Рецепты черничного варенья

Варенье из черники

Черника растет преимущественно в северных районах. Этот невысокий кустарник с иссиня-чёрными ягодами можно встретить в еловых, сосновых и смешанных лесах. Когда поспевает черника, знающие в ней толк люди стараются как можно больше собрать её, чтобы и в свежем виде поесть, и впрок заготовить.

Лечебные свойства черники известны с давних пор. Она обладает противовоспалительным и кровоостанавливающим действием. Благодаря наличию дубильных веществ чернику используют как вяжущее средство при поносах. В ней есть витамины С, А, В, а также магний, кальций и марганец.

Чернику используют при лечении желудочно-кишечного тракта, гастритах, кожных заболеваниях, при малокровии. Но больше всего она известна как ягода, улучшающая зрение. Она помогает быстро снять усталость глаз, особенно при искусственном освещении.

Конечно, лучше всего употреблять чернику в свежем виде. Но так как в северных районах лето заканчивается очень быстро, хозяйки стараются заготовить эти ягоды в виде компотов или варенья.

Варенье из черники: тонкости приготовления

  • Ягоды черники очень нежные и сочные, поэтому их нужно собирать аккуратно. Желательно проводить сбор в сухую погоду и в этот же день производить их переработку. Чтобы ускорить процесс дальнейшей сортировки, не нужно обрывать зелёные, мятые или поклёванные птицами ягоды.
  • Для варенья годятся только спелые ягоды. Недозрелые плоды ухудшают вкус варенья, а перезрелые делают его похожим на джем.
  • Перед варкой чернику ещё раз перебирают, удаляя помятые ягоды и прочий мусор. Сок черники сильно марает руки, поэтому лучше работать в тонких резиновых перчатках.
  • Моют её в большом количестве воды, сложив в дуршлаг и погружая несколько раз в посуду с холодной водой. Также можно промывать ягоды под слабым напором воды из душа.
  • Чтобы во время термической обработки ягоды остались целыми, их засыпают в сахарный сироп, выдерживают какое-то время и только потом варят. Чтобы получить варенье почти однородной консистенции, ягоды перед варкой измельчают кулинарным пестиком или в блендере.
  • Для сохранности большей части витаминов чернику стараются не подвергать длительной тепловой обработке.
  • Спелая черника довольно сладкая ягода, поэтому оптимальное количество сахара – 500 г на 1 кг ягод. Но любители сладких десертов могут класть сахар по своему вкусу.

Варенье из черники: рецепт первый

  • черника – 1 кг;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 1,5 ст.
  • Чернику переберите. Залейте холодной водой и хорошо промойте. Воду с мусором слейте. Снова залейте водой. Чистую чернику сложите в дуршлаг или сито, ополосните под душем, стараясь не мять ягоды руками.
  • Оставьте на сите для стекания воды, но не более чем на 10 минут, иначе вместе с водой начнёт стекать и черничный сок.
  • В кастрюлю налейте воду по норме, положите сахар. Поставьте на плиту и на среднем огне доведите воду с сахаром до кипения. Сироп прокипятите не менее пяти минут. После этого его желательно процедить, чтобы избежать появления в сиропе волокон от мешка и другого мусора. Если сироп получился прозрачным, то этот этап можно пропустить.
  • Готовый сироп вылейте в варочный таз или эмалированную кастрюлю. Вновь доведите до кипения.
  • Опустите в сироп чернику. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Дождитесь закипания варенья на медленном огне. Обязательно удаляйте шумовкой пену. Дайте варенью покипеть 5—7 минут, затем увеличьте огонь и, не допуская бурного кипения, варите ещё 20—30 минут.
  • Капните немного черничного сиропа на холодное блюдце. Если в остывшем виде он не растекается в разные стороны, то варенье готово.
  • Варенье можно расфасовать двумя способами – холодным и горячим. Если вы хотите его герметично укупорить, то приготовьте заранее стерильные банки. Для этого их сначала вымойте с содой, ополосните водой. Затем стерилизуйте удобным для вас способом: над паром, в духовке, в микроволновой печи. Переверните прогретые банки на полотенце и дайте обсохнуть. В сухие банки разлейте горячее варенье, подождите 5—10 минут и затем герметично укупорьте стерильными крышками. Переверните банки кверху дном и дайте варенью в таком положении остыть.
  • Если вы намереваетесь закрыть варенье пергаментом, то оставьте его в тазу до полного остывания. Холодное варенье разложите в чистые сухие банки и закройте бумагой.

Варенье из черники «Пятиминутка»

  • Для варенья отберите спелую чернику. Удалите веточки, мусор, а также недозрелые ягоды.
  • Тщательно промойте в нескольких водах или под душем. Дайте воде стечь, выложив ягоды на сито.
  • Переложите чернику в варочный таз или эмалированную кастрюлю. Засыпьте сахаром. Оставьте на 3 часа. За это время черника даст сок и часть сахара растворится.
  • Поставьте таз на небольшой огонь, доведите ягоды с сахаром до кипения. С помощью шумовки удаляйте появляющуюся пену. После закипания варите варенье 5 минут.
  • Отставьте таз на край плиты и дайте варенью остыть.
  • Пока оно остывает, простерилизуйте банки с крышками. Обсушите их, перевернув на полотенце.
  • Снова поставьте таз с ягодами на огонь. Проварите варенье ещё 5 минут.
  • В горячем виде разложите в банки. Сразу же закройте крышками. Остудите.

Варенье из черники: рецепт третий

  • Спелую чернику переберите, удалите мусор и зелёные ягоды.
  • Промойте под проточной водой или в тазу. Выложите на сито, чтобы ягоды немного обсохли.
  • Сложите чернику в кастрюлю и на очень малом огне прогрейте до её размягчения и выделения сока.
  • Положите сахар, размешайте. Доведите до кипения, удаляя пену.
  • Продолжайте варить ещё несколько минут, пока сахар полностью не растворится.
  • Снимите кастрюлю с огня. Варенье остудите.
  • Расфасуйте его в стерильные баночки, закройте пергаментом или капроновыми крышками.

Варенье из черники без варки

  • Для варенья, приготовленного по этому рецепту, возьмите зрелые или слегка переспелые ягоды черники. Переберите их, удаляя мусор, веточки и плохие ягоды.
  • Тщательно промойте в холодной воде, меняя её несколько раз. Дайте жидкости стечь, выложив ягоды на сито. Оставьте буквально на 5 минут, чтобы черника не успела помяться и пустить сок.
  • Смешайте чернику с сахаром, переложите в чашу блендера. Измельчите до состояния пюре. Не стоит пользоваться для этого случая мясорубкой, так как металлические детали способствуют разрушению витамина С, которым так богата черника. Если нет блендера, можно размять ягоды по старинке – в ступке или миске, вооружившись обычной деревянной толкушкой.
  • Разложите «сырое» варенье из черники в стерильные сухие баночки, закройте капроновыми крышками.
Читать так же:  Фейхоа с сахаром: рецепты приготовления

Хозяйке на заметку

Герметично закрытое варенье из черники хранят в тёмном месте при комнатной температуре.

Варенье, закрытое капроновыми крышками, хранят в сухом прохладном месте без доступа света или в холодильнике.

Варенье без варки хранят только в холодильнике. Варенье-пятиминутку лучше всего закрывать герметичными крышками, чтобы оно не прокисло.

Простые рецепты варенья из черники на зиму

Черника в основном растет в северных регионах. Этот небольшой кустарник с сине-черными плодами можно встретить в сосновых, еловых или смешанных лесах. Когда созревает черника, знающие в этом толк люди пытаются максимально больше ее насобирать, чтобы поесть и в свежем виде, и про запас заготовить из нее варенье на зиму. Как варить варенье из черники?

Варенье из черники на зиму: простые рецепты

Рецепт с мятой

  • Сахар — 2,2 кг.
  • Черника — 1,7 кг.
  • Один лимон.
  • Мята — четыре веточки.
  1. Ягоды нужно перебрать, хорошенько промыть и смешать с сахарным песком.
  2. Цедру лимона мелко натирают, а из мякоти выжимают сок.
  3. Цедру и сок лимона перемешивают с черникой, засыпанной сахаром, устанавливают эту смесь на небольшой огонь и после закипания готовят 20 минут.
  4. Мяту моют, немного просушивают при помощи бумажных салфеток, добавляют в варящийся состав, дают прокипеть еще около 7 минут.
  5. Варенье разливают по подготовленным бутылям и закрывают крышками.

Варенье из черники, рецепт с черной смородиной

  • Сахар — 2,1 кг.
  • Смородина — 1,6 кг.
  • Черника — 1,6 кг.

Пошаговая инструкция:

  1. Чернику моют под проточной водой.
  2. Смородину также хорошенько моют и просохнуть.
  3. Ягоды по очереди измельчают, с помощью блендера.
  4. Пюре соединяют, перемешивают с сахаром и устанавливают на минимальный огонь.
  5. Постоянно размешивая, пюре после закипания варят около 22 минут.
  6. Варенье разливают по бутылям и закрывают крышкой.

Рецепт с лавандой

  • Сахар — 1,6 кг.
  • Черника — 1,6 кг.
  • Высушенные цветы лаванды — 4 ст. л.
  • Лимонный сок — 4 ст. л.
  1. Плоды нужно перебрать и хорошенько промыть.
  2. Ягоды перемешивают с сушеной лавандой и сахаром. На одни сутки убирают настояться в холодильник или прохладное место.
  3. Через данное время состав устанавливают на минимальный огонь, добавляют сок лимона и дают закипеть. Варят приблизительно 20 минут.
  4. Во время готовки часто перемешивают и удаляют появившуюся пенку.
  5. Варенье разливают по бутылям и закрывают крышкой.

Рецепт с яблоками

  • Сахар — 2,2 кг.
  • Яблоки — 1,2 кг.
  • Черника — 1,6 кг.
  1. Чернику нужно перебрать и хорошенько промыть.
  2. После в нее добавляют сахар и дают настояться пару часов, чтобы она дала сок.
  3. Затем ее устанавливают на небольшой огонь. После закипания готовят приблизительно 15 минут, часто размешивая и удаляя пенку.
  4. Яблоки моют, чистят от кожицы и семечек, мякоть режут небольшими кусочками.
  5. Затем, когда черника проварится примерно 15 минут, добавляют порезанные яблоки и готовят все вместе еще приблизительно 22 минуты.
  6. Варенье разливают по бутылям и закрывают крышкой.

Рецепт черничного варенья с пряностями

  • Сахар — 1,4 кг.
  • Черника — 1,4 кг.
  • Перемолотый орех — 0,5 ч. л.
  • Лимонный сок — 2 ч. л.
  • Пектин — 12 гр.
  • Вода — 220 мл.
  • Корица — 1 ст. л.
  1. Ягоды нужно перебрать и хорошенько промыть.
  2. После их выкладывают в кастрюлю, добавляют воду, лимонный сок, корицу, мускатный орех, пектин и устанавливают на маленький огонь.
  3. Когда этот состав закипит, добавляют сахар и готовят 20 минут, удаляя пенку и часто размешивая.
  4. Варенье разливают бутылям и закрывают крышкой.

Рецепт с крыжовником

  • Крыжовник — 0,6 кг.
  • Черника — 0,6 кг.
  • Вода — 120 мл.
  • Один лимон.
  • Сахар — 850 гр.
  1. Чернику и крыжовник моют, дают просохнуть, выкладывая ягоды на бумажные салфетки.
  2. Лимон моют и выжимают сок.
  3. В кастрюле перемешивают воду и лимонный сок, устанавливают ее на маленький огонь и, все время размешивая, потихоньку добавляют сахар.
  4. Когда он растворится, в сироп добавляют крыжовник и готовят еще 6–8 мин.
  5. Через данное время добавляют чернику и готовят еще 17 минут.
  6. Состав разливают по бутылям и закрывают крышкой.

Рецепт черничного варенья с брусникой

  • Брусника — 1,6 кг.
  • Черника — 1,6 кг.
  • Вода — 650 мл.
  • Сахар — 1,4 кг.
  1. Бруснику и чернику перебирают и хорошенько моют.
  2. Поочередно все ягоды бланшируют до мягкости в кипятке.
  3. Измельчают при помощи мясорубки или блендера, перемешивают пюре из ягод в одной емкости.
  4. В пюре насыпают сахар, устанавливают кастрюлю на маленький огонь и дают смеси закипеть.
  5. Не добавляя огонь, готовят до загустения, снимая появляющуюся пенку и часто размешивая.
  6. Варенье разливают по бутылям и закрывают крышкой.

Рецепт варенья «Черника в сиропе»

Ингредиенты:

  • Вода — 800 мл.
  • Сахар — 1,6 кг.
  • Черника — 1,4 кг.
  1. Ягоды нужно перебрать и хорошенько промыть.
  2. Из сахара и воды готовят сироп. Для чего в сахар добавляют воду, ставят на плиту, и кипятят несколько минут.
  3. В горячий сироп добавляют ягоды и варят примерно 17 минут.
  4. Варенье разливают по бутылям и закрывают крышкой.

Рецепт с бананом

  • Сахар — 850 гр.
  • Бананы — 3 шт.
  • Черника — 800 гр.
  1. Ягоды нужно перебрать и хорошенько промыть.
  2. Бананы очищают от кожуры, измельчают при помощи мясорубки или блендера.
  3. Также с помощью блендера или мясорубки делают пюре из черники.
  4. Оба пюре соединяют, добавляют сахар, ставят на плиту и после закипания проваривают 20 минут, периодически удаляя пенку и часто размешивая.
  5. Варенье разливают по бутылям и закрывают крышкой.

Рецепт варенья из черники «Ароматное»

    • Смородина красная — 1,7 кг.
    • Ежевика — 1,7 кг.
    • Черника — 1,7 кг.
    • Вода — 450 мл.
    • Сахар — 3,2 кг.
  1. Ягоды красной смородины, ежевики и черники моют.
  2. Из воды и килограмма сахара делают сироп.
  3. Заливают им красную смородину, устанавливают на небольшой огонь, дают составу закипеть. После закипания проваривают примерно 6–7 минут, удаляя образующуюся пену и периодически размешивая.
  4. После к смородине добавляют ежевику, еще килограмм сахара и все вместе готовят еще 6–8 мин.
  5. Через данное время к этому составу добавляют чернику, остатки сахара и готовят еще 17 минут.
  6. Варенье разливают по бутылям и закрывают крышкой на зиму.
Читать так же:  Какой мощности нужно компрессор для дымогенератора коптильни и как его выбрать?

Рецепт черничного варенья с малиной

  • Сахар — 1,6 кг.
  • Малина — 800 гр.
  • Черника — 800 гр.

  1. Все ягоды необходимо перебрать и тщательно помыть (убирая мусор, подпорченные и поврежденные ягоды).
  2. Соединяют и измельчают при помощи мясорубки или блендера.
  3. В пюре из ягод добавляют сахар, ставят кастрюлю на маленький огонь.
  4. Постоянно размешивая, дают составу закипеть и готовят, пока не растворится сахар. После варенье убирают с плиты.
  5. Разливают по стерилизованным и сухим бутылям и закрывают крышкой.

Рецепт черничного варенья с лимоном

  • Сахар — 2,1 кг.
  • Черника — 1,6 кг.
  • Один лимон.
  • Вода — 550 мл.
  1. Ягоды нужно перебрать и хорошенько промыть.
  2. Примерно 7–8 минут их бланшируют в кипятке, затем тут же откидывают на дуршлаг.
  3. Воду, где бланшировались ягоды, переливают в отдельную кастрюлю.
  4. Из 400 мл воды, где бланшировались ягоды, и сахара делают сироп.
  5. Заливают им чернику, устанавливают на маленький огонь, дают составу закипеть.
  6. Проваривают примерно 3 минуты, снимая пенку и периодически размешивая.
  7. Затем, когда ягоды проварились, им дают настояться 5–6 часов.
  8. Остывшее варенье заново ставят на огонь и дают составу закипеть.
  9. Затем добавляют сок лимона и готовят еще около 17 минут.
  10. Варенье разливают по бутылям и закрывают крышкой.

Рецепт с ромом

  • Ром – 3 ст. л.
  • Сахар – 850 гр.
  • Черника – 1,6 кг.
  1. Ягоды нужно перебрать и хорошенько промыть.
  2. После их перемешивают с сахаром и дают настояться 5–6 часов (за этот промежуток времени ягоды дадут сок).
  3. Затем кастрюлю с черничной массой ставят на огонь и дают составу закипеть.
  4. Варят в течение 15 минут, снимая пенку и часто размешивая.
  5. После варенье снимают с плиты, добавляют ром, хорошенько размешивают.
  6. Варенье разливают по бутылям и закрывают крышкой.

Рецепт варенья из черники с сахаром на зиму без варки

Чтобы приготовить варенье на зиму без варки, потребуются такие компоненты:

  1. Для варенья возьмите немного переспелые или зрелые ягоды. Переберите их от мусора.
  2. Хорошенько помойте в прохладной воде, заменяя ее несколько раз, и просушите.
  3. Перемешайте сахар с ягодами, выложите в чашу блендера и сделайте пюре. Не нужно использовать для этого мясорубку, поскольку металлические детали разрушают в ягодах витамин С. Если нет возможности использовать блендер, то можно размять ягоды в миске или ступке.
  4. Пересыпьте «сырые» ягоды в стерильные бутыли и закатайте на зиму.

Рецепт черничного варенья с цитрусовыми

Для этого рецепта не обойтись без таких компонентов:

  • Апельсин — 3 шт.
  • Черника — 1,7 кг.
  • Вода — 170 мл.
  • Сахар — 1,7 кг.
  • Один лимон.
  1. Чернику, лимон, апельсины нужно хорошенько промыть.
  2. Чернику и цитрусы (с кожурой), перемалывают при помощи блендера или мясорубки.
  3. В образовавшееся пюре добавляют воду и сахар, смешивают.
  4. Ставят кастрюлю на маленький огонь, дают смеси закипеть.
  5. Варят до загустения, постоянно размешивая.
  6. Варенье разливают по бутылям и закрывают крышкой.

Рецепт черничного варенья с клубникой

  • Клубника — 700 гр.
  • Черника — 1,7 кг.
  • Вода — 650 мл.
  • Сахар — 2,1 кг.

  1. Все ягоды нужно перебрать и хорошенько промыть.
  2. Из сахара и воды делают сироп.
  3. В горячий сахарный сироп осторожно, пытаясь не повредить, опускают ягоды и готовят на маленьком огне примерно 15 минут, снимая пенку и постоянно помешивая.
  4. Варенье разливают по бутылям и закатывают на зиму.

Рецепт диетического варенья из черники

  • Черника – 4 стакана;
  • Сахар — полстакана.

Ягоду перебрать, промыть, дать просохнуть, насыпать в глубокую сковороду, включить самый медленный огонь и дождаться, пока начнет выделяться сок, помешивая содержимое. В закипевший состав добавить сахар, размешать, проварить еще около минуты, затем снять с плиты и дать составу остыть. Разлить по банкам, закатать и хранить в темном и прохладном месте.

Польза черничного варенья

Ягоды черники имеют в составе калий, марганец, фосфор, кальций. Также они имеют большое количество антоцианама – натуральные гликозиды, которые способствуют очищению организма, и витамины В, С, Е. Черника омолаживает, помогает сохранить зрение, улучшает память, предотвращает появление сердечно-сосудистых болезней.

Имеет ли такой же положительный эффект варенье? В этом случае немаловажно время термообработки – лидером по количеству полезных веществ является сырое варенье (без варки). Продолжительная варка почти полностью разрушает витамины – в результате получается великолепное лакомство, которое необходимо употреблять в умеренных количествах.

Можно ли потреблять черничное варенье кормящей маме? Ягоды являются гипоаллергенными, потому их можно употреблять даже во время лактации. Однако выбирать необходимо варенье, которое имеет минимальное количество сахара. Наилучшим вариантом будет абсолютно несладкое диетическое варенье.

Какой бы вы ни выбрали способ для приготовления черничного варенья, можете быть абсолютно уверенными, что ваша будущая заготовка на зиму будет непременно вкусной. И в зимний период все члены семьи будут с большим удовольствием ей наслаждаться.

Варенье из черники на зиму — простые и вкусные рецепты

Я недавно рассказывала, что была в Санкт-Петербурге и там впервые попробовала вкусную ягоду чернику и мы даже варенье из неё делали. Раз теперь у меня дочь живёт в крае, где черника в изобилии, решила сделать подборку интересных рецептов варенья из черники на зиму, а готовят его разными способами — без варки, пятиминутка, густое, а так же желе.

Конечно, кто-то скажет, что лучше бы эту полезную ягоду просто заморозить. Согласна на все сто, что заморозка лучший способ сохранения. Но лично у меня, да и у моей дочери нет столько свободного места в морозилке, поэтому я продолжаю варить варенья из разных ягод. Но стараюсь по максиму сохранить их полезные свойства, поэтому использую те рецепты, где требуется минимальное количество времени для приготовления, а можно сделать и без варки.

Начну свой обзор как раз с такого рецепта черничного варенья, его мы делали, когда я была в Питере.

Варенье из черники на зиму — рецепт без варки

В этом варенье сохраняются витамины по максимуму, потому что оно совсем не варится и можно регулировать количество сахара.

Читать так же:  Варенье из фейхоа: рецепт приготовления без варки, с добавлением других плодов, польза этих ягод

Хранить сырое варенье нужно только в холодильнике и если вы хотите положить мало сахара, то долго оно и в холодильнике хранится не будет. Поэтому его либо надо быстро уничтожить (а это не сложно, поверьте, потому что очень вкусно), либо можно положить в пластиковые ёмкости, например, в одноразовые стаканчики и в морозилку. Я ещё люблю сырое варенье заливать в формочки для льда, потом удобно эти кубики использовать в качестве добавок к кашам, йогурту. Если места в морозилке мало, то увеличиваем количество сахара, поэтому в ингредиентах я указываю его разное количество.

Ингредиенты:

  • черника — 1 кг.
  • cахар — 0,5 — 1 кг.

Как приготовить:

  1. Черника — ягода лесная, при сборе могут попасть веточки, листочки. Поэтому надо ягоду перебрать или залить водой и мусор всплывёт. Ягоду помыть под проточной водой, дать стечь и немного обсохнуть.
  2. Теперь ягоду надо измельчить, сделав из него пюре. С этой работой отлично справится блендер.
  3. Добавить нужное количество сахара и ещё немного взбить блендером, что бы всё хорошо перемешалось. Подержите варенье пару тройку часов при комнатной температуре, что бы до конца растворился сахар.
  4. Разложите варенье в стерильные банки, закройте крышками и поставьте в холодильник. Если же вы сделали для хранения в морозилке, то разложите в пластиковые ёмкости нужного размера.

Сырое варенье из черники и смородины

Хотите супер витаминный зимний десерт, соедините вместе две полезные ягодки — чёрную смородину и чернику, иногда очень интересные вкусы получаются, если соединять разные ягоды и фрукты, посмотрите рецепт варенья вишни с черешней.

Ингредиенты:

  • черника — 0,5 кг.
  • чёрная смородина —1 кг.
  • сахар — 1,5 кг.

Как приготовить:

  1. Ягоды помыть, хорошо просушить и измельчить небольшими порциями, добавляя сахар. Сделать это можно при помощи блендера, в комбайне или с помощью мясорубки.
  2. Всё хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре, что бы полностью растворился сахар. Пока варенье будет стоять, периодически его перемешивайте.
  3. Готовое чернично-смородиновое варенье переложите в стерильные банки, закройте крышками. Поскольку такое варенье готовится без варки, хранить его надо только в холодильнике.

Я предложила вам варенье, где смородины больше, чем черники, но можно сделать и в равных пропорциях.

Если вы всё-таки предпочитаете варенье варить и сделать это как можно проще, то есть рецепт и для вас.

Простой рецепт варенья из черники на зиму

  • черника — 1 кг.
  • сахар — 0,6 — 0,7 кг.

Как сварить:

  1. Ягоду помыть, выложить в посуду, в которой будете варить варенье, засыпьте сахаром и слегка встряхните, что бы сахар просыпался между ягодками.
  2. Я не люблю добавлять воду в варенье, поэтому всегда оставляю его на несколько часов при комнатной температуре, что бы ягоды дали сок. Не обязательно ждать, что бы сахар полностью растворился, как только сока будет достаточно, можно уже ставить варить. Аккуратно перемешайте, если хотите, что бы ягоды остались целыми, от тепла быстро растворится и оставшийся сахар.
  3. Варить варенье нужно 20 — 30 минут, снимая пенку. Горячим разлейте в стерильные банки и закройте горячими крышками.

Такое варенье прекрасно хранится при комнатной температуре.

Рецепт черничного варенья «Пятиминутка»

Скажите, что это ещё проще варенье, раз пятиминутка. Но нет, варить мы его будем пару дней, но не пугайтесь, много времени оно у вас не отнимет. Варится такое варенье этапами по 5 минут каждое, отсюда и название, я обычно по такому рецепту варю вишнёвое варенье, мне оно очень нравится.

Ингредиенты:

  • черника — 1 кг.
  • сахар — 600 — 700 гр.

Как готовить:

  1. На начальном этапе делаем всё, как и в предыдущем рецепте — чистую ягоду засыпаем сахаром, оставляем, что бы дала сок.
  2. Ставим на огонь и начинаем варить, сначала на медленном огне, если сахар ещё не весь растворился, аккуратно помешивая.
  3. Когда сухого сахара не останется, то огонь можно прибавить, довести до кипения и варить 5 минут. Снять пенку и оставить его до полного остывания, лучше часов на 10, что плоды черники пропитались соком.
  4. Следующий этап варки будет таким же — варим 5 минут и оставляем на 10 часов. Всего таких этапов мы сделаем четыре. После последнего этапа мы не будем ждать, когда оно остынет, разольём его по стерильным банкам, остывать оно уже будет у нас под крышками.

Как приготовить из черники варенье желе на зиму

Добавляя при варке варенья желатин мы получаем густое варенье, которое очень хорошо зимой использовать в качестве конфитюра для выпечки, так же желатин позволяет тратить на варку минимум времени.

Ингредиенты:

  • черника — 1 кг.
  • сахар — 0,7 кг.
  • желатин — 2 ст. л.
  • вода — 100 мл.

Как приготовить:

  1. Хорошо помыть лесную ягодку и засыпать сахаром, оставить, пока не даст сок.
  2. Ставим посуду на небольшой огонь и варим 10 минут.
  3. Равномерно рассыпать сухой желатин на варенье, добавить воды, хорошо перемешать и проварить буквально 3 минуты.
  4. Разложить в стерильные банки, закатать крышками и сразу поставить в то место, где оно будет храниться, что бы его лишний раз не кантовать, так как будет происходить процесс желирования.

Густое варенье из черники и малины на зиму

Хотите ещё один вариант варенья ассорти, соедините малину и чернику, это будет полезное, вкусное варенье с приятным малиновым ароматом.

Ингредиенты:

  • черника — 500 гр.
  • малина — 500 гр.
  • сахар — 800 гр.

Как готовить:

  1. Ягоды подготовить, сложить в посуду, в которой будите варить варенье, засыпать сахаром.
  2. Как только ягоды выделят сок, поставить варить. Варим 15 минут, снимая пенку и снимаем с огня. Снова будем варить, как только варенье остынет и вновь ровно 15 минут. Вновь остужаем и ставим варить третий раз и уже тогда раскладываем по банкам.

Конфитюр из черники с соком лайма и мятой — видео рецепт

Ещё один вариант черничного варенья посмотрите в видео.

Вот такой получился у меня обзор рецептов варенья из черники на зиму. Они не сложные в приготовлении, так что смело берите их себе на заметку.

Источники:

http://onwomen.ru/varenje-iz-cherniki.html

http://tomat.guru/varenya-i-zhele/iz-yagod/prostye-recepty-varenya-iz-cherniki-na-zimu.html

http://elena-kasatova.ru/varene-iz-cherniki-retsepty-na-zimu/

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector