дрожжей,
полученную жидкость, накрыть марлей и держать в течение двух недель,
по завершении стадии брожения, вино переливается в бутылки, закупоривается и отправляется в подвал.

Вино из свеклы помогает нормализовать давление, главной особенностью является его употребление до еды, а не после.

Советы приготовления вина из чернослива

Если брать чернослив с косточкой, вино возьмет в себя ее горечь, и приобретет миндальный вкус, чтобы избежать этого, косточки тщательно убираем, либо берем сушеную сливу без них. Плоды должны быть свежими, урожая этого года. Для улучшения вкусовых качеств, можно добавлять гвоздику, цедру апельсина, корицу и прочие специи. Изюмом можно значительно облагородить аромат вина. Всю посуду перед готовкой необходимо простерилизовать, дабы избежать попадания вредоносных бактерий, которые могут испортить процесс. Мешать винные напитки рекомендуется только деревянными ложками, чтобы не было постороннего взаимодействия влияющего на вкус молодого вина. Вино из чернослива будет неповторимого бордового оттенка, на вкус десертное с чудесным осенним ароматом. Чудесно распить этот напиток в кругу близких друзей. Наслаждайтесь!

Из огорода

Полезные советы о загородной жизни

Домашнее вино из чернослива

Домашнее вино из чернослива главное правильно сделанное вино из чернослива запоминается характерным ароматом спелых слив с легкими нотками сухофруктов и слегка «копченым» привкусом.

Домашнее вино из чернослива давайте приготовим в домашних условиях

Домашнее вино из чернослива мы рассмотрим рецепт и полную технологию приготовления. Главное преимущество – сырье доступно круглый год, для домашних виноделов это хорошая возможность заниматься любимым хобби до следующего сезона свежих ягод и фруктов.

Подходит любой чернослив, но самым лучшим считается сочинский (абхазский, туапсинский) из сорта слив Венгерка. Главное, чтобы плоды не были порченными, подгнившими или заплесневевшими. Все использующиеся емкости следует простерилизовать или вымыть кипятком, чтобы не допустить заражения сусла патогенными микроорганизмами.

Ингредиенты:

чернослив без косточек – 1 кг; сахар – 1 кг;
вода – 5 литров;
изюм – 100 грамм (или винные дрожжи на 7 литров сусла).

Читать так же: Желе из калины на зиму без варки: рецепты приготовления

Важно! Чтобы в готовом напитке не появилась горечь и миндальный привкус, используйте чернослив без косточек (предпочтительнее) или обязательно удалите косточки на втором этапе приготовления.

Рецепт вина из чернослива

1. Если винных дрожжей нет, за 4-5 дней до работы с черносливом сделать закваску: немытый изюм (чтобы на поверхности остались дикие дрожжи) засыпать в банку, добавить 30 грамм сахара и 200 мл воды. Перемешать, перенести в темное место с комнатной температурой (20-28 градусов). Горлышко банки накрыть марлей или заткнуть ватной пробкой. Оставить на 3-4 дня. Закваска готова, если чувствуется легкий запах брожения, на поверхности вида пена и слышно шипение.

Если появилась плесень, значит, изюм плохой (заражен), нужно делать закваску сначала на купленном в другом месте изюме.

2. Чернослив тщательно промыть под проточной водой, удалить косточки (если имеются).

3. Закипятить 4 литра воды (80% от всего объема). Залить чернослив кипятком, накрыть крышкой, оставить на 60 минут.

4. Процедить настой через марлю. Жидкую часть перелить в пластиковую или эмалированную емкость с широким горлышком.

5. Мякоть (распаренный чернослив) перекрутить на мясорубке и смешать с жидкой частью. Внести 1 литр чистой, холодной воды (20% от объема) и 500 грамм сахара (50% от всего количества).

6. После остывания сусла до температуры ниже 30°C внести винные дрожжи или приготовленную на первом этапе изюмную закваску. Перемешать. Накрыть марлей для защиты от мух и других насекомых. Оставить на 5 дней в темном помещении с комнатной температурой. Через 8-24 часа должны появиться признаки брожения: пена, шипение, легкий запах кислого.

Обязательно 2-3 раза в сутки перемешивать сусло деревянной палочкой или чистой рукой, утапливая в жидкости всплывшую на поверхность мякоть. В противном случае напиток может прокиснуть.

7. Через 5 дней после внесения закваски (дрожжей) процедить сусло через марлю. Мякоть хорошо отжать. Выжимки больше не используются.

8. В жидкую часть добавить 250 грамм сахара (25% от начальной пропорции), перемешать, перелить в емкость для брожения. Заполнять максимум на 75% объема, чтобы осталось место для пены.

9. Установить на горлышке гидрозатвор (можно медицинскую перчатку с дырочкой в пальце). Оставить емкость в темном месте (накрыть) со стабильной температурой 18-28°C до конца брожения.

Самодельный водяной затвор Брожение вина под перчаткой

10. Через 5 дней с момента установки гидрозатвора добавить оставшийся сахар (250 грамм или 25% от расчётного количества). Для этого слить отдельно 150-200 мл сусла, развести сахар, полученный сироп влить обратно в бродящее вино и снова закрыть емкость водяным затвором.

Брожение домашнего вина из чернослива длится 30-50 дней. Процесс окончен, если гидрозатвор в течение минимум 12 часов не выделяет газ (перчатка сдулась), на дне появился слой осадка, а вино стало светлее.

Если брожение не прекратилось через 50 дней с момента установки гидрозатвора, чтобы избежать появления горечи, вино нужно перелить через трубочку в другую емкость, не задев осадок на дне, затем поставить под водяной затвор дображивать при той же температуре.

11. После того как брожение закончится, молодое черносливовое вино слить с осадка (через трубочку). Попробовать. По желанию добавить больше сахара для сладости (по вкусу), также можно повысить крепость водкой или спиртом в количестве 2-15% от объема вина. Закрепление способствует хранению, но делает вкус жестче.

12. Емкости для выдержки (стеклянные или пластиковые) наполнить вином доверху, чтобы не было контакта с кислородом. Герметично закрыть (если добавлялся сахар, первые 7-10 дней держать под водяным затвором).

13. Перенести напиток на созревание в подвал, погреб или холодильник с температурой 5-16°C. Оставить минимум на 3-4 месяца (лучше 5-8). Выдержка значительно улучшает вкус вина.

14. При появлении осадка слоем 2-5 см фильтровать вино путем переливания через трубочку из одной емкости в другую (сначала каждые 10-20 дней, потом реже).

15. Домашнее вино из чернослива считается готовым, когда осадок больше не выпадает. Напиток можно разлить в бутылки и герметично закупорить.

Крепость – 10-12%. При условии хранения в холодильнике или подвале срок годности – до 5-ти лет.

Домашнее вино из чернослива готово!

Смотрите отличный сайт Домашнее виноделие мы рекомендуем

Источники:

http://fb.ru/article/348282/domashnee-vino-iz-chernosliva