Хрустящая квашеная капуста: рецепт

Хрустящая квашеная капуста: рецепт

Принято считать, что квашеная капуста пришла к нам из Китая. В XIII веке ее на территорию России завезли монголы. Затем рецепт данного блюда распространился и по другим странам, завоевывая все большую популярность. Она ценится не только за свой интересный вкус, но и за содержание большого количества различных витаминов и других микроэлементов. В этой статье мы узнаем о полезных свойствах данного продукта, а также увидим, как готовится хрустящая квашеная капуста.

Полезные свойства квашеной капусты

По содержанию витаминов квашеная капуста превосходит многие овощи и фрукты. Например, она в большом количестве содержит витамин C, витамины группы B, A, K, U. Кроме того, приготовленный таким образом салат, богат на следующие микроэлементы:

Данный продукт является довольно низкокалорийным, на 100 грамм блюда всего 25 ккал. Поэтому ее могут употреблять в пищу даже те, кто придерживается диетического питания. Она практически не содержит жиров, а количество углеводов составляет всего 5 грамм. Это просто незаменимый продукт для желающих похудеть.

Из квашеной капусты можно приготовить большое количество самых разнообразных блюд. Например, вареники и пироги, а также делают на ее основе салаты. Также ее подают вместе с жареной и запеченной картошкой. При этом в капусту добавляют нарезанный репчатый лук и подсолнечное масло. Получается отличная закуска.

Но каким бы полезным ни было данное блюдо, не стоит им злоупотреблять. В больших количествах оно противопоказано людям, у которых есть заболевания печени, почек, щитовидной железы. А также при повышенной кислотности желудка, язве или гипертонии.

Выбор капусты для квашения

Очень важно выбрать правильную капусту, чтобы блюдо удалось на славу. Если вы выращиваете капусту в домашних условиях, то, скорее всего, вам известны названия сортов. Для квашения лучше всего подходит капуста Заводская, Южанка, Бирючекутская, Зимовка, Волгоградская, Слава и Белорусская.

Конечно же, на прилавках магазинов и супермаркетов вам, скорее всего, не удастся найти информацию о сорте капусты. В таком случае лучше ориентироваться по внешнему виду овоща. Вот какой должна быть идеальная капуста для квашения:

  1. Кочан должен быть довольно плотным. Проверить это можно, сдавив овощ руками. Мягкие и поврежденные кочаны для блюда не годятся.
  2. На кочане не должно быть никаких гнилых листов и трещин.
  3. Запах должен быть приятным и свежим.
  4. Кочерыжка кочана должна быть не менее 2 см в длину. Обратите особое внимание на срез. Если он не белый, а коричневый, то кочерыжка уже долгое время пролежала на прилавке.
  5. На рынке овощ часто подмерзает, из-за чего портятся верхние листья. Их могут просто срезать и продавать овощ дальше. Если на капусте нет зеленых верхних листьев, то, скорее всего, их уже срезали.
  6. Для квашения лучше брать самые крупные кочаны, около 3 или 5 килограмм. Таким образом, вы выбросите меньше отходов (кочерыжек и верхних листьев) и получите больше готового продукта.

Но не всегда данный признак точно даст понять, какой овощ лучше взять для квашения. Лучше выбирать кочан по перечисленным выше требованиям.

Основные правила квашения капусты

Чтобы приготовить самую вкусную квашеную капусту следует придерживаться таких правил:

  1. Во время приготовления блюда нельзя использовать посуду из алюминия или железа. Лучше всего подойдут емкости из стекла, глины, дерева или пластика. Также допускается использование эмалированной посуды, но только если на ней не будет никаких сколов и повреждений. Хранить блюдо удобнее всего в банке.
  2. Немаловажную роль играет само помещение, в котором квасится салат. Для процесса сквашивания необходима особая кисломолочная бактерия. Чтобы в блюдо не попадали бактерии другого рода необходимо хорошенько перед началом работы проветрить помещение.
  3. Для квашения не подходит йодированная соль. Из-за нее капуста станет мягкой, а вкус испортится.
  4. Сами кочаны мыть не советуется. Лучше просто снять с капусты верхний слой листьев.
  5. Чтобы правильно заквасить капусту, нужно использовать только среднюю или крупную соль.
  6. Чтобы защитить блюдо от попадания других бактерий емкость принято смазывать изнутри уксусом, подсолнечным маслом, спиртом или медом.
  7. При перемешивании капусты с солью не нужно очень сильно растирать салат. Главное, чтобы соль равномерно распределилась. Больше сил нужно будет приложить во время утрамбовывания капусты в тару.
  8. Количество витаминов в салате напрямую зависит от способа нарезки. Чем крупнее вы нашинкуете овощ, тем полезнее получится закуска.
  9. Хранить готовый салат на морозе нельзя. В таких условиях капуста станет мягкой, и не будет хрустеть.
  10. Каждый день заготовку нужно будет прокалывать до самого дна деревянной палочкой. Это делается для того чтобы выпустить газы, которые постепенно скапливаются. Если не пропустить этот простой, но очень важный этап, можно получить капусту с горьким привкусом.
  11. Кроме этого, нужно каждый день снимать сверху образовавшуюся пену.
  12. Процесс заквашивания заканчивается спустя 3 или 5 дней. После этого хранить капусту в теплом помещении нельзя, иначе она перестанет быть хрустящей.
  13. Чтобы квашеные овощи хорошо хранились, следует поддерживать температуру на уровне от -1°C до +2°C.

Рецепт хрустящей квашеной капусты

Вкусная квашеная капуста – это тот рецепт, который из года в год остается неизменным. Только некоторые хозяйки добавляют в него другие ингредиенты, которые не присутствуют в классическом варианте. В основном этот салат готовится только из самой капусты, соли, сахара и моркови.

Капусту, приготовленную по приведенному ниже рецепту можно хранить в холодильнике в банке. Она имеет очень мягкий вкус и быстро заквашивается. Для этого нам нужно подготовить:

  • вымытая и подсушенная трехлитровая банка;
  • кочан капусты (около 4 килограмм);
  • 5 или 7 шт. моркови в зависимости от размера;
  • сахар и соль;
  • прибор для нарезания овощей (нож, шинковка или овощерезка).

Первым делом нужно нарезать капусту. Кочан разрезают на равные четыре части. С одной из них нужно снять несколько листьев и оставить их. Потом эти листья будут заквашиваться вместе с заготовкой. Морковь и капусту шинкуют любым удобным способом.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, нужно смешать сначала морковь с капустой, а потом все овощи перетереть с солью и сахарным песком. Для 4 килограммов овощей понадобится по 4 столовые ложки соли и сахара (без горки). После смешивания должен выделиться сок. На данном этапе можно попробовать салат на вкус, он должен быть слегка пересоленным.

Читать так же:  Грядки из кирпича: пошаговая инструкция, преимущества

Затем нужно слоями выкладывать все компоненты. Первым делом на дно трехлитровой банки укладывают немного салата, потом его укрывают оставленным листом и хорошенько утрамбовывают. Таким образом, заполняем банку до уровня плечиков. Она не должна быть полной.

В процессе квашения будет выделяться еще больше сока, и он может полностью заполнить банку. Но на всякий случай лучше подложить под нее тарелку, чтобы сок не «убежал». В таком виде заготовку оставляют на 3 дня в теплом месте. Банка все это время должна быть открыта. Не забывайте каждый день прокалывать салат, чтобы выходил газ. Также ежедневно собирайте образовавшуюся пену.

По истечении 3 суток нужно проверить, закончился процесс брожения или нет. Если салат все так же активно бродит, то его оставляют еще на 1 или 2 дня. После этого можно накрывать блюдо пластиковой крышкой и убирать в холодильник. Далее, ждут еще от 5 до 10 суток и можно употреблять салат в пищу.

Заключение

Вот так вот просто можно приготовить вкуснейшую хрустящую квашеную капусту быстрого приготовления. Такой способ действительно не займет у вас много времени, а также не требует больших финансовых затрат. Ее можно хранить в банках прямо в холодильнике. Если, конечно же, она, вообще, будет там долго храниться. Обычно такое блюдо съедают первым делом. Чтобы заготовка была действительно вкусной и хрустящей, нужно придерживаться описанных выше правил. Попробуйте приготовить такую вкуснейшую капусту в домашних условиях. Уверены, вы не пожалеете!

Как заквасить капусту, чтобы была хрустящая: вкусные рецепты

Капуста сама по себе очень полезна и содержит большое количество витаминов и полезных веществ. Некоторые хозяйки при приготовлении квашеной капусты на зиму используют свои секреты, чтобы она при этом получилась хрустящей. Это придает ей дополнительную пикантность и уникальный аромат. Есть много рецептов того, как заквасить капусту, чтобы была хрустящая, и они доступны каждому.

Свойства и полезные советы

В квашеной капусте витаминов больше, чем во многих других овощах и фруктах в свежем виде. А еще в ней присутствует немало полезных микроэлементов, таких как:

Продукт хорош для диетического питания, ведь в 100 г присутствует всего 25 ккал, жиры практически отсутствуют, а углеводов всего лишь 5 г. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и подавать в качестве закуски или гарнира, готовить салаты. Однако злоупотреблять капустой тоже нельзя, особенно при заболеваниях печени, почек и щитовидной железы, язве желудка или гипертонии.

Есть разные хрустящие рецепты квашеной капусты, но, чтобы сделать ее такой, следует выбирать сорт овоща и обращать внимание на ряд характеристик. Наиболее подходящие для квашения сорта — это Южанка, Волгоградская, Белорусская, Зимовка и т. д. Также нужно выбирать овощи по таким параметрам:

  • плотный кочан (это проверяется путем его сдавливания), если он поврежден или мягкий, то такая капуста не подойдет;
  • отсутствие трещин и гнилых листочков;
  • приятный запах;
  • длина кочерыжки должна быть от 2 см, срез должен быть белым;
  • сами кочаны должны весит по 3−5 кг.

При выборе овоща на рынке нужно обращать внимание, есть ли на нем верхние листья. Их часто срезают при подмерзании и продолжают его выставлять на продажу. Если они отсутствуют, то такие кочаны лучше не покупать.

Правила квашения

Далеко не у всех получается желаемая заготовка с первого раза. Ведь не все знают, как вкусно заквасить капусту, чтобы была хрустящей, и каким должен быть процесс приготовления. Вот некоторые правила:

для готовки нужно брать стеклянные, пластиковые, деревянные или глиняные емкости, железо и алюминий не подойдут;

  • помещение, где будет происходить квашение, должно быть заранее проветрено;
  • йодированную соль использовать нельзя, капуста будет не хрустящей, а мягкой, и потеряет вкус;
  • соль должна быть крупной или средней;
  • мыть кочаны нельзя, с них просто снимается верхний слой листьев;
  • для защиты от попадания бактерий емкость для закваски изнутри смазывают медом, спиртом, маслом или уксусом;
  • во время перемешивания капусты с солью ее растирать сильно не нужно;
  • для сохранения витаминов овощ нужно шинковать как можно крупнее;
  • хранить заготовку на морозе нельзя, иначе она размягчится;
  • ежедневно заготовку прокаливают деревянной палкой до дна для выпуска газов, в противном случае она приобретет горький вкус;
  • каждый день нужно будет снимать пену сверху.
  • Квашение длится в течение 3−5 суток. Чтобы капуста хороша сохранилась и оставалась хрустящей, ее нужно держать в банке в помещении при температуре около 0 градусов.

    Классическое приготовление

    Есть большое количество рецептов заготовки с разными добавками, что придают ей особенный привкус. Но многие предпочитают классический вариант, чтобы получилась обычная, но вкусная хрустящая квашеная капуста в банке. После приготовления ее можно держать в холодильнике.

    Для рецепта будут нужны:

    А еще потребуются приборы для шинкования овощей и помытые и высушенные банки. В первую очередь нужно правильно порубить капусту — кочан разрезается на 4 части. С одной снимают несколько листьев и оставляют. Шинковать и капусту, и морковь можно на свое усмотрение.

    В подготовленной емкости соединяют оба овоща, затем перетирают их с 4 столовыми ложками соли и таким же количеством сахара. Нужно дождаться, чтобы пошел сок.

    Берется банка, и на ее дно укладывают небольшой слой салата, потом сверху накрывают листом от капусты и трамбуют. Такими слоями емкость заполняется до плечиков, но не до верха.

    При квашении сока может выделиться столько, что он может полностью заполнить банку. Поэтому под нее рекомендуется поставить тарелку и так оставить в открытом виде на 3 дня в теплом месте. Каждый день салат прокалывается и снимается пена.

    По окончании срока нужно убедиться в том, что брожение завершилось. Если нет, то нужно оставить заготовку еще на 1−2 дня. Когда она будет готова, то банку накрывают пластиковой крышкой и переставляют в холодильник, где держат еще примерно неделю. И только потом можно пробовать готовый салат.

    Капуста быстрого приготовления

    Не всегда хозяйки готовы терпеть неделями, чтобы попробовать свою заготовку. Именно для них существует рецепт хрустящей квашеной капусты, которая будет готова к употреблению уже через несколько дней.

    Ингредиенты будут нужны такие:

    Читать так же:  Брусника в сиропе на зиму: 3 рецепта приготовления ( отзывы)

    3 кг капусты;

  • 3 -5 шт. морковок;
  • 1 л воды;
  • 2 ч. л. соли;
  • душистый перец;
  • лавровый лист;
  • острый перец.
  • Количество моркови, а также специй можно регулировать на свой вкус. При желании можно ввести в рецепт дополнительные пряности — гвоздику, тмин или имбирь.

    Капусту для заготовки нужно тонко нашинковать. Многие используют для этого специальный нож. Морковь чистится и измельчается произвольным способом. Затем обе нарезки соединяются и перемешиваются вручную, но не придавливаются.

    Затем овощи укладывают в банку до половины емкости и немного утрамбовывают, сверху кладут специи, а затем — оставшиеся овощи и потом опять специи.

    Содержимое банки заливается маринадом комнатной температуры. Его нужно приготовить 1,5 л на 3-литровую банку. На литр воды берут 2 чайные ложки соли, на полтора — 3 ложки соответственно. Соль перемешивается в воде до своего полного растворения, затем полученным раствором заливается банка, чтобы нарезка была им полностью покрыта.

    Овощи глубоко прокалываются вилкой, чтобы рассол попал на самое дно. Для этого можно использовать длинную палочку из дерева или длинную вилку для жарки. Затем нужно долить рассол, чтобы остался примерно сантиметр до горлышка банки.

    Банка устанавливается на тарелку, чтобы полученная при брожении пенка могла туда стекать. Рекомендуется поставить возле нее вилку или палочку для регулярного прокалывания овощей. Это позволит постоянно выпускать наружу воздушные пузырьки, что образовываются при квашении. В течение дня нужно прокалывать их по 2−3 раза.

    Банку нужно держать при комнатной температуре в течение 2−3 дней. Если дома тепло, то может потребоваться и меньше времени. Потом банка переставляется в холодильник для остановки бродильного процесса, чтобы заготовка не была очень кислой. Уже в конце 3 дня ее можно пробовать на вкус. По готовности банку накрывают капроновой крышкой и держат в холодном месте требуемое количество времени.

    Такой рецепт можно разнообразить, добавив в него мед. В этом случае при укладке в банку сверху нарезки кладут соль и столько же меда и заливают маринадом. Пробовать заготовку можно уже через пару дней. Но прежде чем приступить к ее готовке, нужно знать об отсутствии аллергии на мед.

    Рецепты по-французски и по-корейски

    Есть варианты приготовления заготовки и для гурманов. Они понравятся тем, кто хочет знать, как сделать квашеную капусту хрустящей, и чтобы она при этом имела оригинальный вкус.

    Для приготовления квашеной капусты по-французски нужно подготовить:

    саму капусту;

  • лимон;
  • чернослив;
  • яблоки;
  • виноград;
  • айву;
  • черный перец;
  • соль.
  • В самой Франции по данному рецепту заготавливают не только белокочанную капусту, но также и красную или цветную. Если берется первый ее вариант, то нужно разрезать кочаны, убрать кочерыжки и тонко порезать овощ полосками. Затем она растирается с солью и укладывается в бочку.

    Сверху слоями идут такие компоненты:

    • черный перец;
    • порезанные кусочками яблоки, айва и виноград;
    • опять капуста, которую нужно хорошо примять;
    • порезанные яблоки;
    • черный перец и чернослив;
    • капуста;
    • порезанный лимон;
    • специи.

    Затем емкость заполняется слоями в такой же последовательности, пока не заполнится целиком. На самый верх нужно уложить капустные листья и полотно. Затем бочка накрывается деревянным кружком и грузом. Кружок должен покрыться соком, если так не произошло, нужно добавить немного горячей присоленной воды. Затем емкость с капустой ставится в теплое место на 21 день.

    В процессе брожения гнет нужно время от времени осматривать и промывать, также нужно мыть кружок и ткань. Еще через 3 недели емкость переносят в погреб. И только потом можно пробовать капусту.

    Хрустящая квашеная капуста по корейскому рецепту называется кимчхи. Это блюдо хорошо знают и любят во всем мире. При желании его можно приготовить в домашних условиях. Для приготовления нужно взять 3 кг капусты, две моркови и головку чеснока. Для маринада на литр воды будут нужны:

    • 250 г сахара;
    • 50 г соли;
    • 250 мл уксуса;
    • подсолнечное масло;
    • специи.

    Капуста рубится или шинкуется, а морковь натирается на специальной терке для корейских салатов. Чеснок режется на три части. Чтобы сделать маринад, нужно вскипятить воду и уложить в нее все ингредиенты, потом опять довести их до кипения, но не кипятить. Все овощи помещаются в емкость, которую заливают кипящим маринадом, сверху ее накрывают крышкой, ставят гнет и выдерживают 12 часов. Уже после этого блюдо можно подавать к столу.

    Рецепты приготовления квашенной хрустящей капусты довольно просты, но в некоторых случаях потребуется терпение, чтобы дождаться готовности, однако есть и рецепты относительно быстрого приготовления. Держать заготовку можно прямо в холодильнике, где она может храниться длительное время.

    Квашеная капуста быстрого приготовления: 5 рецептов хрустящей и сочной капусты

    Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я вам предлагаю рецепты квашеной капусты быстрого приготовления, чтобы она получилась хрустящей и сочной. Классические варианты я уже описывала в предыдущей статье. Но ведь не всегда есть время и желание ждать долго. Хочется уже попробовать и сейчас.

    Для таких нетерпеливых и придуманы быстрые способы закваски. Есть даже такой, чтобы уже через пару часов можно было выставлять на стол. Очень удобно, когда внезапные гости уже практически на пороге. А как кстати она будет в качестве закуски, вместе с солеными или маринованными огурчиками, под горячительные напитки.

    Для повседневного стола я люблю подавать ее со свежей зеленью и с молодой картошечкой. А для вкуса еще люблю обязательно немного капнуть нерафинированного подсолнечного масла. Это просто объедение какое-то.

    Совет — для наших целей выбирайте среднепоздние или поздние белокочанные сорта, чтобы кочан был плотный и, желательно, крупный. Лучше, чтобы листья были целыми, не потрескавшимися.

    Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления в банке за сутки без уксуса

    По этому рецепту я в капусту не кладу морковь, а добавляю ее уже в готовый продукт, когда подаю на стол. Мне так больше нравится. Попробуйте и вы сделать по этому варианту. Но, если хотите, то можете сразу добавить одну морковку и квасить все вместе. Натрите ее на крупной терке и аккуратно перемешайте овощи.

    Ингредиенты на 3 литровую банку:

    • Капуста — 2,5 кг
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Соль — 1 столовая ложка
    • Душистый перец горошком — 2 шт.
    • Черный перец горошком — 6 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Вода — 1 литр
    Читать так же:  Тутовый дошаб из шелковицы: применение, полезные свойства и противопоказания

    Приготовление:

    1. Налейте воду в ковшик или кастрюльку и поставьте на огонь. Как только закипит, положите туда лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком. Добавьте соль, сахар и размешайте. Поварите 2 минуты, выключите огонь и оставьте полностью остыть.

    2. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Затем уложите ее плотно в банку по «плечики», то есть до места сужения банки, оставляя место для рассола. Где-то в серединке положите лавровый лист.

    3. Теперь вливайте в банку остывший рассол до самого верху. Горошки перцев из рассола тоже выложите сверху. Поставьте глубокую миску и оставьте на сутки при комнатной температуре.

    4. Через 6 часов проколите в нескольких местах длинной палочкой (можно ножом или спицей) до самого дна, что бы вышли газики и горечь. Пенку, которая появится сверху нужно будет снять. Через сутки квашеная капуста будет готова и ее можно сразу подавать на стол. А для украшения можно добавить протертую морковь и зелень.

    Быстрый рецепт капусты в рассоле на 3 литровую банку

    Очень простой и универсальный вариант быстрой закваски. Для этого рецепта совсем не важно, какого сорта будет капуста — ранняя или поздняя. Но на вкус она будет просто потрясающей. Достаточно хрустящей и очень вкусной.

    Ингредиенты:

    • Капуста — 2-2,3 кг
    • Морковь — 2 шт.
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Сахар — 4 столовые ложки
    • Вода — 2 литра

    Приготовление:

    1. Для начала налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь и прокипятите рассол, а затем дайте ему остыть.

    2. Пока рассол остывает, нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке. Положите в глубокую посуду. Как следует перемешайте.

    3. Переложите овощи в 3 литровую банку, оставив сверху место для рассола. Укладывайте примерно по плечики, то есть до места сужения банки. Затем влейте туда остывший рассол. Банку поставьте в глубокую миску, куда будет вытекать рассол. Сверху прикройте не плотно крышкой. Оставьте так на сутки.

    На следующие сутки нужно проткнуть ее в нескольких местах длинной палочкой для выхода горечи и газиков. Такую процедуру проделывайте несколько раз на протяжении всего времени закваски.

    5. Всего следует стоять такой банке двое суток. Затем закройте крышкой и уберите в прохладное место для хранения. Или сразу употребляйте.

    Очень вкусная квашеная капуста в кастрюле крупными кусочками

    А вот вам вариант закваски быстрой капусты, уложенной крупными кусками. Некоторые считают (мой муж например), что именно так будет вкуснее и аппетитнее. Для быстрого способа будет достаточно оптимально.

    Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная – 1,5 кг
    • Морковь – 200-300 гр
    • Чеснок – 2-4 зубчика
    • Соль – 4 столовые ложки
    • Сахар – 5 столовых ложек
    • Уксус яблочный – 1,5 столовые ложки
    • Вода – 1,5 литра

    Приготовление:

    1. Отрежьте от кочана примерно половину и нарежьте его словно на дольки толщиной 2,5-3 см. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок почистите и порежьте на половинки.

    2. Затем складывайте куски в кастрюлю, пересыпая морковью и чесноком. Укладывайте слоями.

    3. Теперь займемся рассолом. Налейте воды в кастрюлю. Добавьте туда соль и сахар. Дождитесь закипания и влейте уксус, а затем выключайте. Горячий рассол влейте в кастрюлю с овощами, чтобы полностью все покрыло.

    4. Сверху в кастрюлю положите перевернутую тарелку и поставьте на нее наполненную 3 литровую банку с водой. Таким образом мы установили гнет.

    5. Через сутки гнет снимайте. Наша белокочанная готова. Для хранения можно переложить в более удобную посуду и поставить в холодильник. Употреблять ее можно сразу.

    Квашеная капуста быстрым способом за 2-3 часа с уксусом и сахаром

    Очень вкусная и сочная капуста получается буквально за 2-3 часа. Как раз об этом рецепте я и писала во вступлении. Представьте ситуацию, когда вас просто поставили перед фактом, что через пару часов к вам приедут нежданные, хоть и уважаемые, гости. Для таких случаев этот рецепт будет весьма кстати. Такая закуска съедается просто моментально. И гости будут довольны.

    Ингредиенты:

    • Капуста — 3 кг
    • Морковь — 3-4 шт.
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Вода — 1,5 литра
    • Сахар — 200 гр
    • Соль — 3 столовые ложки
    • Растительное масло — 200 гр
    • Уксус 9% — 200 гр

    Приготовление:

    1. Капусту нашинкуйте любым удобным для вас способом. Морковь и чеснок натрите на терке. Все овощи сложите в глубокую посуду.

    2. Теперь займемся маринадом. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, а также растительно масло. Поставьте на огонь. Дождитесь закипания и добавьте уксус. После этого покипятит еще 2 минуты и снимайте с огня.

    3. Горячий маринад вылейте в блюдо с нашинкованными овощами и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.

    4. После этого времени ее уже можно кушать. Если у вас получится очень много, просто переложите в удобную тару и храните в холодильнике. Обычно больше недели у нас она не стоит.

    Видео рецепт хрустящей квашеной капусты быстрого приготовления на зиму

    Еще один не плохой рецептик хочу добавить в вашу копилочку. Очень хорошо подойдет для салатиков. Когда она будет готова, можно переложить в банки, закрыть крышкой и убрать на хранение в прохладное место до зимы. Или употребите ее сразу.

    Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная — 1 кг
    • Вода — 1 л
    • Уксус яблочный — 100 мл
    • Масло растительное — 100 мл
    • Соль — 40 гр
    • Сахар — 35 гр
    • Морковь — 120 гр
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Чеснок — 20 гр

    Способ приготовления вы увидите в очень подробном видео.

    Вот и все на сегодня. Я с вами поделилась самыми простыми и моими любимыми вариациями быстрой закваски капусты. У меня дома мало места для долгого хранения, поэтому я как раз и пользуюсь такими рецептами. Закончилось, делаю еще. Это не так много времени занимает.

    Так что и вам я очень рекомендую эти способы. Выбирайте понравившиеся и приступайте к готовке уже прямо сейчас. Ну зачем ждать зимы, когда уже хочется попробовать эту вкусную закуску.

    Источники:

    http://fermilon.ru/zagotovki/solenie/hrustyashhaya-kvashenaya-kapusta-retsept.html

    http://zasolka.guru/ovoshhi/kak-zakvasit-kapustu

    http://vkusneetut.ru/kvashenaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya.html

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock detector