Брага из сливы для самогона

Рецепт приготовления самогона из сливы в домашних условиях

Ценители домашних алкогольных напитков наверняка хорошо знакомы со сливовицей. Этот напиток получают путем сбраживания спелых слив с последующей дистилляцией полученной браги: именно такова схема рецепта приготовления самогона из слив. Сливовица является традиционным напитком в Чехии и Словении, и как правило, этот напиток приобретает окончательную готовность в дубовых бочках. В домашних условиях рецепт самогона из слив приготовить не составит особого труда, и если все сделать правильно, напиток превзойдет самые смелые ожидания!

Для изумительного напитка важно правильно выбрать сырье. Сливы должны быть целыми, спелыми (лучше даже слегка переспелыми), т.е. основная их характеристика — сочность. В таких плодах содержится наибольшее количество сахара, что сделает выход напитка максимальным без ухудшения органолептических свойств. Разумеется, сахаристость плодов напрямую зависит от сорта. Идеально подойдут сливы, самостоятельно покинувшие дерево ввиду своей спелости.

Для чистоты рецепта самогона из сливы для брожения лучше использовать дикие дрожжи, которые находятся на кожице слив. По этой причине плоды лучше не мыть, а только протереть от пыли сухой матерчатой салфеткой. Впрочем, если нет времени ждать, пока выбродит брага на диких дрожжах, можно в рецепте браги для самогона из слив воспользоваться дрожжевой культурой, но все же лучше спиртовой, нежели хлебопекарной.

Сахарный песок, добавленный в брагу, увеличит выход спирта, однако “разбавит” сливовую насыщенную органолептику. Поэтому если Вы планируете использовать сахар, важно с ним не переборщить. Почему? Потому что если сахара будет слишком много, Вы рискуете получить обычную сахарную брагу с добавлением сливы. О пропорциях поговорим ниже.

Ну и разумеется, качественный напиток обеспечит правильная перегонка браги. Что касается рецепта самогона из слив, оптимальным вариантом будет купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl или с сухопарником марки Хлынов), сделать первую перегонку с получением спирта-сырца, и далее без промежуточной очистки перегнать сырец повторно с отделением фракций.

Заполучить в свое пользование именно качественный и надежный дистиллятор всегда помогут отзывы о самогонных аппаратах.

Ставим классическую брагу для рецепта самогона из сливы

  • плоды сливы — 10 кг;
  • чистая некипяченая вода — 8 л.
  1. Сливы протереть от пыли, удалить (если есть) подгнившие участки.
  2. Размять сливы в более-менее однородную массу. Косточки можно оставить.
  3. Поместить массу в бродильную емкость, залить водой, емкость закрыть крышкой и поставить гидрозатвор.
  4. Ориентировочно время брожения займет от недели до трех. Как только прекратилось газообразование, брага потеряла сладкий вкус и стала горькой, можно приступать к перегонке.

Ставим брагу для рецепта самогона из сливы с добавлением сахара

  • плоды — 10 кг
  • чистая вода — 8 л
  • сахарный песок — не более 2 кг (оптимально — 1-1,5 кг)
  • дрожжи сухие — 20 граммов (прессованные — 100 граммов)
  1. Сливы протереть от пыли, удалить (если есть) подгнившие участки.
  2. Размять сливы в более-менее однородную массу. Косточки можно оставить.
  3. Сахар полностью растворить в воде.
  4. Поместить сливовую массу в бродильную емкость, залить сладкой водой.
  5. Дрожжи активировать в теплой воде согласно инструкции.
  6. Бродильную емкость закрыть крышкой и поставить гидрозатвор.
  7. Ориентировочно время брожения займет 7-10 дней. Как только брага осветлилась, стала горькой без привкуса сладости, прекратила “пускать пузыри”, ее можно снимать с осадка и перегонять.
Читать так же:  Как правильно можно пожарить свежие или соленые грузди: способы удалить горечь и рецепты приготовления

Приступаем к перегонке сливовой браги.

Как уже оговаривалось выше, лучше будет провести двойную перегонку. Первая перегонка осуществляется на максимальном нагреве с получением спирта-сырца без разделения фракций. Дополнительная очистка углем, молоком и прочими средствами не рекомендуется, так как при этом во многом теряется органолептика напитка.

Полученный спирт-сырец разбавляем водой до крепости 20 градусов и перегоняем с отделением голов (до 5% от абсолютного спирта), тела (до остаточной крепости 45-40 градусов в струе) и хвостов.

Полученный дистиллят разбавляют водой до нужной крепости (в случае с оригинальной сливовицей это 50-52 градуса), дают ему гармонизироваться в темном прохладном месте 3-5 дней, а затем вкушают чудесный напиток или же используют его для рецептов домашних настоек на самогоне, особенно в тех, где применяются мед или дубовые чипсы.

Приготовление сливовой браги для отличного домашнего самогона

Слива обладает очень насыщенным и интересным вкусом, поэтому для браги она подходит идеально. Самогон из неё получается ароматным, но не резким. Весь секрет приготовления хранится в правильном бездрожжевом рецепте, который мы сегодня с вами рассмотрим.

Хотелось бы отметить, что рецептов с данными ягодами имеется множество. Мы выбрали вариант без дрожжей по причине высочайшего качества конечного продукта. использование сторонних компонентов моментально сказывается на качестве, поэтому лучше немного перетерпеть брожение на диких дрожжах, но зато получить отличный дистиллят.

Ингредиенты и пропорции

Очень многое зависит от того, будете ли вы сыпать сахар или нет. При его добавлении повышается количество спирта, но заметно уменьшается сила аромата и вкуса самогона. Для первого раза мы вам рекомендуем сахар не добавлять, чтобы почувствовать «тот самый» вкус, а уж потом можно смело будет экспериментировать.

Что понадобится для приготовления браги:

Сахар 1,5 кг и спиртовые дрожжи 20 грамм добавляются в том случае, если вы захотите ускорить брожение, повысить эффективность перегонки и убить прекрасный запах самогона.

Как уже было сказано, мы не рекомендуем вам как-то влиять на брагу сторонними компонентами.

Ставим брагу и гоним самогон

Прежде чем сделать какие-то шаги, необходимо подготовить сливу. Подойдут плоды любого сорта, главное, чтобы не было гнили и грязи от почвы.

Крайне не рекомендуется мыть сливу для браги, потому что на кожице находятся дикие дрожжи, за счёт которых и будет запущен процесс брожения. Поэтому максимум, что можно сделать, это протереть её сухим полотенцем.

  1. Из подготовленной сливы убираем косточки, после чего взбиваем всю массу в желеобразную и однородную кашу.
  2. Добавляем в получившуюся массу воду.
  3. Устанавливаем гидрозатвор на бродильной ёмкости, убираем в тёмное место и ждём от 3 до 5 недель.
  4. Когда бульканье прекратится, брага посветлеет и станет горькой на вкус, необходимо слить её с осадка и профильтровать через марлю.
  5. Осуществляем первую перегонку. Продолжаем гнать самогон, пока крепость не упадёт до 30%.
  6. Разбавляем получившийся дистиллят до 20% и осуществляем вторую перегонку с разделением на фракции (первые 10% продукта исключите из вашего самогона, они называются «головы» и являются крайне вредными для человека), пока крепость не упадёт до 40 градусов.
  7. Осталось только разбавить наш самогон до оптимальной крепости в районе 40%, после чего можно приступать к дегустации. Для стабилизации вкуса рекомендуют два дня выдержать дистиллят в холодильнике, но это не критично.
Читать так же:  Салат на зиму из свеклы и кабачков

Брагу и самогон крайне нежелательно осветлять и очищать от вредных примесей, так как они могут перебить ароматный запах сливы. Двойной перегонки достаточно, чтобы получить чистый и хороший продукт для застолья.

Томительное ожидание окончания срока брожения (3-5 недель) с лихвой перекрывает конечный результат, который мы получаем после дистилляции. Мы настоятельно советуем в первый раз исключить добавки, дрожжи и сахар, чтобы ощутить всю полноту сливового самогона. Он стоит того, чтобы ждать.

Свой взгляд на приготовление сливовицы (именно так называют сливовый самогон в балканских странах) опубликовал на своём Youtube канале Алкофан1984. Он решил использовать в качестве сырью сливу сорта «угорки» и родниковую воду. Весь процесс брожения и перегонки наглядно показан в видео ниже.

Брага из сливы для самогона

Как приготовить брагу для самогона из слив

Нет большего удовольствия, чем сделать что-то своими руками. Это касается и домашнего алкоголя. Рецептов его приготовления множество. Особенно можно разнообразить процессы осенью. Для приготовления самогона можно использовать любые фрукты и ягоды. Например, хорошо подойдут сливы, когда выдается урожайный год. Брага из сливы прекрасно подойдет для приготовления сливовицы.

Сливовый самогон обладает нежным ароматом и мягким вкусом. Сливовица — это национальный напиток Чехии и ряда балканских стран. В Сербии сливовицу даже называют королевой алкогольных напитков. И любят ее больше чем французский коньяк и шотландский виски.

Традиционная сливовица отличается от самогона из слив тем, что ее выдерживают как минимум лет 5 в дубовых бочках. В домашних условиях можно настоять напиток с дубовыми щепками. Чем дольше будет стоять сливовица, тем насыщенней будет ее вкус.

Рецепт сливовой браги

Самое важное, что нужно знать при приготовлении сливовицы, это как сделать брагу из слив. Для ее приготовления потребуется:

  • спелые сливы — 12 кг;
  • сахар-песок — 1,5 кг;
  • вода чистая (желательно колодезная или родниковая) — 10 литров;
  • дрожжи сухие — 20 грамм или прессованные — 100 г.

рецепт предусматривает применение дрожжей, но можно обойтись и без них. Для этого плоды не нужно мыть. Но в этом случае брожение будет проходить в 2-3 раза дольше.

Читать так же:  Варенье из барбариса: рецепты на любой вкус

Этапы приготовления:

  1. Удалить из слив косточки и размять их. Некоторые советуют не удалять косточки, но тогда алкоголь может иметь неприятный запах и горчить.
  2. Во фруктовую жижу добавить сахар-песок.
  3. Дрожжи предварительно развести в небольшом количестве теплой воды и добавить к сливово-сахарной смеси.
  4. Влить воду и установить гидрозатвор или резиновую медицинскую перчатку. Поставить емкость в теплое и темное место примерно на 10 дней. Готовая брага становится светлой и вся мякоть оседает на дно.
  5. Теперь получившуюся брагу нужно профильтровать через марлю. В противном случае мякоть может пригореть при перегонке.
  6. Необходимо делать двойную перегонку отделяя хвостовые и головные примеси.

Брага без сахара

Процесс приготовления браги без сахара мало чем отличается от предыдущего. Главное, сливы для самогона выбрать наиболее сладких сортов.

Из плодов удалить косточки и размять в кашицу. Добавить разведенные дрожжи и воды. Оставить бродить на неделю. После брага из сливы подлежит перегонке.

Особенности сливового самогона

Приведенный рецепт является классическим. И в него можно вносить изменения без ущерба качества:

  1. Сливы для браги можно размять при помощи блендера. В таком случае процесс брожения ускорится.
  2. Если сливы кислые, то можно увеличить количество сахара, но не на много. Если переборщить, то вкус не будет насыщенным.
  3. Если сливы не сочные, то можно добавить больше воды или сварить сахарный сироп.
  4. После первой перегонки напиток получается более ароматным и душистым. А при двойной перегонке остается в конечном продукте меньшее количество сивушных масел.
  5. Употреблять сливовый самогон можно сразу после изготовления. Но если его настоять в бочках из дуба, он приобретет особенный и более насыщенный сливовый аромат. Если нет бочки, то можно добавить на 1 литр напитка 10-20 грамм дубовых щепок.

Настаивание сливовицы

При возможности будет не лишним настоять самогон из слив в дубовой бочке, как было сказано выше. Продукт приобретет непревзойденную сливовую нотку и получится настоящая сливовица, которую готовят в Чехии. Если нет ни бочек, ни дубовых щепок, то можно просто разлить напиток по бутылкам и дать ему несколько месяцев отдохнуть.

Для настаивания лучше брать литров 20 самогона. В таком случае можно некоторую часть выпить, а остальную оставить и брать постепенно. Через несколько лет отдыха вкус будет только лучше.

Для хранения прекрасно подойдут и обычные стеклянные бутылки. Только по возможности нужно использовать специальные винные пробки. Или закупорить бутылку деревянной пробкой и залить растопленным воском.

Можно поступить, как делают в Моравии. Закопать бутылки в землю, если есть собственный приусадебный участок. Доставать при необходимости. Главное, не забыть место.

Также не стоит забывать, что сливовица — это крепкий алкогольный напиток. И злоупотреблять им не стоит.

Источники:

Рецепт приготовления самогона из сливы в домашних условиях

Приготовление сливовой браги для отличного домашнего самогона

http://samogonpil.ru/recepty-samogona/braga-iz-slivy-dlya-samogona

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector